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Setas deshidratadas
Las setas deshidratadas son muy populares en la cocina, ya que tienen un sabor más intenso y concentrado que las setas frescas.
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Setas deshidratadas
Seta de cardo deshidratado
SETAS DESHIDRATADAS EN LA COCINA
Las setas son un producto que se tienen que consumir de manera rápida una vez se han recolectado. Este inconveniente implica que el producto tenga que consumirse rápido y no se pueda disfrutar en cualquier momento.
Por ello, cada vez más, se está impulsando el consumo de setas deshidratadas. Las setas deshidratadas no son más que setas a las que se les ha eliminado el agua, por lo que se les puede dar una vida más larga para su consumo.
Es muy habitual utilizar setas deshidratas en la cocina, debido a la temporalidad de las mismas. Las setas deshidratadas se utilizan en restauración y en la cocina de casa.
CÓMO COCINAR LAS SETAS DESHIDRATADAS
Para poder cocinar las setas deshidratadas hay que seguir varios pasos:
1.- Rehidratar las setas: Para ello deberemos de coger un bol y poner agua caliente, una vez hecho esto deberemos de introducir las setas y dejarlas reposar entre 15 y 30 minutos. El tipo de seta y el ancho de la misma determinará con exactitud la cantidad de tiempo a reposar. Siempre indicamos que se utilice un utensilio de madera para ver si están flexibles y suaves.
2.- Elimina el exceso de líquido: Para ello deberemos de utilizar un colador y escurrir el agua sobrante, además es importante presionar para evitar que la absorción del agua de la seta no haya superado los niveles propios de la rehidratación.
3.- Preparación de la receta: Es importante tener ya varias recetas para poderlas utilizar, en nuestro blog podrán ver muchas recetas con setas que harán los desmanes de la cocina.
4.- Caldo de setas: Muchas personas aprovechan el agua sobrante para poder hacer caldo y disfrutarlo en cualquier receta. El agua en la rehidratación absorbe gran cantidad de sabor que puede ser utilizado en cualquier momento.