bannière de truffe, vous pouvez voir deux truffes fraîches avec sur leurs grilles.

Truffe noire

Vous trouverez ici la truffe récoltée dans la province de Teruel, la truffe d'été (aestivium), la truffe d'automne (uncinatum) et la truffe par excellence de la province, la truffe noire, la truffe récoltée en hiver (melanosporum).

catégorie truffe fraîche, vous voyez beaucoup de truffes fraîches.

Truffe fraîche

Catégorie de truffes en conserve, vous pouvez voir trois pots avec des truffes emballées.

Truffe en conserve

Dans la catégorie accessoires à la truffe, vous voyez une mandoline ou une râpe à truffe.

Accessoires truffes

produits de la catégorie à la truffe, vous pouvez voir des bonbons au chocolat et à la truffe.

Produits à la truffe

Truffes noires Teruel à acheter en ligne

Teruel est une province située dans la communauté autonome d'Aragon, cette province est bordée par les provinces: Tarragone, Valence, Saragosse, Guadalajara, Cuenca et Castellón.

Cet emplacement et son climat en font un lieu idéal pour la culture de certains produits ou le séchage du jambon Serrano de Teruel.

 

Histoire de la truffe noire

L'histoire de la truffe noire peut être retracée avec une histoire de plus de 15 000 ans et on dit que les classes nobles de différentes époques à nos jours l'utilisaient déjà comme un signe de classe et de niveau social.

La truffe noire remonte à de nombreuses années et ce sont les pays méditerranéens qui possèdent ce fameux champignon, des pays comme l'Espagne, la Grèce et l'Italie ont déjà des écrits sur ce champignon de la noblesse de chaque pays et dans de nombreux écrits on parle déjà de son utilisation de truffes comme exhausteur de nourriture dans divers plats et son utilisation pour différentes cures ou traitements d'époques différentes.

Il est important de noter que la connaissance de la truffe était inexistante jusqu'à récemment, car ce n'est qu'en 1940 que les truffes ont commencé à être récoltées dans la région de Huesca.

Insistez sur le fait que ce serait à partir de l'année 1960, lorsque d'autres zones de production telles que Teruel et Cuenca seraient connues.

Pour les Espagnols, ce champignon est passé inaperçu jusque dans les années 1990, lorsque la production de truffes a commencé à être promue en Espagne.

truffe fraîche coupée.
vison des veines d'une truffe fraîche.

Truffe d'hiver

C'est la truffe la plus connue de Teruel, et c'est la truffe la plus appréciée économiquement car son prix sur le marché peut être assez élevé.

Cette truffe est la soi-disant truffe noire de Teruel, et connue en latin sous le nom de tuber melanosporum.

Cette truffe est récoltée en décembre, janvier et février, principalement dans la région de Sarrión. Cette truffe dégage une odeur très intense, sa couleur est d'un noir foncé et en son sein elle est ramifiée de couleurs blanches.

Ce champignon est de différentes tailles (normalement entre 5 cm de diamètre et 15 cm), et de nombreux facteurs tels que la pluie, le temps, les conditions météorologiques ou d'autres facteurs influencent sa production. Le fait qu'il se produise est donné grâce aux arbres ou aux chênes. Ce champignon est collecté grâce au travail de chiens dressés pour eux, de porcs dressés ou de bons connaisseurs selon le terrain et divers facteurs des insectes qui vivent dans l'environnement savent parfaitement trouver ou localiser ce type de champignon, dont on se souvient, vit parmi les racines d'enzymes et de chênes.

 

Truffe d'été

Cette truffe est appelée la petite sœur du tuber melanosporum, et cette truffe, bien qu'elle ait des caractéristiques de taille similaires, ne les a pas en termes de caractéristiques.

Il est appelé en latin tuber aestivium, et c'est que les différences sont internes, à l'intérieur, il a un aspect plus charnu que la truffe noire, mais à l'extérieur, il est similaire en apparence.

Le moment de la récolte de ce champignon se situe entre les mois de mai et août, atteignant ses prix à 1/4 de moins que le prix de sa sœur aînée, la truffe noire.

Les aspects à mettre en évidence pour que le prix soit plus bas, ont à voir avec les caractéristiques, l'odeur et le goût de la truffe d'été, puisque cette truffe dégage une odeur moins intense et est beaucoup moins exaltante dans les repas que la truffe noire de Teruel, en plus de la plus grande facilité de le trouver, car en été ce type de champignon est plus proche de la surface dans sa collection que la truffe d'hiver, facilitant ainsi sa récolte.

 

deux truffes coupées avec leurs grilles.

Acheter des truffes d'hiver et d'été à Sarrión

Dans cette section, vous pouvez acheter des truffes d'hiver et d'été, fraîches, en conserve ou infusées avec d'autres produits.

Pour être clair sur l'objectif, tous les produits que vous pouvez acheter dans cette section sont fabriqués et fabriqués à Teruel.

 

Truffes pour restaurants et magasins

Nous sommes distributeurs de truffes pour tout type d'entreprise, que ce soit les restaurants, les hôtels, les épiceries fines.

Nous distribuons les truffes d'été, d'automne et d'hiver.

Nous envoyons des produits frais de haute qualité dans toute l'Europe, en nous appuyant sur nos truffiers locaux.

Le temps d'expédition pour les truffes fraîches est de 24 heures vers la péninsule et le Portugal, vers l'Union européenne, il est de 48 heures - 72 heures.

Les envois sont gratuits vers la péninsule à partir de 60 € et vers le reste de l'Union européenne à partir de 180 €.

cuisine de restaurant avec deux cuisiniers travaillant
assiette avec des truffes de différentes tailles et une râpe.

Truffes pour les particuliers

Nous travaillons avec des entreprises et des particuliers, ce produit si spécial de la cuisine méditerranéenne.

Les achats par les particuliers varient généralement entre 15gr et 100gr, en fonction un peu du type d'événement ou de la consommation qui va se faire.

Nous recommandons aux particuliers, et pour faire bon usage de ce produit culinaire, l'utilisation des ustensiles appropriés pour traiter ce produit, qu'il s'agisse de mandoline ou de râpe.

Il est important d'ajouter ce produit efficacement à nos plats, car c'est un produit qui sublimera grandement vos plats.

Avec un arôme et une valeur gastronomique différents des truffes en conserve, un kilo de truffe noire fraîche peut dépasser 1000 euros. Être l'un des produits gastronomiques les plus appréciés au monde. En savoir plus sur le prix de la truffe.

Tuber menalosporum est apprécié pour l'arôme et le goût qu'il apporte au plat. Il a une saveur intense mais avec un arrière-goût doux. Certaines personnes l'associent à des nuances d'ail, de fromage ou même de cacao.

La trufa negra silvestre es autóctona de los bosques de Europa. España junto con Francia tienen la mayor producción mundial de trufa. En España, desde el litoral mediterráneo hacia el interior peninsular es la zona más propicia para su crecimiento. En concreto la región de Teruel cuenta con la mayor tradición recolectora del país. Su orografía y clima hacen de la provincia el lugar ideal para el crecimiento de ésta.

Le prix des truffes noires fraîches fluctue chaque semaine, en raison de nombreux modèles. Tous les dimanches, dans les marchés situés dans toute la province et à l'extérieur de celle-ci, le prix est mis aux enchères en fonction de l'offre et de la demande. En tenant compte du fait que la saison de Noël, c'est quand le prix est plus cher.

La truffe noire est un champignon qui se produit principalement dans les zones de forêts de chênes verts. Ce champignon, qui se trouve dans les racines de ces arbres, a diverses temporalités et particularités qui le rendent si demandé.