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DINKELANBAU
Entdecken Sie die Unterschiede und Vorteile dieser Weizenvariante mit hohen Ernährungseigenschaften und Beständigkeit gegen widrige Klimazonen
Boomende Ernte
Dinkel ist entgegen der landläufigen Meinung keine künstliche oder transgene Variante dieses Jahrhunderts, sein Ursprung wird auf 7000 Jahre geschätzt. Die Entwicklung der Industrie im letzten Jahrhundert führte nicht zu einer Ausweitung dieser Ernte. Heute werden die möglichen Vorteile jedoch sowohl auf ernährungsphysiologischer Ebene als auch im Bereich der Produktion berücksichtigt.
Tatsache ist, dass die Proteinzusammensetzung dieses Getreides das resultierende Mehl dehnbarer macht als das von Weizen, und dies gibt ihm eine Vielseitigkeit, die es ermöglicht, die gleichen Produkte mit Dinkel herzustellen wie die mit Weizenmehl hergestellten. So finden wir Dinkelmehl, Vollkornmehl, Nudeln, Süßigkeiten usw. All dies unter Hinzufügung der verschiedenen Ernährungsbeiträge, die dieses Getreide uns bietet.
Heute können wir sehen, wie Forschungsgruppen wie das Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) durch genetische Verbesserung auf die Förderung dieser Kultur setzen. Zu beobachten, wie die Produktivität der Sorten, die wir heute finden, über das hinausgeht, was historisch aufgezeichnet wurde. Die Dinkelernte hat ihr Verhältnis schrittweise verringert und ist dem von Weizen näher gekommen. Der größte Teil seiner Produktion ist für den menschlichen Verzehr bestimmt, und es wird erwartet, dass wir uns mit ihm vertraut machen und dass er nach und nach andere Getreidearten ersetzt und einen wichtigen Platz in unserer Ernährung einnimmt.
Aussaat
Dinkel beginnt seine Aussaat im Herbst zwischen September und November. Obwohl der Boden für eine höhere Produktion wichtig ist, hat Dinkel bestimmte Stärken und Möglichkeiten, sich an Land anzupassen, auf dem andere Pflanzen nicht gedeihen würden.
Die Verwendung von Düngemitteln ist bei Dinkel nicht häufig und wird zu Zeiten, in denen der Boden trockener ist, entlastet. Dieses Getreide ermöglicht den Anbau in höheren Lagen und in kälteren Klimazonen, weshalb der Boden normalerweise keine Feuchtigkeitsprobleme aufweist. Wenn empfohlen wird, den Boden vor der Aussaat zu belüften und von Verunreinigungen zu reinigen.
Die Samen werden zwischen 3 und 6 cm tief gelegt und die Verteilung erfolgt in Reihen mit einem Abstand von bis zu 20 cm, so dass sich eine gute Entwicklung ergibt.
Der benötigte Dünger ist vorzugsweise organisch und wird bei Bedarf während des Pflanzens ausgebracht.
Klima und Boden
Ein Klima mit einer Temperatur um 20 und 25 Grad Celsius ist erforderlich. Die von der Kultur gewonnene Luftfeuchtigkeit ist teilweise natürlich, unter Berücksichtigung der Monate, in denen sie gesät wird. Es benötigt nicht viel Feuchtigkeit außer der im Boden vorhandenen. Es hält sehr widrigen Wetterbedingungen stand und passt sich gut der Kälte an, was die Möglichkeit gegeben hat, seinen Anbau in Mitteleuropa und sogar in der Provinz Teruel zu fördern.
Wie wir bereits erwähnt haben, handelt es sich bei dem Boden nicht um eine anspruchsvolle Ernte. Wenn Sie tiefe Böden benötigen, um das Wurzelsystem und die Entwicklung zu fördern, mit guter Drainage. Die Bewässerung muss nicht reichlich sein, der Niederschlag in den Monaten der Aussaat liefert bereits das Wasser, das er benötigt (sogar in Jahren mit 400 mm). Es würde nur zum Zeitpunkt des Pflanzens und bei Dürre bewässert werden.
Ernte
Die Umhüllung tritt mit steigenden Temperaturen auf, dann wächst der Stiel durch die Dehnung der Internodien. Das Zapfen würde in dem Moment kommen, in dem die Feuchtigkeit verschwindet. Der Dinkel wird daher im späten Frühjahr gesammelt, wenn die Ohren austrocknen und unter ihr Gewicht fallen. Nach dem Schneiden der Pflanzen werden sie an einen kühlen und trockenen Ort gestellt. Sobald dies geschehen ist, dauert es einen Monat, bis das Getreide gereift und getrocknet ist, und dann kann es extrahiert werden.
