Elaborados de Pato

El confit y foie de pato fresco es un producto específico de la cocina francesa, hoy en día es muy fácil verlo en nuestra cocina en ensaladas, o simplemente de manera suelta.

Foie y confit de pato fresco

La elaboración de foie y confit es un proceso natural que lleva una serie de pautas para conseguir un producto de altísima calidad. El confit y el pato fresco es un producto muy demandado en las altas cocinas.

Aunque la real academia española de la lengua, indique que existe la palabra "fua de pato", tenemos que indicar que la manera correcta de escribirlo es foie de pato. Aunque si que es cierto, que se dice "fua de pato"

Orígenes

El confit es una técnica concreta de elaboración de la zona de la Gascuña, zona del norte y que se viene haciendo desde hace más de 5 siglos. La palabra confit, no es más que el hecho de conservar los alimentos en conserva. Esta técnica que es empleada sobre todo en otro tipo de alimentación como son verduras y frutas, se extiende en esta zona de Francia desde la antiguedad.

La zona del Jiloca vuelve a compartir otra vez mesa, y esta vez de la mano del foie y el confit, productos de la cocina francesa que se han vuelto a retomar con el fin de hacer ver que no todo es francés.

bloque de paté con verduras en un plato.

Comprar confit de pato

Degusta Teruel decide promover el consumo de pato, un consumo que queda en entredicho por lo que representa los elaborados de pato (alta cocina), pero que cada día está más de moda. En Degusta Teruel podrá encontrar foie, rilletes, confit de pato y diversos productos. Productos envasados al vacío o frescos.

Los cuales podrá disfrutar en cualquier plato que desee elaborar.

Zonas dónde se elabora los productos de pato

Los elaborados de pato se encuentran en la zona de la comarca del Jiloca, en el pueblo de Santa Eulalia, nuestro afán por dar a conocer los productos que se elaboran en Teruel provincia, nos hizo contactar con ellos y nos explicaron la elaboración de los diferentes productos del pato.

Esta elaboración parte de forma artesanal, desde el sacrificado de los patos hasta su posterior elaboración.

rodajas de paté sobre pan.
trozos de paté con mora y frambuesa sobre galleta salda.

Características de los productos de pato

La carne de pato es una carne de exquisita calidad, jugosa y con un sabor peculiar. La manera de criar los patos a base de alimentos naturales del campo, hacen que sea una carne roja y magra. Orientada a la cocina de alto standing.

Los productos de pato algo tan preciado en el mercado que no se aprecia en el sentido, es curioso pero es real, los productos de pato siempre se han asociado a la cocina francesa, cosa que es cierta pero siempre se ha visto como un producto para cierta sección de la población, cosa que no es así, saborear los productos en nuestra cocina mediterránea es sinónimo de calidad, productos como el foie, y el confit se estila mucho en ensaladas y diferentes platos.

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