Produkte mit Dinkel

Dinkel ist eines der am wenigsten bekannten und ältesten Körner, es wird geschätzt, dass es mehr als 7000 Jahre alt ist. Dieses Produkt, das in großen Höhen angebaut wird, widersteht Kälte und Feuchtigkeit sehr gut.

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Was ist Dinkel?

Dinkel (Triticum spelta) ist ein weniger bekanntes und viel älteres Getreide als sein moderner Cousin Weizen (Triticum aestivum). Dinkel wird auf über 7000 Jahre geschätzt.

Im 19. Jahrhundert, nach der rasanten Entwicklung moderner landwirtschaftlicher Techniken, wurde es jedoch nicht mehr angebaut, da es sich aufgrund seiner hohen Produktionskosten als nicht rentables Getreide für Landwirte herausstellte.

Dinkel erholt sich heute und wird durch gute Ernährung und gesunde Ernährung stark gefördert.

Unterschiede zwischen Weizen und Dinkel

1. Dinkel hat einen viel höheren Nährwert als Weizen Dinkel hat nicht so viele genetische Veränderungen erfahren wie Weizen.

  • Dinkel behält viele Eigenschaften aufgrund seiner null genetischen Veränderung bei, eine davon ist seine leichte Verdauung und seine Anti-Kraft. Dinkel hat einen viel mehr Nährwert als Weizen.
  • Dinkel hohe viele Eigenschaften gehören seine null zu erwarten, bei einer davon ist seine leichte Wahrnehmungung und seine entzündungshemmende Kraft.
  • Der Verlust und die Berechtigung 15%, aber es ist nicht der Verlust, der Verlust, die Anzahl und die Anzahl der Aminosäuren, die Anzahl der Aminosäuren, die Dinkel zu einem Produkt mit dem Wert der hohen biologischen Qualität.
  •  Die Dinkelfaser ist eine ideale Faser für Diabetiker und ideal gegen Verstopfung. Sie wird in der Regel für Hochleistungssportler und in Bezug auf kalorienarme Diäten verwendet. Diese Diäten werden von den Mineralstoffgehalts des Produktivs, von Eisen und Zink als Energiequellen hervorgehoben.
  • Dinkel enthält die Vitamine B, E und A.

2. Dinkel ist temperaturbeständig

Aufgrund der Eigenschaften von Dinkel benötigt der Anbau dieses Getreides keine Art von Pestizid, da es Schädlingen, Krankheiten und sogar Herbiziden sehr gut standhält. Dieses Produkt kann auf jedem Feld gepflanzt werden, da es ein Produkt ist, das keine große Menge benötigt Dünger zu wachsen. Dieses Produkt hat in den Berggebieten Spaniens einen hohen Stellenwert, da es kalten Wintern sehr gut standhält, insbesondere in Teruel, wo die Temperaturen in den meisten Winternächten normalerweise unter Null liegen.

 

robuste Hände, die Brot kneten
Detailbild eines Dinkelfeldes

3. Dinkel ist verdauungsfördernder als andere Getreidesorten

Dinkel hat Gluten, daher wird es nicht für Zöliakiekranke empfohlen, obwohl das Glutenvolumen minimal ist.

Das Gluten in Dinkel hat eine andere molekulare Zusammensetzung als modernes Weizengluten, ist spröder und wasserlöslicher. Das Gluten in Weizen zerfällt jedoch nicht in Wasser, und wenn es verarbeitet wird, wird es stärker. Dinkelgluten ist spröder und kann beim Kauen und Mischen leicht in Stücke zerbrochen werden, sodass während des Verdauungsprozesses abgesonderte Enzyme und Säuren leichter wirken können.

  • Moderner Weizen wurde modifiziert, um die äußere Schale zu entfernen, wodurch eine viel schnellere und produktivere Ernte für die Landwirte erzielt wurde. Ohne diese Schale entwickelte moderner Weizen Enzyminhibitoren zur Bekämpfung von Schädlingen. Diese Enzyminhibitoren verlangsamen die Aktivität des Enzyms, das für eine vollständige Verdauung benötigt wird, weiter.
  • Dinkel mit einer harten Außenhülle benötigt keine Enzyminhibitoren, daher ist es leichter zu verdauen.
  • Dinkel hat mehr Ballaststoffe als Weizen, was zu einer besseren Glutenverdauung führt.