Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Hur skär man en skinka som nybörjare?
Har du blivit inspirerad att köpa en bra skinka men aldrig skurit en från grunden? Vill du lära dig grunderna i skinkskärning men vet inte var du ska börja? Var inte rädd!
Vi har förberett den här grundläggande guiden om allt du behöver veta om du är ny på att skiva skinka, inklusive tips och verktyg du bör ha för att uppnå ett bra resultat.
Att skiva skinka är en av de mest uppskattade färdigheterna i det spanska köket, eftersom rätt teknik förbättrar smaken och konsistensen. Om du vill lära dig att skära en skinka från första början, fortsätt att läsa.
Förberedelse före skärning
Det väsentliga: hur man väljer rätt skinka
Det viktigaste innan du lär dig någon skinkskärningsteknik är att veta hur man väljer en skinka av god kvalitet.
På marknaden hittar du främst två typer: Iberisk skinka och Serranoskinka.
Iberisk skinka, särskilt ekollonmatad skinka, är mer känslig och kräver mer försiktig hantering. Serranoskinka, å andra sidan, är mer ekonomisk, men den har också bra smak, men kräver inte lika mycket precision när du skär, vilket gör den idealisk för nybörjare.
Att välja en skinka är som att välja ett vin; det beror på smaken hos personen som köper den, så först rekommenderar vi att du undersöker vilken typ av skinka du kanske gillar bäst.
Du kommer säkert att lära dig om olika smaknyanser, mjukare eller mjukare texturer, skinkans sälta eller mängden infiltrerat fett genom rigorös forskning.
Hur ska kniven vara?
Nu när du är klar över vilken skinka du ska välja är en annan viktig sak att skaffa en bra kniv.
En bra skinkkniv ska vara lång, smidig och vass. Kanten ska vara tillräckligt tunn för att ge ett jämnt snitt, men ändå tillräckligt fast för att skiva skinkan utan ansträngning.
Det är också en bra idé att ha en urbeningskniv, som hjälper dig att ta bort det centrala benet när det inte finns mycket kött kvar runt det.
Ett annat viktigt tillbehör som vi rekommenderar att du har är en skinkhållare, ett stativ som håller skinkan på plats medan du skär den.
Skinkhållaren måste vara stadig så att skinkan förblir stabil och säker under snidningsprocessen.
 (1).png)
Att skära en skinka på rätt sätt: för nybörjare
När alla dina redskap är klara är det dags att börja jobba.
Lägg skinkan på skinkhållaren med hoven (benet) uppåt om du skär den från den mest botade delen, eller nedåt om du föredrar att börja från den magraste delen.
Valet beror på personlig smak: vissa föredrar att börja med det mest botade området, eftersom det är där smaken är mest intensiv, medan andra föredrar det magra området, som är saftigare.
När du börjar skiva, tänk på att snittet ska vara så tunt som möjligt, nästan genomskinligt, så att du kan njuta av skinkans fulla smak och konsistens. Om du är nybörjare är det vanligt att dina första snitt är lite tjockare, men med övning får du tunna, jämna snitt.
Vilka delar har en skinka?
Det är viktigt att du förstår delarna av en skinka innan du skär den, så att du kan bestämma hur du ska skära köttet baserat på benets position.
Börja på den bredaste delen av skinkan om det är första gången. Om du skär från den torkade sidan, försök att skära efter köttfibrernas riktning. Detta kommer att ge skinkan en bättre konsistens och smak.
Det första du ska göra är att börja med att skala "skalet" på skinkan, det mest ytliga lagret som helt enkelt är skinnet och det yttre fettet. Även om vissa personer skalar skinkan helt innan man börjar skära den, rekommenderar vi inte att man gör det.
Ta bara bort den del av svålen du planerar att skära; detta hjälper resten av skinkan att konserveras bättre.
Gör långa, smidiga snitt. Försök inte att klämma eller skära snabbt. Processen måste vara smidig och kontrollerad för att uppnå tunna ark. Det är lämpligt att skära i en vinkel, eftersom detta hjälper till att upprätthålla kvaliteten på skärningarna.
När du har nått den magraste delen av skinkan blir köttet svårare att skära. I det här fallet rekommenderas det att använda en mindre kniv för att bättre skära de sista bitarna nära benet.
Hur bevarar man skinka när den väl har öppnats?
När du har börjat skiva din skinka är det viktigt att överväga hur den ska förvaras för att behålla sin fräschör och smak.
Skinkan bör helst konsumeras inom de första veckorna efter att den har styckats, eftersom den tappar sin kvalitet med tiden. Du kommer att märka på färgen att den oxiderar mycket snabbt.
För att förvara skinkan, täck den med en ren bomullsduk och placera den på en sval, torr plats. Undvik kontakt med luft, eftersom det snabbt kan torka ut och tappa smak. När det gäller mer torkad skinka, som iberisk ekollonmatad skinka, är det att föredra att täcka den utsatta delen med skinkfett, vilket hjälper till att bibehålla dess fräschör.
.png)
Övning ger färdighet
Vi hoppas att dessa tips och grundläggande förklaringar om hur man skär en skinka har hjälpt dig. Du bör dock veta att övning ger färdighet. Du kommer att lära dig att skära en skinka perfekt medan du övar.
Att köpa och skiva skinka är den perfekta ursäkten för att samla familj eller vänner hemma och förbereda en läcker aptitretare att njuta av tillsammans, så vi uppmuntrar dig att prova det och få kläm på det.
Om du vill veta var du kan få tag i de nödvändiga redskapen för att skära en skinka, har vi tagit med ett urval av våra väsentliga saker nedan.
Related products
