Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
VINBEREDNING STEG FÖR STEG
Vin går igenom olika faser för att kunna vara vid våra bord för att erbjuda det till dina bästa matgäster, och det är svårt att förklara hela processen som vin tar, men Vi ska förklara steg för steg hur druvan omvandlas till vin.
MELLAN STAM OCH STAM
Vin tillverkas genom processer som de börjar i vinstockarna, vinstockarna är där druvorna föds, som vi senare kommer att samla in för att omvandla dem till vin.
Antalet vinstockar är mycket varierat och ojämnt. Valet av stammarna är det första steget som en vinmakare studerar för en korrekt plantage.
Tänk på att druvsorten är mycket bred på marknaden och att allt beror på området för odling av vinstocken, där en eller annan plantage övervägs.
SVARTA DRUVSTAMMAR
- Syrah
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cariñena
- Röd Garnacha
- Tempranillo
Dessa namngivna stammar De är de vanligaste i Spanien, även om det kan variera beroende på område. Låt oss ta hänsyn till att det beror på plantagen och historien det är möjligt att se olika plantager där flera kombineras.
Betona att varje stam har ett annat ursprung, Frankrike, Spanien, USA. De har alla en annan karaktär och en druva med mycket olika egenskaper med hänsyn till varje stam.
druvskörd
Skörden är druvskördsprocessen utförs denna process under månaderna september, oktober och november. Ta alltid hänsyn till druvens mognad.
Druvningens mognad kommer att vara avgörande för utarbetandet av vinerna, det är därför det är en av de viktigaste faktorerna som tas med i beräkningen av skörden av dessa.
I skörden måste vi också ta hänsyn till separationsprocesserna för druvorna och gänget, eftersom detta ingår i samma process.
Efter att ha separerat druvorna från rasism, kommer vi att trycka eller kliva på druvorna så att med samma tryck som vi utövar kommer den berömda druvsaften ut.
I de gamla kärren som fanns i små städer krossades druvorna. För närvarande har dessa manuella processer bytts ut automatiskt tack vare processernas automatisering.
Dessa processer kommer att pressa druvorna så att den berömda musten kommer ur dem, som vi kommer att omvandla till vin i följande processer.
FERMENTATION AV DRUVEN
Tidigare i de olika städerna i den spanska geografin mycket olika termer användes för att prata om vinproduktion.
Efter att ha trampat på druvorna deponerades juicen som släpptes, väl kallad druvbuljongen eller musten, i olika tankar för korrekt jäsning, i vissa fall valde de för träfaten där buljongen från druvorna hälldes för att jäsa det och göra det till vin.
Jäsningen av vin är i många fall en riktigt okänd process, och det är katalysatorläget som förvandla druvsaft till vin.
För närvarande används olika behållare för korrekt jäsning, behållare i rostfritt stål, glas.
Denna process varar mellan 10 och 15 dagar och är en del av den viktigaste processen i arbetet. vinet, eftersom musten i denna process omvandlas till vin.
Vi måste ta hänsyn till att i denna process sker den berömda separationen mellan fröna och vinets skal. Dessa delar av druvan ligger högst upp i form av en hatt. Genom jäst börjar vinet förvandlas till alkohol.
Det är mycket viktigt att ange att tankarnas temperatur styrs så att det blir en korrekt maceration, en term som indikerar magin i att ge färg till vinet genom jäsning, pumpning och temperaturkontroll.
Det är viktigt att prata om något som är så olika som tiden, men det är ännu mer när vi pratar om vinets jäsningstid.
Vi måste ta hänsyn till att steget i druvbuljongen för att vara en alkoholhaltig dryck beror på den kemiska process som jästen tillåter.
Vinets jäsningstid är mycket olika med hänsyn till typen av vin och behållaren där det deponeras. Jästiden kan variera mellan 15 dagar och en månad.
Denna del är nyckeln till att få ett kvalitetsvin, jäsningstiden gör att doften, lukten och färgen är mer intensiv.
TRYCKAR EFTER FERMENTERING
För att ta bort alla orenheter som har återstått på grund av jäsning/efterläggning -jäsning, en pressning eller separation av föroreningar som hud- och vinföroreningar måste göras. För att göra detta separeras den rena druvsaften från föroreningar genom tryck.
MALOLAKTISK FERMENTATION
Process som undviks i vissa fall beroende på skördesteg och med tanke på vinets mognad kan surheten som det överflödiga vinet kan få med viss säkerhet.
Normalt tillämpas denna process på vingårdar där de är torrt eller befinner sig på höga höjder för att undvika den överskott av surhet som ger dessa särdrag.
ÅLDRING I FAT
Att förstå viner är ett av de förslag som alla vinälskare lägger fram för oss själva, ungt vin, lagring, reserv. Förstå de existerande druvsorterna, smaken, aromen, vinets balans. De är grundläggande men mycket viktiga aspekter som måste vara kända för att vara en god kännare av vinet som omger oss. Vid utarbetandet av vinerna är det ett väsentligt krav att ta hänsyn till användningen av olika material för korrekt jäsning. Därför är det mest använda rostfritt stål och trä, som i vissa fall representerar en liten del i det som kallas de oenologiska tekniker som används idag. Det kan sägas att jäsningsteknikerna och behållarna som används är olika, och vi kan säga att det finns en mängd olika tekniker, som varierar beroende på land, region eller historia. I vissa fall återgår dock jäsning i amfora eller betong till att betona att en av de mest använda teknikerna är fatlagring. Behållarna är gjorda av ek i många fall, även om andra träslag kan användas för jäsningen av vinet. Termen fatlagring kallas fatlagring av vinet. För att ta bort de olika vinavlagringarna byts de till nya behållare där det helt fermenterade vinet hälls och lämnas för att mogna eller åldras så länge vingården anser lämpligt. Denna gång kommer att definiera ett ungt vin, en reserv eller en stor reserv i vissa fall. Denna mognad börjar från månader till år.
VINFLASKA
Vinflaska är den andra delen par excellence av vinets mognad, och det är viktigt att betona denna andra fas där vinet utvecklas med tiden. Vissa egenskaper hos vinet kommer att utvecklas i detta skede. Med detta kommer vi att ha ett vin av hög kvalitet.
