Hou je van lekker eten? Vind je het leuk om het je gasten zo goed mogelijk naar de zin te maken?
Aarzel niet en voeg truffel toe aan je gerechten!
Ze kunnen meerdere of één zijn, afhankelijk van de kwaliteit.
Nettogewicht: 60gr
Voor 6 tot 8 personen.
Truffel geoogst van november tot maart.
Verscheidenheid aan truffel melanosporum.
.
Geen bewaarmiddelen of kleurstoffen
Nettogewicht: 60gr
Consumeren binnen: 7 tot 10 dagen
De wintertruffel van 60gr van Teruel, ook wel zwarte truffel of melanosporumtruffel genoemd, is een van de meest gewaardeerde truffelsoorten en gewild bij culinaire experts vanwege zijn krachtige aroma en smaak.
Truffels zijn eigenlijk een schimmel die ondergronds groeit in de wortels van bomen zoals eiken of eiken. Het wordt geëxtraheerd met honden die zijn getraind voor reukzoeken gedurende de maanden november tot en met maart, maar dit kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden.
DeTeruel zwarte truffel heeft een ronde vorm onregelmatig en een ruw oppervlak. De externe kleur kan variëren van donkerbruin tot zwart, terwijl de binnenkant, bekend als gleba, een donkere kleur heeft met witte aderen. Het aroma is intens en onderscheidend, met aardse tonen en soms met hints van chocolade en noten.
Demelanosporumtruffel van 60 g is een paddenstoel die nooit direct wordt geconsumeerd, tenzij hij in kleine plakjes of geraspt wordt genomen. Voor de bereiding wordt speciaal truffelgerei gebruikt, zoals een truffelmandoline of een truffelrasp.
Deze paddenstoel wordt gemengd met verschillende producten of gerechten die qua geur en smaak worden versterkt. Consumptie kan worden gemaakt van verse truffel of ingeblikte truffel.
Het wordt meestal toegepast op reeds bereide stoofschotels. Het implementeren van de vellen om ze te impregneren met hun smaak of het raspen van de truffel op dezelfde gerechten.
Wanneer u wintertruffel van 60 g koopt, moet u er rekening mee houden dat de truffel een paddenstoel is die, eenmaal geoogst, tussen 7 en 10 dagen in perfecte staat blijft. Het is belangrijk om te benadrukken dat consumptie gedurende deze tijd moet plaatsvinden. Indien bewaard in een luchtdichte verpakking, moet deze minstens één keer per dag worden geopend, zodat de paddenstoel kan ademen.
De opslag van de paddenstoel moet plaatsvinden bij een temperatuur tussen 0ºC en 4ºC. Zodra de zwarte truffel is ontvangen, moet deze worden bewaard in rijst of papier dat het vocht in grotere mate absorbeert, omdat dit ertoe kan leiden dat de organoleptische eigenschappen verloren gaan en verslechteren.
Een andere manier om het te bewaren, als het niet geconsumeerd wordt, is door het in te vriezen. Ook wordt in veel gevallen cognac of olijfolie gebruikt om de truffel in optimale omstandigheden te houden.
Zwarte Truffel Risotto 60gr
Ingrediënten:
- 300 gram Arborio of Carnaroli rijst (speciaal voor risotto)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 30 gram boter
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Verse zwarte truffel
- Zout en peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie
Instructies:
1. Verwarm de bouillon in een grote pan op middelhoog vuur en houd deze warm op laag vuur terwijl je de risotto kookt.
2. Voeg in een andere grote pan een scheutje olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin en geurig zijn.
3. Voeg de rijst toe en roer zodat deze bedekt is met de olie en aromaten. Kook ongeveer 2 minuten tot de rijstkorrels licht doorschijnend zijn.
4. Voeg de witte wijn toe aan de rijst en kook tot deze verdampt, onder voortdurend roeren.
5. Begin met het toevoegen van de hete bouillon, pollepel per keer, aan de rijst. Roer voortdurend totdat de bouillon is opgenomen voordat je de volgende pollepel toevoegt. Ga door met dit proces gedurende ongeveer 15-20 minuten totdat de rijst al dente en romig is.
6. Rasp ondertussen de verse zwarte truffel in een kleine kom.
7. Als de risotto bijna klaar is, voeg je de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot het gesmolten en goed gemengd is.
8. Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte zwarte truffel toe aan de risotto. Roer om het gelijkmatig te verdelen.
9. Dek de risotto een paar minuten af, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
10. Serveer de zwarte truffelrisotto warm en rasp er eventueel nog wat verse truffel over als garnering.
Geniet van deze voortreffelijke zwarte truffelrisotto, die de verfijning en unieke smaak van dit heerlijke ingrediënt!
