Caviar d'esturgeon

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Caviar d'esturgeon

Le produit alimentaire obtenu à partir des œufs d'esturgeon , consommés par l'homme, est appelé caviar. De petite taille et de couleur noir profond, les œufs d'esturgeon sont reconnaissables à d'autres formes de caviar. La plupart des espèces de ce poisson sont élevées pour leurs œufs ainsi que pour leur viande. Le prix et la valeur du caviar seront largement déterminés par l'espèce d'esturgeon et son origine.

C'est un joyau gastronomique qui joue un rôle de premier plan en tant qu'entrée ou ingrédient sur les menus des restaurants les plus populaires. . En quelque sorte, la nourriture phare de la haute cuisine. Le caviar en plus d'autres produits d'esturgeon ne pouvait pas manquer dans un catalogue gastronomique. Pour cette raison, chez Degusta Teruel, nous vous proposons une sélection de charcuteries à la fois dans le format et les types. Pour que vous puissiez acheter du caviar en ligne dans votre épicerie fine de confiance.

Le caviar est présenté dans un bol en verre, ou dans un matériau inoffensif qui n'en imprègne aucune saveur. manière. C'est un aliment qui se consomme généralement sur des toasts ou des biscuits fins, soit accompagné de beurre, cresson, citron et autres produits qui accompagnent et renforcent sa saveur. Ces œufs noirs frais sont aussi convoités pour leur saveur que pour leur texture.

Concernant la boisson, il est courant de la voir accompagnée de boissons soigneusement choisies afin de ne pas rompre la synergie de nuances qui se produit en bouche. C'est ainsi qu'il est consommé avec le cava, le champagne, la vodka et certains vins rouges.

Caviar d'esturgeon

Esturgeon

L'esturgeon appartient à la famille des actinoptérygiens , étant un poisson préhistorique. Avec une anatomie allongée et un poids qui varie énormément selon les espèces, et qui dans son exposant maximum peut atteindre 1 600 kilos. Sa morphologie se caractérise par de longues barbes devant la bouche, un squelette cartilagineux et une queue hétéro étroite.

Son habitat comprend < eaux fortes> froides ou chaudes, présentes naturellement dans la mer Caspienne et la mer Noire. Ils vivent entre 5 et 60 mètres de profondeur et peu de temps après la naissance, ils migrent vers l'embouchure des rivières où ils se développent avant de vivre dans les estuaires et de retourner plus tard à la mer. Cependant, certaines espèces passent toute leur vie en eau douce.

La pêche à l'esturgeon sauvage est principalement pratiquée en Iran, en Azerbaïdjan et dans une partie de la Russie.

Esturgeon de Sarrión

C'est un poisson mi-gras, avec une consistance et une texture compactes, ainsi que charnu et savoureux. Viande blanche juteuse. Sa texture unique est due à la fine couche de graisse du persillage. Combinant ainsi les qualités appétissantes de poissons tels que le saumon, le turbot et l'espadon. Cela le rend très polyvalent en cuisine, on peut le voir dans les plats chauds ou froids. .

Un poisson qui se prête aux carpaccios et steaks, ainsi qu'aux tartares et salades. Les infiltrations qu'il a le rendent juteux après la cuisson

Le format de l'esturgeon en conserve est aussi un aliment avec une présence incontestable dans les catalogues gourmands. Une ressource délicieuse et simple pour mettre en œuvre le goût de l'esturgeon dans les recettes et les apéritifs à la maison. Rapprocher la haute cuisine et ses matières premières de chez nous.

Esturgeon de Sarrión

La pisciculture d'esturgeon n'est pas exclusive à leurs œufs. Comme nous l'avons déjà mentionné. La viande est très appréciée sur le marché, en fonction, comme le caviar, de l'espèce et de la façon dont le poisson est élevé et développé.

Dans la région Gúdar-Javalambre dans la province de Teruel, est la municipalité de Sarrión , avec seulement 1 130 habitants. C'est à l'abri de cette région que naît Esturión de Sarrión , une entreprise spécialisée dans l'élevage d'esturgeons.

En s'appuyant sur des spécialistes hautement qualifiés de Russie et d'Espagne, l'entreprise forme un travail d'équipe en utilisant la technologie la plus avancée et la plus respectueuse de l'environnement. Le résultat est une viande et un caviar riches et savoureux comme aucun autre élevage.

Esturgeon de Sarrión

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