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Lamm aus Aragon
Eines der Dinge, die die meisten Blicke auf sich ziehen, wenn die Leute nach Aragon kommen, ist seine reiche und abwechslungsreiche Gastronomie, eines der typischsten Gerichte von Aragon ist das Lamm, aber wir werden in die Geschichte eintauchen, um mehr über dieses Gericht zu erfahren.
Aufgrund der Geschichte von Aragon, ein Königreich oder Land, das von verschiedenen Kulturen erobert wurde, gab es zu einem bestimmten Zeitpunkt in unserer Geschichte drei kulinarische Kulturen zusammen mit dem Lamm, der christlichen, der muslimischen und der jüdischen.
Kulturen rund ums Lamm:
- Jüdische Kultur: Sie bereiteten das Lamm mit Rosinen zu und servierten es dann.
- Muslimische Kultur: Sie verwendeten das Lamm, normalerweise bestimmte Teile davon, um es mit Minze zu würzen.
- Christliche Kultur: Religiös Kultur In der Regel aß er die Innereien und Eingeweide oder solche Teile, die andere Kulturen ablehnten, daher ist die Art, Lamm aus Resten zuzubereiten, ein Maßstab in der aragonesischen Küche geblieben
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Eigenschaften des Lammes aus Aragon
Der Ternasco de Aragón muss durch die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) Ternasco de Aragón geschützt werden, normalerweise liegt die Schlachtungs- bzw. Schlachtdauer zwischen 70 und 100 Tagen bei einem Gewicht davon Es liegt zwischen 12 kg, dieses Produkt ist üblich im Einkauf der Aragonesen zu finden, außerdem ist dieses Produkt einzigartig in Aragon.
Wenn etwas Ternasco-Fleisch von anderen unterscheidet, dann ist es sein schmackhafter, zarter und unschlagbarer Geschmack.
Der geschützte geografische Indikator zeigt Lämmer unter 90 Tagen und die autochthonen Schafrassen, die aragonesische Rasse und Roya bilbilitana.
Aufgrund der unterschiedlichen Kreuzungen, die hergestellt wurden, wurden bestimmte Rassen durch das geschützte geografische Kennzeichen verweigert.
Lamm in Rezepten
In der Regel wird der Ternasco aus Aragón geröstet zubereitet, tatsächlich ist es ein typisches Gericht, das wie Wein getrunken wird, Sie haben richtig gelesen, mit Wein. Während der ganzen Nacht, bevor es mit Wein mariniert wird und als Beilage gibt es meistens Kartoffeln und Speck. Andere Male wird es in Eintopf zubereitet.
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