Truffes Melanosporum L - (60gr)

Risotto à la Truffe Noire 60gr

Ingrédients :

- 300 grammes de riz Arborio ou Carnaroli (spécial pour le risotto)

- 1 petit oignon finement haché

- 2 gousses d'ail finement hachées

- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

- 100 ml de vin blanc sec

- 30 grammes de beurre

- 50 grammes de parmesan râpé

- Truffe noire fraîche

- Sel et poivre au goût

- Huile d'olive extra vierge

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon à feu moyen et maintenez-le au chaud à feu doux pendant la cuisson du risotto.

2. Dans une autre grande casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

3. Ajouter le riz et remuer pour l'enrober d'huile et d'aromates. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient légèrement translucides.

4. Ajoutez le vin blanc au riz et faites cuire jusqu'à évaporation, en remuant constamment.

5. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, au riz. Remuer constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux.

6. Pendant ce temps, râpez la truffe noire fraîche dans un petit bol.

7. Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.

8. Retirez la casserole du feu et ajoutez la truffe noire râpée au risotto. Remuer pour le répartir uniformément.

9. Couvrez le risotto pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

10. Servez le risotto à la truffe noire chaud et, si vous le souhaitez, râpez un peu plus de truffe fraîche comme garniture.

Dégustez cet exquis risotto à la truffe noire, qui met en valeur la sophistication et saveur unique de ce délicieux ingrédient !