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Jus de pomme
Jus de pomme naturel sans sucres ajoutés, fabriqué avec du matériel dans la plaine fertile de la rivière Turia. Avec un arôme, une texture et une saveur uniques.
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Chez Degusta Teruel, nous avons inclus dans notre catalogue de produits une variété de jus de pommes cultivées sur le territoire national et avec des méthodes traditionnelles et sans sucre ajouté.
La culture d'un produit d'une telle qualité est effectuée dans la région de Rincón de Ademuz, exclave de la Communauté valencienne. Et dans sa production, nous mettons en évidence le jus naturel sans sucre de la variété Esperiega.
"Des hauts plateaux de Rincón de Ademuz, nous vous réservons le meilleur jus de pomme"
Rincón de Ademuz
À l'intérieur de la péninsule de l'actuelle Communauté valencienne, qui en son temps appartenait aux anciens royaumes de Castille et d'Aragon; nous sommes sur les rives de la rivière Turia, une vallée dans sa plaine. Ensoleillé, rougeâtre et fertile, cette terre nourrit de nombreux agriculteurs. Et ce climat qui contraste avec son périmètre montagneux, qui favorise la culture de ces pommes, reconnues pour leur arôme, leur texture et leur goût.
Bien qu'elle soit originaire d'un autre endroit, la variété de pomme Esperiega est originaire de la région d'Ademúz depuis plus d'un siècle. On dit qu'en 1903, dans la région de Guerrero, le premier arbre pouvait pousser à partir d'une graine emportée par une inondation. Depuis, la région a eu beaucoup de questions sur les marchés de Valence et a consacré une grande partie de son jardin à cette pomme.
Pomme Esperiega
Contrairement aux autres variétés de son espèce, celle-ci a une forme sphérique et aplatie. Cette morphologie présente toute une gamme chromatique. Une fois récoltée, sa peau passe du vert au jaune en peu de temps, montrant une maturation progressive. Il peut présenter des taches blanches fanées imprimées par le vent Cierzo, un vent froid et sec qui suit la vallée de l'Èbre. Il obtient également, en fonction de son exposition au soleil, des teintes rouges
Sa pulpe est dure, encore juteuse et sucrée, elle cache souvent des zones vitreuses à l'intérieur, résultat de la cristallisation naturelle du sucre à l'intérieur. Cette texture qui ressemble à celle de la glace est responsable du fait que cette pomme est aussi connue sous le nom de pomme congelée et qu'une grande partie de son prix repose sur cette curiosité.
Ricarda Brun
Fruit d'un projet familial alliant connaissance du terrain et préoccupations gastronomiques, cette entreprise spécialisée dans la production de jus de pomme est née.
Il tire son nom de Ricarda, une variété de pomme cultivée dans la région, et du terme Brun, qui fait référence à ce ton brun que l'on peut voir dans son jus. Ils proposent des jus des variétés de pommes Golden, Fuji et Esperiega.
La pomme Esperiega génère un ton rougeâtre une fois pressée, qui évoque celle de la terre dans laquelle elle est cultivée. Il a une texture dense, mais une saveur douce et fraîche. Son arôme fruité persiste en bouche.
Jus de pomme Esperiega
Le processus de production est simple, pressant la pomme dans sa saison la plus froide, pour une réfrigération ultérieure pour décantation, et pasteurisation à une température optimale pour la sécurité alimentaire, puis mise en bouteille.
Ricarda Brun met en évidence le caractère naturel de leur produit, auquel ils n'ajoutent que de l'acide citrique pour intensifier sa saveur et garantir sa sécurité microbiologique. Ainsi, le jus de pomme Esperiega contient 99,85% de jus de pomme, et le 0,15% restant correspond à l'acide citrique comme conservateur.