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COMMENT EST FABRIQUÉ LE MIEL ?
Êtes-vous un consommateur régulier de miel ? Si le miel est un aliment de base dans votre garde-manger, peut-être que lorsque vous ouvrez un pot pour la première fois, vous avez pensé au processus de fabrication qui permet d'en avoir facilement chez vous. Mais savez-vous vraiment comment ce produit est fabriqué ?
Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment le miel est fabriqué, de sa création jusqu'à sa vente dans un pot en verre au supermarché.
Nous partagerons également quelques informations intéressantes sur le miel ; nous vous invitons donc à poursuivre votre lecture.
Pourquoi la production de miel a-t-elle commencé ?
Le miel fait partie de notre alimentation depuis l'Antiquité.
Fournit rapidement du sucre (et donc beaucoup d'énergie), se conserve relativement facilement et ne se périme pas, ce qui en fait un aliment essentiel pour nos ancêtres.
Vous vous demandez peut-être comment il fait pour ne pas se périmer. En réalité, des réserves de miel datant de l'Égypte ancienne, vieilles de plusieurs centaines (voire de milliers) d'années, ont été découvertes. Ces réserves conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles. Autrement dit, elles n'ont pas perdu leurs qualités au fil du temps et sont toujours comestibles (même si cela n'est pas forcément recommandé).
Cela est dû à sa forte teneur en sucre et à sa faible teneur en eau, qui empêchent la prolifération bactérienne.
On peut donc dire que le miel est non périssable, ce qui est très pratique lorsqu'on pense à l'Antiquité, lorsque la nourriture était rare.
Le miel était donc un aliment à conserver, et des recherches sur sa « culture » ont alors commencé, donnant naissance aux premiers apiculteurs.
Ils étaient chargés d'extraire le miel des ruches, d'abord des propres ruches des abeilles, et au fil du temps, ils ont développé leurs propres rayons de miel « artificiels » tels que nous les connaissons aujourd'hui, ce qui a facilité la tâche.
PROCESSUS DE PRODUCTION DU MIEL
Il est important de rappeler qu'il existe différents types de miel, selon le type de fleur pollinisée ou sa pureté, comme la gelée royale.
Pour fabriquer du miel, la première étape consiste à récolter le nectar des fleurs. Les abeilles ouvrières survolent les fleurs pour en extraire le nectar.
Une fois le nectar extrait, les abeilles l'ingèrent et le stockent dans leur abdomen, appelé jabot. Ce faisant, elles modifient le pH en le mélangeant à leurs enzymes.
Les abeilles retournent ensuite à la ruche où le processus de production se poursuit. Dans la ruche, les abeilles transmettent le nectar aux jeunes abeilles, qui l'extraient et le décomposaient par divers processus de digestion enzymatique avec des composés plus riches en glucose et en fructose.
C'est ce qui donne au miel son goût sucré et sa richesse en calories.
Les abeilles mâchent ce nectar pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que son humidité atteigne 20 %. C'est ainsi que le nectar devient du miel.
Une fois déposé dans la ruche, l'excès d'humidité est éliminé. Pour ce faire, les abeilles utilisent leurs ailes pour ventiler les alvéoles et empêcher l'excès d'humidité du nectar récolté. Elles parviennent ainsi à extraire jusqu'à 80 % de l'eau excédentaire.
Les abeilles scellent ensuite les alvéoles avec de la cire pour une meilleure conservation du miel. Cela garantit sa longue conservation.
Enfin, après un certain temps, le nectar se mélange aux enzymes et à la cire, donnant au miel sa saveur caractéristique. Après la récolte, les apiculteurs le laissent reposer quelques jours pour éliminer la cire restante.
Une fois le miel reposé, il est filtré et conditionné.
CURIOSITÉS SUR LE MIEL
- Une abeille ne produit qu'une très petite quantité de miel au cours de sa vie.
- Le miel contient une grande variété de nutriments, tels que des acides aminés, des vitamines, des minéraux et du fer.
- Il existe une grande variété de saveurs. Le goût et la couleur varient selon le type de fleur dont il est issu.
- C'est un produit naturel, sans conservateurs ni additifs, ce qui en fait une alternative saine au sucre raffiné.
- Il possède des propriétés médicinales : il est utilisé depuis toujours pour ses propriétés antibactériennes, cicatrisantes et apaisantes.
- Il est très utile en cas de rhume, car il apaise les irritations de la gorge et agit comme un anti-inflammatoire naturel.
Connaissiez-vous ces informations sur le miel ? Nous espérons que vous avez apprécié cet article.
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