Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
- På rea!
ANKAKONSTEN PÅ DITT BORD
Vi talar om ankan och dess anklever som en av de högsta topparna inom världens gastronomi. Denna produkt, som har varit efterfrågad i århundraden och dagligen fulländad av europeisk tradition, ger dig en unik sensorisk upplevelse.
Foie gras tillverkas av den friska levern från en anka som har handmatats och förvandlats till "ätbart guld" med en len konsistens och en djup smak.
För att få en magret.
Och utan tvekan ligger magin med denna produkt i att välja rätt så att du kan ta med dig denna lyxiga produkt till ditt dagliga bord med självförtroende och framgång. Därför har vi förberett den här korta guiden för att hjälpa dig utforska dess varianter och visa dig hur du förvandlar dem till minnesvärda och snabba rätter.
HÖJDPUNKTER: BORTOM SMAK
För att vara expert måste du, förutom att smaka, förstå dess ursprung. Här är några intressanta fakta tillsammans med några tekniska detaljer om våra favoritprodukter:
Ankmagret:
Den välkända magret (bröst från gödd anka) skapades på 1960-talet av André Daguin.
Kul fakta: För att den ska betraktas som en äkta magret måste styckningsdelen komma från ankor som föds upp uteslutande för produktion av gåslever; annars kallas den helt enkelt bröst.
Gåslever:
Denna produkt är en kulinarisk fysikprodukt. Den har en smältpunkt mellan 32 och 35 grader Celsius.
Det är därför den smälter i munnen när du äter den.
Kul fakta: Egyptierna var de första som upptäckte att flyttfåglar lagrade fett naturligt, vilket ledde till ursprunget till denna delikatess för mer än 4 000 år sedan.
Confiterad:
Innan kylskåp uppfanns var det bästa sättet att konservera denna produkt att tillaga ankan i sitt eget fett och förvara den i keramiska burkar, där den kunde hålla i månader.
Kul fakta: Ankfett jämförs ofta med olivolja näringsmässigt, eftersom det är rikt på oljesyror som bekämpar dåligt kolesterol.
Ankskinka:
Det är saltat ankbröst. Smakerna koncentreras under mognaden, vilket resulterar i en produkt med 25 % mindre fett än traditionell fläskskinka, men med en överlägsen arom.
RECEPT ATT ÖVERRASKA
ANKSKINKA TERIYAKI NIGIRI
För att göra denna fantastiska, enkla och snabba förrätt, följ dessa steg:
- Förbered en bas av ris kryddat med vinäger och socker
- Forma små, något avlånga kroketter med fuktiga händer
- Täck varje kroketter med en skiva ankskinka
- Pensla försiktigt med teriyakisås och, om du har en, använd en köksbrännare för att smälta skinkfettet i riset
Det är utan tvekan något enkelt att göra och tar bara några minuter.
För sushiälskare kommer detta att vara en unik och sofistikerad rätt tack vare kombinationen med ankskinka.
Confiterade ankor och ananas-tacos
Ännu en enkel och smidig förrätt för att överraska dina gäster på en dag av oförglömliga skratt.
- Värm ett anklår i ugnen tills skinnet är krispigt.
- Strimla köttet med två gafflar och lämna benet rent.
- Skär ananasen i tärningar och grilla dem lätt med lite färsk koriander.
- Tillsätt ananasbitarna till köttet.
Ananasens smak balanserar ankans fyllighet; dra nytta av denna kombination och njut av denna lilla delikatess.
RÖKT MAGNET OCH FIKONBRÖD
Du behöver inte mycket till det här receptet, men om du gillar att göra gott rostat bröd och god ost kommer du definitivt att älska det.
- Använd en skiva rågbröd eller rostat surdegsbröd.
- Bred nu ett tunt lager färskost.
- Lägg till skivor av rökt ankbröst i solfjäderform och garnera med färska fikonklyftor.
- Avsluta din rätt med en skvätt vildblomshonung och nymalda rosépepparkorn.
Njut av smakkontrasten i denna aptitretare. Du kommer att bli förvånad!
VARM CONFITERAD SALLAD
För att laga den här rätten behöver du bara fyra ingredienser. Du kan laga det här receptet även på dina lataste dagar. På bara 15 minuter kan du njuta av din egen gourmeträtt genom att följa dessa steg:
- Skär först grönsakerna i tunna strimlor.
- Ta sedan grönsakerna och fräs dem i en panna med en skvätt olja, som en wok.
- Lägg sedan ankstrimlorna i pannan. Om ankan är genomkokt, värm den bara igenom; om den är rå, bryn den i 3 minuter.
- Gör en sås som innehåller en matsked sojasås och lite sesamolja.
- Häll såsen över ankan, rör om i en minut och servera omedelbart.
MATLAGNINGSTIPS FÖR ANKA
Och slutligen ger vi dig några tips för att se till att alla dina ankrätter blir fantastiska:
För magret rekommenderar vi att du alltid börjar tillaga den med skinnsidan nedåt och på medelvärme så att den lossnar från fettet och blir krispig. Och tillaga den sedan på andra sidan till önskad stekgrad (rosa inuti och fingerslickande gott).
För att få krispigt skinn på confiten bör du tillaga den färdigt i en het panna eller under ugnsgrillen efter att ha värmt den försiktigt så att fettet smälter.
För en hel anka eller hela lår, förvärm först ugnen till mellan 160°C och 180°C och tillaga ankan tills köttet är mört och saften rinner lätt när du sticker hål i den tjockaste delen av ankan.
Och med dessa enkla tips är allt som återstår för dig att ta steget och bli den bästa kocken i ditt hus.
Related products
Slut i Lager
