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PREPARAZIONE DEL VINO FASE PER FASE
Il vino attraversa diverse fasi per poter essere alle nostre tavole per offrirlo ai tuoi migliori commensali, ed è difficile spiegare tutto il processo che il vino prende, ma Spiegheremo passo passo come l'uva si trasforma in vino.
TRA CEPPO E CEPPO
Il vino si ottiene attraverso processi che cominciamo dalle viti, le viti sono dove nascono le uve, che poi raccoglieremo per trasformarle in vino.
Il numero delle viti è molto vario e diseguale. La scelta dei ceppi è il primo passo che un enologo studia per un corretto impianto.
Tenete presente che la varietà di uve sul mercato è molto ampia e che tutto dipenderà dalla zona di coltivazione della vite, dove si considera una piantagione o l'altra.
CEPPI DI UVA NERA
- Syrah
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cariñena
- Garnacha Rossa
- Tempranillo
Questi ceppi denominati Sono i più comuni in Spagna, anche se possono variare a seconda della zona. Prendiamo in considerazione che dipende dalla piantagione e dalla storia è possibile vedere piantagioni diverse dove se ne combinano diverse.
Sottolineare che ogni ceppo ha un'origine diversa, Francia, Spagna, USA. Hanno tutti un carattere diverso e un'uva con caratteristiche molto diverse tenendo conto di ogni ceppo.
VENdemmia
La vendemmia è il processo di raccolta delle uve, questo processo si svolge nei mesi di settembre, ottobre e novembre. Tenendo sempre in considerazione la maturazione dell'uva.
La maturazione dell'uva sarà fondamentale nell'elaborazione dei vini, ecco perché è uno dei fattori più importanti che vengono presi in considerazione per la raccolta degli stessi.
Nella vendemmia dobbiamo tenere conto anche dei processi di separazione dell'uva e del grappolo, poiché questo è incluso nello stesso processo.
Dopo aver separato l'uva dal razzismo, pigieremo o pigiare l'uva in modo che con la stessa pressione che esercitiamo fuoriesca il famoso mosto d'uva.
Nei vecchi tini che si trovavano nei piccoli centri, si pigiava l'uva. Attualmente questi processi manuali sono stati sostituiti automaticamente grazie all'automazione dei processi.
Questi processi provvederanno a pigiare le uve in modo che da esse esca il famoso mosto, che trasformeremo in vino nelle successive lavorazioni.
FERMENTAZIONE DELL'UVA
In passato nelle diverse località della geografia spagnola termini molto diversi si usava per parlare della produzione del vino.
Dopo aver pestato l'uva, il mosto rilasciato, detto anche brodo d'uva o mosto, veniva depositato in diverse vasche per la sua corretta fermentazione, in alcuni casi si optava per le botti di legno in cui veniva versato il brodo ottenuto dall'uva per farla fermentare e trasformarla in vino.
La fermentazione del vino è in molti casi un processo davvero sconosciuto, ed è la modalità catalizzatrice che trasformare il succo d'uva in vino.
Attualmente vengono utilizzati diversi contenitori per la sua corretta fermentazione, contenitori in acciaio inox, vetro.
Questo processo dura dai 10 ai 15 giorni e fa parte del processo più importante nell'elaborazione del vino, poiché in questo processo il mosto si trasforma in vino.
Bisogna considerare che in questo processo avviene la famosa separazione tra i vinaccioli e le bucce del vino. Queste parti dell'uva si trovano nella parte superiore a forma di cappello. Attraverso i lieviti, il vino inizia a trasformarsi in alcol.
È molto importante indicare che la temperatura dei serbatoi sia controllata in modo che ci sia una corretta macerazione, termine che indica la magia di dare colore al vino attraverso la fermentazione, i rimontaggi e il controllo della temperatura.
È fondamentale parlare di qualcosa di disparato come il tempo, ma lo è ancora di più quando si parla del tempo di fermentazione del vino.
Bisogna tener conto che la fase di il brodo d'uva per essere una bevanda alcolica è dovuto al processo chimico che i lieviti consentono.
Il tempo di fermentazione del vino è molto diverso tenendo conto del tipo di vino e del contenitore dove viene depositato. Il tempo di fermentazione può variare tra 15 giorni e un mese.
Questa parte è fondamentale per ottenere un vino di qualità, il tempo di fermentazione rende l'aroma, l'odore e il colore è più intenso.
PIGIATURA DOPO LA FERMENTAZIONE
Per rimuovere tutte le impurità rimaste a causa della fermentazione/post - deve essere effettuata la fermentazione, una pressatura o separazione delle impurità come le bucce e le impurità del vino. Per fare ciò, il succo d'uva pulito viene separato dalle impurità tramite pressione.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Processo che in alcuni casi è da evitare casi a seconda della fase di vendemmia, e considerando la maturazione del vino, l'acidità che può avere il vino in eccesso può essere ottenuta con una certa sicurezza.
Normalmente questo processo si applica nei vigneti dove sono a secco o sono in alta quota per evitare l'eccesso di acidità che produce queste particolarità.
AFFINAMENTO IN BOTTE
Capire i vini è una delle proposte che tutti gli appassionati di vino fanno per noi stessi, vino giovane, invecchiamento, riserva. Comprendere i tipi di uva esistenti, il sapore, l'aroma, l'equilibrio del vino. Sono aspetti basilari ma molto importanti che bisogna conoscere per essere un buon conoscitore del vino che ci circonda. Durante l'elaborazione dei vini, è un requisito essenziale tenere conto dell'uso di materiali diversi per la loro corretta fermentazione. Pertanto, i più utilizzati sono l'acciaio inossidabile e il legno, che in alcuni casi rappresentano una piccola parte in quelle che sono note come tecniche enologiche oggi utilizzate. Si può dire che le tecniche di fermentazione e i contenitori utilizzati sono differenti, e si può dire che esiste una grande varietà di tecniche, che variano a seconda del paese, della regione o della storia. Tuttavia, in alcuni casi si sta riprendendo la fermentazione in anfora o cemento, sottolineando che una delle tecniche più utilizzate è l'invecchiamento in botte. I contenitori sono in molti casi in rovere, anche se per la fermentazione del vino possono essere utilizzati altri tipi di legno. Il termine invecchiamento in botte è chiamato invecchiamento in botte del vino. Per rimuovere i diversi depositi di vino, vengono cambiati in nuovi contenitori dove viene versato il vino completamente fermentato e lasciato maturare o invecchiare per il tempo ritenuto opportuno dalla cantina. Questa volta definirà un vino giovane, una riserva o una grande riserva in alcuni casi. Questa maturazione inizia da mesi ad anni.
IMBOTTIGLIAMENTO DEL VINO
L'imbottigliamento del vino è la seconda Parte per eccellenza della maturazione del vino, ed è importante sottolineare questa seconda fase in cui il vino evolve nel tempo. Alcune caratteristiche del vino verranno sviluppate in questa fase. Con questo avremo un vino di alta qualità.
