Disfruta del mejor melocotón de Calanda, con su propia Denominación de Origen Protegida. Cultivados en la zona de Calanda y Mazaleón (Teruel), con una forma de maduración única.
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El melocotón de Calanda es denominado Prunus Pérsica. Tiene una singularidad tremenda, ya que el comienzo de su producción data de hace más de 500 años. Se trata de una fruta con un color amarillo, comprendiendo entre paja y crema. Este cromatismo se aplica la integridad de la fruta, desde la piel hasta el hueso, ya que se recoge casi maduro.
Con textura firme y con aspecto liso, sin picaduras ni marcas generadas producidas por insectos o el temporal. Esto se explica por su peculiar forma de aislarlos y protegerlos.
El estándar de sabor por contenido de azúcar que se establece para estos melocotones es de 12 grados Brix. Una vez recogido no tanto tiempo en cámara como otras frutas. Es en este punto en el cual es apreciable su aroma. El PH en el momento de recolección ronda entre 3,5 y 4,5.
El producto final presenta un tamaño considerable, y es que mediante la técnica del aclareo se consigue un fruto carnoso con un mínimo de 73 mm de diámetro.
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El cultivo del melocotón de Calanda requiere un especial mimo. Ya que emplea una serie de técnicas que lo hacen tan especial y codiciado. El tamaño que hemos mencionado se explica en el proceso de aclareo, ya mencionado. Esto significa que se realiza una eliminación selectiva de forma manual dejando a cada uno unos 20 centímetros mínimos de distancia. Este descarte implica un 70% de los frutos, de forma que aquellos que si que llegarán a alcanzar la maduración, lo hacen con un tamaño y una jugosidad singular.
Ciertas explotaciones emplean alfombras naturales compuestar por especies herbáceas y leguminosas, para proteger el suelo del laboreo, de esta forma se protege el árbol de otras posibles amenazas que pueden afectar a la producción. Un añadido más para el valor ecológico de este melocotón.
Se trata de un melocotón tardío, también llamado “tardano”, que madura hacia finales de la temporada frutal.
Uno de sus rasgos distintivos es el embolsado individual del fruto en el árbol, práctica tradicional que protege al fruto frente a plagas, tratamientos químicos y daños mecánicos.
Su piel adquiere un color amarillo uniforme sin estrías, mientras que su pulpa destaca por un aroma intenso y un sabor dulce equilibrado.
Las variedades autorizadas dentro de la DOP incluyen la variedad autóctona “Amarillo tardío” y sus clones seleccionados: Jesca, Evaisa y Calante.
Tanto la producción como la transformación y comercialización deben realizarse dentro de la zona geográfica delimitada por la DOP, cumpliendo estándares de calidad y trazabilidad.
El melocotón de Calanda primera denominación de origen que la obtuvo la DOP en 1999. En esta se establecieron y recogieron los estándares de calidad, producción y comercialización, además de la zona de producción del codiciado fruto. Técnicas tales como el aclareo y el embolsado, quedan reflejados en estos. La última actualización del certificado se dio en los Estatutos de la denominación de origen protegida "D.O Melocotón de Calanda" en el Boletín Oficial de Aragón número 120, 26 de junio de 2017.
Aquellos melocotones que cumplen con esta normativa, son distinguidos con una etiqueta negra numerada, que certifica y permite el seguimiento del producto en la comercialización. La cual, dependiendo siempre de la meteorología, la temporada de melocotón de Calanda se da desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Fuera de este término es probable que no sea un verdadero melocotón de Calanda.
Pero sin duda la técnica más singular y característica de fruto es el embolsado. Es a este proceso al que se le deben muchas de las cualidades que se destacan del melocotón de Calanda. Y es que los últimos 2 meses de maduración antes de ser recogidos, los frutos se encuentran protegidos por una bolsa translúcida, de manera que quedan protegidos de factores climáticos, agentes externos y productos fitosanitarios. El embolsado comienza a mediados de junio y se efectúa de forma manual, de forma que cuidadosamente se cubren uno a uno cada melocotón. Es así como consiguen su color y aspectos tan reseñables.
Aunque constan registros de la existencia de cultivos del melocotón ya en la Edad Media, el embolsado no aparecería hasta hace 50 años. Es indiscutiblemente el factor más distintivo que tiene la producción en Calanda.
El precio del melocotón de Calanda varía casi semanalmente debido a las condiciones climatológicas que se dan en el Bajo Aragón, zona productora de este apreciado producto. No obstante, podemos decir, que por kilo, el melocotón de Calanda puede variar según factores; calibre, maduración y año.
El melocotón de Calanda precio kg, está entre 4€ y 7€ kilo.
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