Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
.png)
HUR MAN GÖR ANDSKINKA
Anka är en av de mest innovativa produkterna i medelhavsköket, för närvarande är användningen av anka mycket vanlig i medelhavsköket, och det finns fler och fler recept som har denna underbara delikatess.
Idag är vi här för att prata om möjligheten att göra hemgjord ankskinka och lättheten att göra denna utsökta produkt för de mest krävande gommarna.
Men vet vi verkligen var ankskinkan kommer ifrån?
Ankskinka tenderar att skilja sig från torkad fläskskinka, fläskskinka kommer från bakbenet på grisen. I den gastronomiska världen är det faktiskt sällsynt att prata om ankskinka men termen existerar som sådan.
Vi måste komma ihåg att produktionen av ankskinka kommer från ankbröstet. Vilket i gastronomiska termer har med andmagreten att göra.
Med tanke på att tillagningen är enkel går det att göra det hemma, men det är klart att härdningen måste vara korrekt för att få en gourmetankskinka.
Tänk på att det är viktigt att ha en lämplig plats att låta den härda för om du inte har ett område för att få en korrekt härdning och så att skinkan är av hög kvalitet.
ANDSKINKA INGREDIENSER
Vi specificerar de olika ingredienserna för att göra en ankskinka av hög kvalitet:
- Färskt ankbröst eller ankbröst
- Fettsalt beroende på bröstets vikt
- Finmalen svart- eller vitpeppar
- Olivolja i matskedar
UTARBETE AV CURED ANDSKINKA HEMMA
För att börja göra den härdade ankskinkan måste vi göra de olika åtgärderna för att förbereda kvalitetsprodukten.
- Köp ankbröstet av ank , helt färsk och av kvalitet.
- Rengör ankbröstet ordentligt för att undvika smuts eller felaktiga föroreningar i produkten.
- I en bred behållare där du kan fånga ankbröstet eller magreten. löst och där måste vi gå vidare till saltningsprocessen, det vill säga täcka alla delar av magretbiten med grovt salt.
- När magretbiten väl är täckt med salt kan vi nu använd kylskåpet vid en temperatur på 3º och låt behållaren stå i 2 dagar.
- Efter de två dagarna måste vi fortsätta att rengöra magretbiten korrekt så att den lämnas utan salt som vi hade lagt i. innan du lägger den i kylen.
- Försök att biten hamnar så torr som möjligt genom att först torka själv.
- Vi blandar svartpeppar med ankfettet och vi måste ta biten och breda ut all blandning som vi har gjort.
- När vi har ankbröstet förberett och klart. , måste vi ta ett rep för att binda det från sidorna och på så sätt kunna härda det ordentligt.
- Skärtid på 3 till 4 veckor och det måste tas med i beräkningen att platsen där det lämnas hängning är kall och torr, det rekommenderas att göra detta under vintersäsongen där läkningen går snabbare och platsen inte är så svår att hitta.
Detta är sättet att njuta av en ankskinka gjord av dig och helt hantverkare, men om du ser det som komplicerat. I följande länk kan du köp kvalitetsankskinka.
VÅRA MEST BESÖKTADE KATEGORIER
Vi har mer än 30 produktkategorier utvalda åt dig. Hitta det du gillar bäst och njut av våra produkter
