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SOPA DE AJO, UN PLATO TRADICIONAL Y FÁCIL
Un plato tradicional de la cocina aragonesa como lo es la sopa de ajo, que se usaban mucho durante los meses fríos. Que tiene sus raíces en la antigüedad, cuando era preciso saber recetas sencillas, recorfortantes y económicas .Con ingredientes básicos pero llenos de sabor.
En esta receta te vamos a explicar como preparar la sopa de ajo, utilizando algunos de los productos más característicos de la zona como nuestra longaniza de Aragón, nuestro destacable aceite de oliva virgen extra y además nuestro maravilloso chorizo.
Estos ingredientes harán que nuestro plato a parte de estar lleno de sabor, tenga el toque auténtico de la gastronomía turolense.
Aprovecha y aprende está receta, para hacer que las noches de invierno en familia puedan ser más calentitas.
INGREDIENTES
- Ajo (fresco, mejor)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan del día anterior (pan de pueblo o candeal)
- Pimenton ulce de la Vera
- Caldo de pollo o verduras (sí es casero mejor)
- Huevo (opcional)
- Chorizo de Teruel (da sabor y cuerpo)
- Longaniza de Aragón
- Sal y pimienta al gusto
PASO A PASO
1.- Pelar y picar los ajos finamente, y si ha incluido chorizo/longaniza cortar en rodajas finas. Y el pan del día anterior se trocea en pedazos grandes.
2.- Freímos el ajo en una cazuela con el aceite caliento, IMPORTANTE que estén dorados pero que no se quemen o podemos estropear el plato.
3.- Si has agregado chorizo/longaniza, se frie con el ajo hasta que suelte un poco de sus jugos.
4.- Metemos el pan a la cazuela y removemos bien para que coja el sabor del aceite, cocinamos durante 2-3 minutos.
5.- Espolvoreamos pimentón y removemos bien, a continuación agregamos el caldo, aproximadamente 1L, lo llevamos a ebullición y cocinamos entre 10-15 minutos.
6.- Incorporamos el huevo, y para una versión más completa se rompe un huevo dentro de la cazuela cuando la sopa este hirviendo, y lo dejamos 2-3 minutos hasta que la clara este cocida y la yema intacta.
7.- Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto y después sirve y a disfrutar de la sopa.
HISTORIA Y CONTEXTO DEL PLATO
La sopa de ajo es uno de los platos que mas ha acompañado generación tras generación aragonesa y otras partes de España.
Este plato es originario de zonas rurales, por que este plato no se preparaba únicamente para aprovechar el pan duro.
También es un plato muy nutritivo, perfecto para aquellas jornadas laborales del campo, gracias a su bajo costo y la abundancia de ingredientes sencillos.
En Teruel, este plato es muy valorad sobre todo en los inviernos fríos de la comarca.
Con ingredientes fáciles, pero con un potente sabor como lo da el ajo y el pimentón de la Vera. La sopa es una muestra perfecta de la cocina tradicional turolense.
Basada en platos humildes, con un sabor robusto y reconfortante, convirtiéndola así en una de las comidas favoritas de los habitantes de la región.
CONSEJOS Y VARIACIONES
Con huevo
Como te comentamos, si le aportas un huevo a la sopa de ajo, es una excelente forma dedarle un toque extra de sabor y proteína a nuestro plato. *Consejo: deja que el huevo se coche en el caldo caliente para una textura esencial en la yema.
Con jamón o longaniza
Para una versión más turolense, podemos agregarle tanto longaniza de Aragón o un poco de jamón de Teruel, tendremos un extra de sabor en nuestra sopa y enriqueceran el plato con la gastronomía turolense.
Versión más vegana
Si decides que prefieres la sopa más ligera, omite el chorizo o longaniza y utiliza un caldo de verduras en vez de pollo. *Consejo: Añade un poco de aceite de oliva y verás la diferencia en el sabor.
Con pimentón picante
Y para darle un toque más intenso, aplicamos un poco de pimentón dulce que dará el toque perfecto sin quitar esencia al plato.
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