Hur man gör hemlagad salami

1.-Vi använder en capoladera för att finhacka det magra köttet av fläsk och bacon, vi måste gå lite efter lite så att köttet är malet

2.-Vi använder en hink för att hälla allt köttfärs och därmed kunna arbeta bekvämt.

3.-Vi blandar malet kött med kryddorna och saltet i hinken, andelen av dem måste vara proportionell mot mängden korv som du vill göra.

4. -När vi har allt och vi har fått bort allt måste vi låta den skapade massan vila. Åtminstone i två dagar.

5.-Om vi ​​är i grisslakteriet och vi har naturliga höljen, kommer vi att kunna använda dem om de köps och de kommer tvättade. Om vi ​​utnyttjar de naturliga tarmarna måste vi tvätta dem med varmt vatten och rengöra dem väl i en timme.

6. -När vi har lämnat blandningen att vila måste vi ta den naturliga eller köpta tarmen. När vi väl har dem måste vi ta ena änden av tarmen och binda den med snöre, när detta är klart kommer vi att använda stopparen där vi häller allt material. När vi väl har materialet i stopparen måste vi gå lite efter lite, ta tarmen och fylla det med råvara.

7.-När tarmarna är fyllda måste vi punktera med en nål för att undvika att generera luftbalsam inne i korven.

8. -När detta är gjort måste vi hänga dem på en torr och sval plats, med detta väntar vi i 40 dagar på att torkningsprocessen är klar. Om härdningen ska förkortas används i många fall rök så att den härdas på tio dagar.

9.-När produkten väl är härdad måste vi prova det, och vilket bättre sätt än att ta ett bord och en bra kniv för att skära korven så fint som möjligt.

Vår rekommendation är att låta den lufta ut så att produkten värms upp och smakar mycket bättre.