Tycker du om att äta gott? Gillar du att glädja dina gäster så mycket som möjligt?
Tveka inte och lägg till tryffel i dina rätter!
De kan vara flera eller en, beroende på dess kvalitet.
Nettovikt: 60gr
För 6 till 8 personer.
Tryffel skördad från november till mars.
Sort av tryffel melanosporum.
.
Inga konserveringsmedel eller färgämnen
Nettovikt: 60gr
Förbruka om: 7 till 10 dagar
vintertryffeln på 60 gr från Teruel, även känd som svart tryffel eller melanosporum tryffel, är en av de mest uppskattade tryffelsorterna och eftertraktad av kulinariska experter på grund av dess kraftfulla arom och smak.
Tryffel är faktiskt en svamp som växer under jorden i rötterna på träd som ekar eller ekar. Den utvinns med hundar som tränats för luktsökning under månaderna november till mars, men detta kan variera beroende på väderförhållanden.
DenTeruel svarta tryffeln har en rundad form eller oregelbunden och en sträv yta. Dess yttre färg kan variera från mörkbrun till svart, medan dess inre, känd som gleba, har en mörk färg med vita ådror. Dess arom är intensiv och distinkt, med jordnära toner och ibland med inslag av choklad och nötter.
Melanosporum tryffeln på 60 g är en svamp som aldrig konsumeras direkt om den inte tas i små skivor eller rivs. För att förbereda det används speciella tryffelredskap, till exempel en tryffelmandolin eller ett tryffelriv.
Denna svamp blandas med olika produkter eller rätter som kommer att förstärkas i arom och smak. Konsumtionen kan göras av färsk tryffel eller tryffel på burk.
Det appliceras vanligtvis på redan tillagade grytor. Genomföra arken för att impregnera dem med sin smak eller riv tryffeln på samma rätter.
När du köper vintertryffel på 60g måste du tänka på att tryffeln är en svamp som väl skördad förblir i perfekt skick i mellan 7 och 10 dagar. Det är viktigt att betona att konsumtionen måste ske under denna tid. Om den förvaras i en lufttät behållare måste den öppnas minst en gång om dagen så att svampen kan andas.
Förvaringen av svampen ska utföras vid en temperatur mellan 0º och 4º. När den svarta tryffeln väl har tagits emot bör den förvaras i ris eller papper som absorberar fukten i större utsträckning, eftersom det kan leda till att de organoleptiska egenskaperna går förlorade och försämras.
Ett annat sätt att bevara det, om det inte ska konsumeras, är att frysa det. Vid många tillfällen används konjak eller olivolja för att hålla tryffeln under optimala förhållanden.
Svart tryffelrisotto 60 gr
Ingredienser:
- 300 gram Arborio eller Carnaroli ris (speciellt för risotto)
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
- 100 ml torrt vitt vin
- 30 gram smör
- 50 gram riven parmesanost
- Färsk svart tryffe
- Salt och peppar efter smak
- Extra virgin olivolja
Instruktioner:
1. Värm buljongen på medelvärme i en stor kastrull och håll den varm på låg värme medan du kokar risotton.
2. Tillsätt en skvätt olivolja i en annan stor kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är gyllene och doftar.
3. Tillsätt riset och rör om för att täcka med olja och aromater. Koka i cirka 2 minuter tills riskornen är något genomskinliga.
4. Tillsätt det vita vinet till riset och koka tills det avdunstar under konstant omrörning.
5. Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, till riset. Rör hela tiden tills buljongen har absorberats innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt denna process i cirka 15-20 minuter tills riset är al dente och krämigt.
6. Riv under tiden den färska svarta tryffeln i en liten skål.
7. När risotton nästan är klar, tillsätt smör och riven parmesanost. Rör om tills det smält och blandat väl.
8. Ta kastrullen från värmen och tillsätt den rivna svarta tryffeln i risotton. Rör om för att fördela det jämnt.
9. Täck risotton i några minuter så att smakerna blandas.
10. Servera den svarta tryffelrisotton varm och, om du vill, riv lite mer färsk tryffel ovanpå som garnering.
Njut av denna utsökta svarta tryffelrisotto, som framhäver sofistikeringen och unik smak av denna läckra ingrediens!
