De la viña a tu mesa: Cómo se elabora el vino

Entender de vinos es una de las propuestas que todos los amantes de los vinos nos hacemos, vino joven, crianza, reserva. Entender los tipos de uva existentes, el sabor, el aroma, el equilibrio del vino. Son aspectos básicos pero muy importantes que se deben de conocer para ser un buen conocedor del vino que nos rodea. Durante la elaboración de los vinos es requisito indispensable tener en cuenta la utilización de diferentes materiales para su correcta fermentación. Por lo que los más utilizados son el acero inoxidable y la madera, que en algunos casos representan una parte pequeña en lo que se conoce cómo las técnicas de enológicas que se utilizan a día de hoy. Se puede decir que que las técnicas de fermentación y los recipientes utilizados son diferentes, y podemos decir que hay una gran variedad de técnicas, que varían en función del país, la región o la historia. No obstante, en algunos casos se está volviendo a la fermentación en ánfora o hormigón, recalcar que de las técnicas más utilizadas queda partir de la crianza en barrica. Los recipientes son de roble en muchos casos, aunque se puede utilizar otro tipo de maderas para la fermentación del vino. El término crianza en barrica se denomina al envejecimiento en barrica del vino. Para quitar los diferentes posos de vino, se cambian a nuevos recipientes dónde se vierte el vino completamente fermentado y se deja madurar o envejecer durante el tiempo que la bodega estime oportuno. Este tiempo delimitará a un vino joven, de un reserva o un gran reserva en algunos casos. Esta maduración parte de meses a años.