Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Cava, spanskt vin
Aragonese Cava, från varumärkena Abadía del Temple och Reyes de Aragón.
Köp Cava online
Cava är en Ursprungsbeteckning som skyddar mousserande viner som delar vissa geografiska och mänskliga egenskaper i sin produktion. Denna certifiering syftar till att skydda värdet på denna produkt jämfört med andra versioner av lägre kvalitet. I Degusta Teruel erbjuder vi dig möjligheten att köpa Cava online till ett bra pris, med motsvarande certifiering att vara en produkt i Cava-regionen .
Cava ursprung
Under 1959 upprättades den första rekorden av standarder för marknadsföring av mousserande och kolsyrade viner. Cava ingick i detta kompendium.
Det reglerades inte av Jordbruksministeriet förrän den 23 april, 1969. ordet Cava förblev en referens för mousserande viner som gjordes med ett klassiskt system av jäsning i flaskan och åldrande i Cava.
När Spanien blev del av Europeiska unionen, på marknadsnivå, motsvarade viner med ursprungsbeteckning sitt värde med de med större erkännande. Det är 1986 då produktionen av denna produkt är begränsad till Cava-regionen .
Från och med idag, efter godkännande av lag 6/2015, av den 12 maj, om ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar över supra-autonomt territoriellt räckvidd blir förvaltningsenheten Regulatory Council av Skyddad ursprungsbeteckning Cava .
Ursprungsbeteckning
Huvudfunktionen som skyddar Ursprungsbeteckningen Cava är utarbetandet av produkten med en andra jäsning i flaskan, efter den som vinet redan utför i pipan.
producenterna omfattas av avtalet att använda den traditionella produktionsmetoden. De kompenseras med rättsligt skydd mot andra produkter utöver tillgång till nationella och internationella marknader .
konsumenter å sin sida får garanti för att köpa en internationellt erkänd kvalitetsprodukt som har tillbringat minst nio månader i kontakt med bäret i samma flaska där den gjorde sin andra jäsning.
Produktion av cava
Cava har en torr och bubblande kropp . Det är en drink som har sin ledande plats i många firande och enastående evenemang som ofta används för att avsluta middagar och rostat bröd. Beroende på nyanser av smak och aromer som den får, kan den användas för mer specifika komplement, som vitt kött, fisk och ris.
Metoden som Cava följer i dess utarbetning, på franska är det känt som Champenoise, med ursprung i Ursprungsbeteckningen Champagne och Cremants . Översättningen av denna process till spanska Cava är uppdelad i följande meningar.
Basvin
Vinet som kommer att utgöra basen för den slutliga Cavaen erhålls från vinifiering baserat på de olika aspekterna som är avsedda att förbättras. Druvsorter kombineras ofta: Chardonnay , Garnacha , Monastrell och Malvasía.
Flaska med sprit
En tiragelikör används för den andra jäsningsprocessen. Denna sprit har en hög sockerhalt. Jäsning av sackaros höjer alkoholhalten och gynnar skapandet av skum och koldioxid. Trycket inuti flaskan kan öka q atmosfären för varje 4 gram socker, vilket gör det nödvändigt att ha den metallförslutning som cavas har.
Lees insättning
En långsam jäsning krävs som kan pågå från minst 9 månader till och med fem år. Här skiljer vi olika steg:
- Rhyme: flaskorna staplas horisontellt efter körningen för att aktivera jästarna. läsningen, som är resterna av druvorna, är en viktig aspekt som avgör kvaliteten på Cava i denna process
- Skrivbord: i denna process tas en del av läsaren bort och flaskorna höjs lite efter lite.
- Tips: Detta är när flaskorna placeras vertikalt och resterna av bäret kommer att tas bort.
Disgorgement
Vid tiden för
Expeditionssprit
I slutändan, beroende på de nyanser som eftersträvas, tillsätts en viss mängd sackaros per liter Cava, vilket ger olika typer:
- Extra brut: mer än 50 gram per liter
- Brut: mindre än 15 gram per liter
- Torr: mellan 15 och 33 gram per liter
- Halvtorr: mellan 33 och 50 gram per liter
- Söt: mer än 50 gram per liter < / li>