Guisantes con jamón: Receta fácil

octubre 11, 2024
Ricette
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Come fare i piselli con il prosciutto?

Se siete arrivati fin qui, molto probabilmente state cercando una ricetta semplice, veloce e sana per salvare un pranzo o una cena, quindi noi abbiamo la soluzione.

I piselli con prosciutto sono un classico della cucina spagnola che non passa mai di moda. È un piatto semplice, veloce da preparare e soprattutto sano. Questa ricetta unisce la morbidezza e la dolcezza dei piselli al sapore intenso del prosciutto, creando un connubio perfetto. Inoltre, se aggiungete del brodo, otterrete un piatto degno di un ristorante.

Senza ulteriori indugi, seguiamo la ricetta passo dopo passo così potrete avere tutto pronto in meno di 15 minuti.

Di cosa avrai bisogno?

500 g di piselli freschi o surgelati
150 g di prosciutto serrano a cubetti
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale a piacere
Pepe nero macinato (facoltativo, ma lo consigliamo)
100 ml di brodo vegetale (facoltativo)

Per questa ricetta la scelta migliore è quella comune o da giardino. Il suo sapore dolce e delicato contrasta perfettamente con il sapore salato e intenso del prosciutto, e la sua consistenza è ideale per questo tipo di preparazioni.

Inoltre, sono facili da trovare, sia freschi che congelati, il che li rende facili da usare in qualsiasi momento.

E se volete che la ricetta sia ancora più veloce, potete utilizzare un barattolo di piselli già cotti e conservare la parte bollente.

Primi passi

Se usate i piselli freschi, la prima cosa da fare è sgusciarli. Se utilizzate i piselli surgelati, toglieteli semplicemente dal freezer e lasciateli a temperatura ambiente mentre preparate il resto degli ingredienti.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Successivamente, tagliate il prosciutto serrano a cubetti o acquistate il prosciutto già tagliato a cubetti.

Successivamente, scaldare un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare per qualche minuto finché non inizierà a diventare trasparente. Aggiungete poi gli spicchi d'aglio tritati e continuate la cottura ancora per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarli.

Questo passaggio sprigiona gli aromi della cipolla e dell'aglio e crea un sottofondo di sapore ai nostri piselli.

Scegliere un buon prosciutto

L'importante perché questa ricetta sia degna di un ristorante è la buona scelta degli ingredienti protagonisti, sia i piselli che il prosciutto.

Il prosciutto che ti consigliamo se vuoi un piatto forte è il Prosciutto di Teruel DOP, un'ottima opzione per la ricetta dei piselli con prosciutto, poiché è noto per il suo sapore delicato ed equilibrato, con solo un tocco di sale e una consistenza succosa.

Questo prosciutto, protetto dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP), è prodotto nella provincia di Teruel, dove viene seguito un rigoroso processo di stagionatura che può durare fino a 18 mesi.

La sua carne, proveniente da suini di razza selezionata, ha un sapore intenso ma non eccessivamente salato, che lo rende il complemento perfetto per esaltare i piselli senza oscurarne la naturale dolcezza.

Ma, se non hai accesso a questo prodotto, una buona alternativa è usare un altro prosciutto serrano di buona qualità ma generalmente più economico. Entrambi offrono un sapore ricco e salato che si abbina bene ai piselli.

E se preferisci qualcosa di più economico, va molto bene anche il prosciutto crudo, che mantiene quel sapore caratteristico senza essere così costoso. Questi prosciutti forniranno un buon equilibrio di sapori alla ricetta, senza perdere l'essenza del piatto.

Passi finali

Quando la cipolla e l'aglio sono pronti, è il momento di aggiungere il prosciutto serrano a dadini. Fate rosolare il tutto per 2 o 3 minuti in modo che il prosciutto sprigioni tutto il suo sapore. È importante non cuocerlo troppo perché il prosciutto potrebbe diventare duro.

Successivamente aggiungere i piselli nella padella. Se utilizzate i piselli freschi, potrebbe essere necessario un po' più di cottura (circa 5-7 minuti), mentre i piselli surgelati cuoceranno in circa 3-4 minuti. Mescolare bene in modo che si insaporiscano con il sapore del prosciutto, della cipolla e dell'aglio.

Se volete un tocco più succoso alla vostra ricetta potete aggiungere un po' di brodo vegetale (circa 100 ml). Questo aggiungerà un tocco di sapore in più e aiuterà i piselli a cuocere più dolcemente. Lasciate evaporare quasi completamente il brodo mentre i piselli terminano la cottura.

Una volta che i piselli saranno teneri e tutto il liquido sarà evaporato, togliete la padella dal fuoco. Servite i piselli con prosciutto ben caldi e, se volete, potete spolverare un po' di prezzemolo fresco tritato per dargli un tocco di colore.

Suggerimenti per un piatto da 10

Scegli buoni ingredienti: la qualità del prosciutto e dei piselli è fondamentale. Se puoi, usa prosciutto serrano di qualità e piselli freschi, anche se vanno bene anche quelli surgelati.
Non cuocere troppo il prosciutto: per evitare che il prosciutto diventi troppo duro, aggiungilo dopo che la cipolla e l'aglio saranno ben soffritti e cuocilo solo per pochi minuti.
Equilibrare i sapori: il prosciutto è piuttosto salato, quindi salatelo con parsimonia e aggiustatelo alla fine secondo necessità, ma non aggiungetene una grande quantità all'inizio se non volete bere acqua ad ogni cucchiaio.

Goditi il tuo piatto delizioso e sano con tutto il solito sapore ma preparato in pochissimo tempo!