Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Cava, Spaanse wijn
Aragonese Cava, van de merken Abadía del Temple en Reyes de Aragón
Niet op voorraad
Cava online kopen
Cava is een Oorsprongsbenaming die mousserende wijnen beschermt die bij hun productie bepaalde geografische en menselijke kenmerken delen. Deze certificering is bedoeld om de waarde van dit product te beschermen in vergelijking met andere versies van lagere kwaliteit. In Degusta Teruel bieden wij u de mogelijkheid om Cava online te kopen tegen een goede prijs, met de bijbehorende certificering als product van de Cava Region .
Herkomst van Cava
In 1959 werd het eerste record van normen voor het op de markt brengen van mousserende en koolzuurhoudende wijnen gevestigd. Cava was opgenomen in dit compendium.
Het werd niet gereguleerd door het Ministerie van Landbouw tot 23 april 1969. het woord Cava bleef als referentie voor mousserende wijnen die werden gemaakt met een klassiek systeem van fermentatie op fles en rijping in Cava.
Toen Spanje deel ging uitmaken van de Europese Unie, op marktniveau, waren wijnen met een oorsprongsbenaming even waardevol als die van meer erkenning. Het is in 1986 wanneer de productie van dit product wordt beperkt tot de Cava-regio .
Vanaf vandaag, na de goedkeuring van Wet 6/2015, van 12 mei, betreffende oorsprongsbenamingen en beschermde geografische aanduidingen van supra-autonome territoriale reikwijdte, wordt de beherende entiteit de Regulatory Council van de Beschermde oorsprongsbenaming Cava .
Oorsprongsbenaming
Het belangrijkste kenmerk dat de Cava-benaming van oorsprong beschermt, is de uitwerking van het product met een tweede gisting op fles, na die waarin de wijn al presteert het vat.
De producenten zijn onderworpen aan de overeenkomst om de traditionele productiemethode te gebruiken. Ze worden gecompenseerd met wettelijke bescherming tegen andere producten naast toegang tot nationale en internationale markten .
consumenten van hun kant krijgen de garantie dat ze een internationaal erkend kwaliteitsproduct kopen dat minimaal 9 maanden in contact is geweest met de droesem in dezelfde fles waar het zijn tweede fermentatie.
Cava productie
Cava heeft een droog en bruisend lichaam . Het is een drank die zijn leidende plaats inneemt bij vele feesten en bijzondere evenementen , vaak gebruikt om diners af te sluiten en te proosten. Afhankelijk van de nuances van smaak en aroma's die het verkrijgt, kan het gebruikt worden voor meer specifieke garnering, zoals wit vlees, vis en rijst.
De methode die Cava volgt in de uitwerking ervan, in het Frans staat het bekend als Champenoise, afkomstig van de Oorsprongsbenaming Champagne en Cremants . De vertaling van dit proces in het Spaans Cava is onderverdeeld in de volgende zinnen.
Basiswijn
De wijn die de basis zal vormen van de uiteindelijke Cava wordt verkregen uit vinificaties op basis van de verschillende aspecten die bedoeld zijn om te worden verbeterd. Druivenrassen worden vaak gecombineerd: Chardonnay , Garnacha , Monastrell en Malvasía.
Gebotteld met sterke drank
Voor het tweede gistingsproces wordt een tiragelikeur gebruikt. Deze drank heeft een hoog suikergehalte. De fermentatie van sucrose verhoogt het alcoholgehalte en bevordert de vorming van schuim en koolstofdioxide. De druk in de fles kan q atmosfeer verhogen voor elke 4 gram suiker, waardoor het noodzakelijk is om de metalen sluiting te hebben die cava's hebben.
Lees storting
Er is een langzame fermentatie nodig die minimaal 9 maanden tot zelfs 5 jaar kan duren. Hier onderscheiden we verschillende stadia:
- Rijm: de flessen worden na de run horizontaal gestapeld om de gisten te activeren. De droesem, die de overblijfselen zijn van de druiven, zijn een belangrijk aspect dat de kwaliteit van de Cava in dit proces bepaalt.
- Bureau:
- hierbij wordt een deel van de droesem verwijderd en de flessen beetje bij beetje omhoog gebracht.
- Tip: Dit is wanneer de flessen verticaal worden geplaatst en de resten van de droesem worden verwijderd.
Uitwerpen
Op het moment van degorgement is de hals van de fles bevroren. Zo kunnen de overblijfselen van druiven worden verwijderd door de fles bloot te leggen zonder al het gas te verliezen.
Expeditie drank
Uiteindelijk wordt, afhankelijk van de nagestreefde nuances, een bepaalde hoeveelheid sucrose toegevoegd per liter Cava, waardoor de verschillende soorten worden verkregen:
- Extra Brut: meer dan 50 gram per liter
- Brut: minder dan 15 gram per liter
- Droog: tussen 15 en 33 gram per liter
- Halfdroog: tussen 33 en 50 gram per liter
- Zoet: meer dan 50 gram per liter < / li>