Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
MISSTAG VID SKÄRNING AV SKINKA
Att skära skinka hemma kan verka enkelt, men för att uppnå ett bra resultat måste vi tänka på flera saker. Hur skinkan placeras, typen av snitt, trycket som appliceras på kniven och hur skinkan förvaras påverkar alla direkt dess smak och konsistens. Det är viktigt att ha alla nödvändiga skinktillbehör. Först vår skinkhållare, ett stabilt stöd som gör att vi kan arbeta säkrare och förhindrar att skinkan rör sig under skärning.
Det är också superviktigt att använda rätt skinkkniv, eftersom inte alla ger dig en tunn, ren skiva.
Dessa tips gäller både iberisk och serranoskinka. I båda fallen kommer kunskap om dessa misstag att hjälpa dig att minska svinn och hålla din skinka i gott skick.
I den här artikeln visar vi dig de vanligaste misstagen och hjälper dig att undvika dem steg för steg så att du kan få ut det mesta av din skinka hemma.
1.- ANVÄNDNING AV FEL KNIV
Ett av de vanligaste misstagen är att använda vilken kniv som helst för att skära skinka, när man i själva verket behöver en kniv med ett långt, smalt, vasst och flexibelt blad för att få en ren, tunn skiva.
Det är också lämpligt att ha en skalningskniv för att ta bort svålen och rengöra områden nära benet.
Tips: Om du måste trycka hårt när du skär är kniven inte tillräckligt vass.
.png)
2.- SKINKAPOSITION
_1.png)
Skinkan måste hållas säkert i en stabil skinkhållare. Om skinkan inte hålls stilla riskerar vi en olycka och ett ojämnt snitt.
Innan vi börjar ser vi till att skinkan sitter säkert och att vi kan skära den bekvämt. En bra position håller ytan plan och gör skärningen enklare.
3. BÖRJA MED FEL DEL
Det är inte nödvändigt att alltid börja skära skinkan från samma sida. Om du ska äta den snabbt kan du börja med lägget, vilket är den saftigaste delen.
Men om du ska äta den långsamt är det bättre att börja med hakan, eftersom den är smalare och torkar ut snabbare.
 (1).png)
 (1).png)
4. TA BORT MYCKET FETT
Det yttre fettet skyddar skinkan. Så om du tar bort för mycket eller till och med allt i början gör du ett misstag, eftersom köttet kommer att utsättas för luften och torka ut snabbare.
Det rätta är att trimma det när du skär det.
5.-SKÄR MYCKET TJOCKA SKIVOR
En bra skiva skinka är tunn, flexibel och mycket lätt att äta. Om skivorna är för tjocka uppfattas smaken annorlunda och konsistensen blir mindre behaglig.
Målet är att göra släta, raka och långa snitt. Tryck inte ner eller skär grovt.
6.- GÖR INTE ETT PLANTT SNITT
Ett av de vanligaste misstagen är att skapa steg på ytan. Detta händer om vi skär vid samma punkt eller oregelbundet.
Vi bör hålla ytan så plan som möjligt. På så sätt utnyttjar vi arbetsstycket bättre och det blir lättare att fortsätta skära.
7.- SKÄR SKINKA OCH LÄMNA LITE KVAR
Det är bäst att skära bara det du behöver, så att du kan njuta av all dess arom och smak. Om du skär för mycket är det troligt att det torkar ut och förlorar sin arom.
Helst bör du bara skära det du ska äta. Som riktlinje kan du för en förrätt beräkna mellan 50-80 g per person.
Och om du vill vara mer generös, mellan 100-150 g.
8. FELAKTIG KONSERVERING AV SKINKA NÄR DU HAR BÖRJAT
När vi väl har börjat skära skinkan behöver vi också ta hand om den.
Vi bör förvara den på en torr, sval plats, borta från direkt solljus. Vi täcker det skurna området med rent skinkfett, plastfolie eller en bomullsduk.
Vi håller den också borta från alla värmekällor.
9.- KASTA BORT BENEN OCH SKICKLINGARNA
All skinka kan inte skivas. Däremot kan resterna användas till exempel till kroketter eller grytor.
Precis som benen kan de användas till en god buljong eller till och med fond.
10. ATT SERVERA SKINKA FÖR KALL
Skinka bör inte serveras kall. Om den kommer direkt från kylskåpet kommer den att ha hårt fett och en mindre intensiv smak.
Det är bäst att servera den i rumstemperatur. Om skinkan har förvarats i kylskåp, ta ut den innan du äter den så att den kan återfå sin konsistens och arom.
Vilket är det vanligaste misstaget när man skivar skinka?
Det vanligaste misstaget är att skära skivor som är för tjocka och ojämna. Detta påverkar konsistensen och smaken.
Varför torkar skinkan ut efter att man börjat skiva den?
Skinka torkar ut när den utsätts för luft, direkt solljus eller värmekällor. Det händer också om för mycket skyddande fett tas bort i början.
Måste man ta bort allt fett från skinkan?
Nej. Man behöver bara ta bort det yttre gula fettet och svålen från det område man ska skiva. Det vita fettet hjälper till att bibehålla saftigheten.
Hur länge håller en uppskuren skinka?
Det beror på hur den förvaras och vilken typ av skinka det är, men helst bör den konsumeras inom några veckor för att njuta av den som bäst.
Är det bättre att skiva skinkan precis innan man äter den?
Ja. Nyskivad skinka behåller sin arom, konsistens och smak bättre.
Related products
