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Jamón de Teruel
Disfruta del mejor jamón de Teruel en 24hrs. En el formato que más te guste, loncheado, en maza, entero, paleta en trozo. El producto estrella de Teruel como tu quieras.
¿Por qué Comprar Jamón de Teruel es una Excelente Elección?
El jamón de Teruel es posiblemente el jamón más longevo y vendido de España, este jamón es importado en muchos países de todo el mundo. Destacando el consumo de jamón de Teruel en Francia y Alemania y en los países asiáticos donde este jamón serrano se ha convertido en tendencia.
En España se puede adquirir en la mayoría de charcuterías debido a su repercusión en el país. Además, este jamón se puede adquirir online. Nosotros contamos con el jamón de Teruel en todas sus formas. Deshuesado, entero, loncheado, en maza, a tacos y como deseen.
¿DÓNDE COMPRAR JAMÓN EN TERUEL?
En nuestra tienda física ubicada en la Calle Nueva 5, a 20 metros de la Plaza del Torico, podrás encontrar jamón de Teruel y paleta de Teruel.
Además de encontrar la pieza entera de jamón y paleta, podrás encontrar mazas y blíster ya preparados, y si lo prefieres, te preparamos al momento con corte a máquina los sobres que necesites.
O en caso que no puedas venir de manera física, puedes comprar los productos que prefieras de la provincia de Teruel en nuestra tienda online.
Orígenes y trayectoria del jamón de Teruel
Hablar de Teruel, es hablar de jamón. El producto estrella de Teruel, es el primer jamón de España que ha conseguido la Denominación de Origen Protegida DOP, reconocimiento que obtiene en 1984 y que se asienta en 1997 con el reconocimiento de la Unión Europea de la alta calidad del producto.
El jamón de Teruel es reconocido mundialmente debido principalmente a su trayectoria.
1.- En 1984 consigue la primera denominación de origen protegida de jamón serrano de España. Galardón que le ha traído múltiples distinciones a nivel mundial.
2.- En 1997 consigue el reconocimiento europeo a producto de alta calidad.
3.- En 2014 se incorpora a la denominación de origen protegida de Teruel, la paleta de Teruel. Esto cambiaría el nombre de la denominación de origen que pasaría a llamarse: "Jamón de Teruel/Paleta de Teruel"
PANEL DE CATA DEL JAMÓN DE TERUEL
El jamón de Teruel posee su propio panel de cata. Este panel de cata permite evaluar todos secaderos que ostentan la certificación para poder marcar los jamones con el sello de la denominación de origen protegida.
Al igual que la paleta, ambos se evaluán para determinar cual es el mejor jamón y paleta del año. El procedimiento es sencillo, se parte de una cata a ciegas donde se tendrán en cuenta todos valores organolépticos del jamón de Teruel. Desde textura, olor, sabor, aroma y aspecto.
Estas catas a ciegas evalúan los 30 secaderos de jamón de Teruel y los 10 secaderos que producen paleta Teruel. Una vez se ha realizado la cata, se elige el ganador, cada año suele ser diferente, aunque hay casas como por ejemplo el secadero de monroyo que ha ganado varias veces.
¿Qué peculiaridades tiene el jamón de Teruel?
El jamón de Teruel de denominación debe tener las siguientes consideraciones:
- Cerdos procedentes de Teruel, tanto de crianza como de engorde, tiempo de vida de 8 a 9 meses.
- La curación será a un altitud mínima de 800 metros, teniendo en cuenta diversos factores de clima.
- Se tendrán en cuenta las razas comentadas, tanto la hembra large white como el padre duroc.
- El tiempo de curación estará en torno a unos 16 meses.
- Es un tipo de jamón serrano.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGID
Al comprar un jamón de Teruel de denominación de origen debemos de tener en cuenta los 4 factores que indica el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Teruel:
- Vitola numerada, este distintivo rodea a la pezuña e indica la trazabilidad del proceso de cada pieza.
- Conservación de la pezuña entera.
- Estrella de fuego, normalmente se sitúa en la parte cercana a la pezuña y es de 8 puntos, simbolizando la estrella mudéjar característica de Teruel.
- Código de trazabilidad, tiene que aparecer indicado obligatoriamente.
Características del Jamón de Teruel
El Jamón de Teruel se distingue por una serie de características que lo hacen único y apreciado entre los amantes de los embutidos de calidad.
Color: El Jamón de Teruel tiene un color rosado y uniforme en su carne, con vetas de grasa blanca que aportan suavidad y jugosidad.
Textura: Su carne es tierna y suave al paladar, con una textura jugosa que no resulta excesivamente grasa, lo que lo hace muy agradable al gusto.
Sabor: El sabor del Jamón de Teruel es suave, con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Su curación lenta y natural otorga un gusto profundo, pero no tan intenso como el del Jamón Ibérico, lo que lo convierte en un manjar muy versátil, adecuado para una amplia gama de platos y preparaciones.
Aroma: El aroma es delicado y agradable, con notas de curado que evocan la tradición y el entorno natural de Teruel.
Zonas donde se curan y crían los jamones de teruel
La producción y secado de este producto se concentra en las zonas del Matarraña, Gúdar-Javalambre, Maestrazgo, Comunidad de Teruel y la zona del Jiloca, desde el nacimiento del cerdo hasta su matanza y curación, se trabaja todo el proceso de engorde, crecimiento y desarrollo, hasta la curación del jamón.
Con gran infinidad de secaderos de jamones que podemos encontrar distribuidos por la comunidad autónoma, podemos intuir que este producto es el más consumido de la región.
Te recomendamos visitar algún secadero en tu viaje a Teruel, donde podrás aprender más sobre todo este proceso y ver de cerca todo el proceso productivo.
el jamón de teruel en la cocina
El jamón de Teruel en la cocina se utiliza de manera muy versátil. La receta estrella en la capital es las "delicias de Teruel", plato que consiste en jamón de Teruel cortado a mano, más pan artesanal con tomate de la zona.
Es muy habitual verlo también en tablas de embutidos de la zona, en Teruel es muy habitual los embutidos de caza y se suele combinar bastante con el fin de dar un sabor diferente.