Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
PÉRIGUEUX-SÅS, DIN BÄSTA KOMMUNIKÉ
Har du någonsin hört talas om Périgueuxsås? Vi ska berätta vad det är, hur man gör den och vad den passar perfekt till.
Périgueuxsås är en av de mest raffinerade gastronomiska pärlorna i det franska köket.
Den är känd för sin komplexitet och djupa smak. Denna sås är en perfekt skapelse av det franska köket. Den är tjock och kan göras av en reducerad köttbuljong.
Du kommer att bli förtjust i dess sofistikerade smak och distinkta touch av lyx tack vare användningen av svart tryffel, vilket ger den en otrolig arom. Du kommer också att märka en lätt antydan av brady som ger komplexitet och balanserar smakerna i såsen.
Denna sås kommer ursprungligen från Périgueux-regionen i sydvästra Frankrike. Fransk tradition återspeglas i denna sås, där en unik kombination av exklusiva ingredienser utgör grunden för exceptionella rätter.
Svart tryffel är den viktigaste komponenten som förvandlar en demi-glace till en överlägsen sås. Det är en idealisk sås som passar till rött kött, särskilt vilt som fasan eller vilt, och kan även användas till kalvkött eller gåslever.
Périgueuxsås är det perfekta tillbehöret för dem som vill ge sina finaste kulinariska rätter en elegant och raffinerad touch, och lyfta deras smak med den unika smaken hos tryffel.
Hur man gör Périgueux-sås?
Överraska dina nära och kära med denna utsökta Périgueux-sås som ger dina rätter en elegant touch.
Låt oss börja:
- Smält smöret i en het panna och fräs den finhackade schalottenlöken. Tillsätt de hackade svamparna och stek tills de mjuknat.
- Tillsätt mjölet i pannan och koka på låg värme.
- När det är kokt, tillsätt köttbuljongen och koka upp på hög värme.
- Finhacka sedan den svarta tryffeln och tillsätt den i pannan, tillsammans med en skvätt konjak. Stäng av värmen och ta bort pannan från värmen. Och där har du det – den här läckra Périgueux-såsen är klar!
Vad behöver vi?
- 250 ml nötbuljong
- 10 g mjöl
- 1 schalottenlök
- 10 g svart tryffel
- 2 champinjoner
- 20 g smör
- 1 skvätt konjak
- salt
VAD SERVERAR DU MED PERIGUEUX-SÅS?
Om du vill ge dina rätter en robust och elegant touch med denna Périgueux-sås, här är några idéer på rätter för att få ut det mesta av den.
Oxfilé
Périgueux-sås passar perfekt till kött. Såsens intensiva smak kompletterar köttets mörhet och saftighet mycket väl.
Ankbröst
Anka är en ingrediens som också kombineras perfekt med Périgueux-sås. Du kan grilla eller steka ankan och ge den den där läckra touchen med såsen.
Fylld pasta
Du kan ge pasta en läcker och speciell touch med denna Périgueux-sås.
Om du vill ha en utsökt smak kan du välja pasta fylld med svamp eller gåslever.
HUR PARAR MAN DENNA PÉRIGUEUX-SÅS PÅ PERFEKT MÅSTE?
Om du också vill matcha denna Périgueux-sås perfekt och är en vinälskare, här är några förslag som du kommer att älska.
LES ROQUES DE BENET RÖTT VIN
Detta rödvin kännetecknas av sina eleganta aromer av svart frukt, kryddor och en rökig touch. Dess strukturerade profil gör det idealiskt för rätter med tryffel eller kött.
EL LLEDONER VITT VIN
Detta vin kännetecknas av att vara 100% Garnacha Blanca. Det har fruktiga och blommiga aromer, med toner av äpple, citrus och nötter. Dess fräschör gör det till en underbar matchning för ankrätter eller såser.
EL LLEDONER VITT VIN
Detta vin kännetecknas av att vara 100% Garnacha Blanca. Det har fruktiga och blommiga aromer, med inslag av äpple, citrus och nötter. Dess fräschör gör det till ett underbart komplement till ankrätter eller såser.
SOLO 100 RÖTT VIN
Detta vin har en robust kropp, så det kommer att förstärka smakerna av tryffel och demi-glace.
RUBUS VIN
Detta något lättare vin erbjuder ett mer uppfriskande alternativ som balanserar såsens fyllighet.
KOLENDA VITT VIN
Med sin kropp och distinkta syra ger det en fräsch kontrast som passar perfekt till fågel- eller fiskrätter och framhäver tryffelns jordiga toner.
Related products
