Risotto mit schwarzem Trüffel 100gr
Zutaten:
- 300 Gramm Reis Arborio oder Carnaroli (speziell für Risotto)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Brühe Gemüse oder Hühnchen
- 100 ml trockener Weißwein
- 30 Gramm Butter
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- Frisch schwarzer Trüffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl
Anleitung:
1. Erhitzen Sie die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm, während Sie das Risotto kochen.
2. In einen anderen großen Topf einen Spritzer Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind und duften.
3. Den Reis dazugeben und umrühren, bis er mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Reiskörner leicht durchscheinend sind.
4. Den Weißwein zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er verdampft ist.
5. Beginnen Sie damit, die heiße Brühe schöpflöffelweise zum Reis zu geben. Rühren Sie ständig um, bis die Brühe aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang etwa 15–20 Minuten lang fort, bis der Reis al dente und cremig ist.
6. In der Zwischenzeit den frischen schwarzen Trüffel in eine kleine Schüssel reiben.
7. Wenn das Risotto fast fertig ist, Butter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Rühren, bis es geschmolzen und gut vermischt ist.
8. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen schwarzen Trüffel zum Risotto geben. Umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
9. Decken Sie das Risotto einige Minuten lang ab, damit sich die Aromen vermischen können.
10. Servieren Sie das Risotto mit schwarzen Trüffeln heiß und reiben Sie, wenn Sie möchten, noch etwas frischen Trüffel als Garnitur darüber.
Genießen Sie dieses exquisite Risotto mit schwarzen Trüffeln, das die Raffinesse unterstreicht einzigartiger Geschmack dieser köstlichen Zutat!
