¿Cómo se hace la miel?

Debemos pensar que existen varios tipos de miel distintos, dependiendo del tipo de flor que se poliniza o de la pureza de la misma, como puede ser la jalea real.

Para la elaboración de la miel, en primer lugar, se produce la recolección del néctar de las flores. Las abejas obreras sobrevuelan las flores para extraer el néctar. 

Una vez extraído el néctar las abejas lo ingieren y lo almacenan en su abdomen denominado buche melario. Cuando las abejas hacen esto modifican el PH al mezclarlo con sus enzimas. 

Seguidamente las abejas regresan a la colmena dónde continúa el proceso de elaboración. En la colmena, las abejas pasan el néctar a otras más jóvenes, las cuales extraen y descomponen el néctar a través de diversas digestiones enzimáticas con compuestos más ricos en glucosa y fructosa.  

Esto es lo que le aporta a la miel su sabor dulce y su gran aporte calórico.

Las abejas mastican este néctar durante aproximadamente media hora hasta que la humedad del néctar pasa a un 20%. Así se convierte el néctar en miel.

Una vez está depositada en la colmena proceden con la eliminación del exceso de humedad en la colmena. Para esto, las abejas emplean sus alas para abanicar las celdas y evitar el exceso de humedad del néctar recolectado. De este modo consiguen extraer hasta un 80% del agua sobrante. 

Posteriormente,  las abejas sellan con cera las celdas para conseguir una mejor conservación de la miel. De este modo se aseguran de que la miel se mantenga en buenas condiciones y durante mucho tiempo. 

Para finalizar, una vez haya transcurrido algo de tiempo, el néctar se mezcla con las enzimas y la cera, consiguiendo el sabor característico de la miel. Tras recoger la miel, apicultores la dejan durante unos días en reposo para eliminar cualquier resto de cera que haya podido quedar.

Una vez la Miel haya reposado se filtra y se envasa.