Jamones ibéricos

Jamón ibérico de Bellota y de cebo, al 50%. Paleta ibérica, jamón ibérico 50%. Productos de gran calidad secados en Teruel, a una altitud de 1300m.

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Comprar Jamón Ibérico Online

El jamón ibérico cuenta con una serie de características que lo distinguen del resto de los jamones. La clásica distinción de pata negra, refiriéndose a la pezuña, no es del todo infalible, ya que existen multitud de cerdos pura raza que no cuentan con este cromatismo en su pezuña. Por ello, desde fuera, hay que mirar más en la composición de la pata, que su color.

Las patas de cerdo ibérico son más largas y estilizadas que las de otros jamones curados. Principalmente se destaca la infiltración de la grasa en el músculo, esa forma particular en la que ésta se manifiesta en la carne una vez curada. 

En Degusta Teruel contemplamos un espacio en nuestro catálogo para esta joya gastronómica, así ya en forma de pata o loncheado, encontrarás jamón ibérico de bellota y de cebo de raza 50%.  Jamones ibéricos certificados, productos elaborados en Teruel y secados en condiciones similares a las de nuestros mejores jamones Serranos, curados a una altitud de 1300 metros en uno de los secaderos más antiguos de la provincia.

Jamones ibéricos online

Dentro de la raza ibérica, cabe distinguir que existen variaciones en el mercado. Y es que no es necesario que los dos progenitores del cerdo sean ibéricos para que sus cualidades aparezcan reflejadas en la cría.

  • Jamón 50% raza ibérica: se obtiene de cerdos con un único progenitor ibérico, que en líneas generales suele ser la madre.

  • Jamón 75% raza ibérica: se trata de aquel que proviene de una madre 100% ibérica y otro progenitor 50%.

  • Jamón 100% raza ibérica: se obtiene de un cerdo con ambos progenitores de pura raza ibérica. Es el frecuentemente referido como "pata negra".

Comprar jamón de bellota

La alimentación es fundamental a hora de potenciar las cualidades del jamón ibérico. Es por ello que nuestros productores trabajan de forma cuidada los procesos de crecimiento de los cerdos acompañados de la alimentación óptima para estos. Así nuestros jamones ibéricos, son elaborados con cerdos alimentados con productos naturales y con alimentación de bellota durante el periodo de engorde. 

La capacidad innata del cerdo ibérico de infiltrar la grasa en el músculo es lo que hace que su dieta se refleje en la textura y el aroma de su carne una vez curada.

Comprar jamón de cebo

Distinguiremos en este punto que no es lo mismo la alimentación de cebo que el ibérico de cebo de campo. Los cerdos que atienden a la categoría de cebo, son aquellos cuyo periodo de engorde en edad adulta se produce con pienso. Por otro lado los que reciben la nomenclatura de cebo de campo son aquellos que si que si realizan la montanera aunque su alimentación no tenga una base en bellotas.

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