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  Aceite de oliva

  ACEITE DE OLIVA DEL BAJO ARAGÓN

  Orígenes

  Teruel tierra de jamón, de olivos, de azafrán y de muchas cosas más que aún no conocemos pero que conoceremos en la presentación de nuestra línea de productos. El origen de la oliva en Teruel es muy amplío, son olivos de origen milenario, de los más antiguos de España.

  Teruel hace que sea muy reconocida por la oliva empeltre, tipo de oliva que sería introducida por los griegos, y que es muy importante en la zona del bajo Aragón, dónde está la mayor producción de aceite junto a la zona del Matarraña.

  Características de la zona de cultivo

  Los cultivos de la zona de olivos del bajo Aragón constan de una superficie de más de 37000 hectáreas repartidas por toda zona del bajo Aragón

  • Densidad media de 70 olivos por hectárea
  • Compuesta la denominación de origen por 77 municipios, comprendidos entre la zona de Teruel y Zaragoza
  • Variedades de oliva empeltre, arbequina y royal

  Comprar aceite de oliva de denominación de origen

  Al comprar aceite de oliva de denominación de origen deberemos de tener en cuenta una serie de factores.

  El aceite de oliva de denominación de origen del bajo Aragón se refiere a todo el proceso de cultivo, procesado y envasado dentro de la comarca del bajo Aragón, pero la diferencia con respecto a otros aceites se encuentra en el color, aspecto y sabor, un color muy amarillo, con un aspecto limpio, sin impurezas y además un sabor suave y fluido.

  Zonas dónde se encuentra el aceite de oliva

  El aceite de oliva en Teruel se encuentra en dos comarcas principalmente, en la comarca del Matarraña, siendo uno de los pueblos más importantes Calaceite, y en la comarca del Bajo Aragón, donde la cantidad de  olivas  arbequina es inmenso, una comarca que tiene desde hace cientos de años esta economía, donde subsisten muchas familias.

  Comprar aceite de oliva virgen es una de las mejores inversiones en salud

  Teruel está siendo una de las capitales de España dónde más se está buscando impulsar la economía agroalimentaria, gracias a que Teruel cuenta con diversos factores, se pueden encontrar muchos tipos de productos que mucha gente desconoce, uno de ellos es el aceite de oliva del bajo Aragón, un placer con el que cocinar, y que no se estila  su conocimiento aún sabiendo que este mismo está llegando hasta Italia de la mano de ciertos productos, un aceite catalogado  por los más antiguos  de España.  

  Comprar aceite de oliva es caro, pero es rentable, ya que las propiedades que da la oliva a las comidas hace que consigamos un gran equilibrio en la dieta mediterránea. Por eso no dudéis en comprar aceite de calidad.

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  Azafrán

  Conozca nuestro azafrán gracias a las explicaciones de nuestro productor. Véase el vídeo.

  AZAFRÁN PRODUCTO GOURMET

  Orígenes

  El azafrán de Teruel sigue siendo uno de los grandes productos desconocidos fuera de Teruel, un producto que hace muchos años representaría una importante fuente económica en la zona de la comarca del Jiloca, este producto, sigue siendo importante en Teruel, y actualmente se está volviendo a retomar con el fin de potenciar su desarrollo entre los más jóvenes, la comarca del Jiloca celebra unas jornadas en octubre donde indican todo referente al azafrán.

  Características de la zona de cultivo

  El cultivo se da en la zona de la comarca del Jiloca, una zona que hace 30 años era una de las más productoras de azafrán en España.

  • Alrededor de unas 8 hectáreas
  • El azafrán del Jiloca es una explotación muy limitada a pesar de su conocimiento, se puede conseguir alrededor de unos 7kg de azafrán

  Características del azafrán del Jiloca

  Con el fin de dar a conocer todos productos de Teruel, degusta Teruel, da a conocer el azafrán del Jiloca, un cultivo que se está retomando y que tiene estás siguientes peculiaridades:

  • El azafrán del Jiloca es plantado durante los meses de Julio, Agosto y Septiembre con el fin de recoger a finales de octubre.
  • La recolección del azafrán es un trabajo arduo, y se debe de recoger la rosa del azafrán una por una, todo esto se transporta a través de cestas de mimbre.
  • Se pasa al tueste del azafrán dónde se buscará la perdida completa de la humedad, en este momento es dónde se gana el color, el auténtico oro rojo

  Zonas dónde se cultiva el azafrán en Teruel

  El azafrán de Teruel se comprende especialmente en la comarca del Jiloca, no obstante se están llevando a cabo acciones para volverlo a retomar en la zona del bajo Aragón, es un cultivo de secano, por lo que estás zonas son propicias para ello.

  Comprar azafrán del Jiloca

  Teruel está siendo unas de las provincias inmersas en la recuperación del cultivo del Azafrán, desde hace un tiempo se están llevando a cabo unas jornadas en Monreal del campo con el fin de que los más jóvenes recuperen este cultivo, un cultivo que en el año 1982 sería muy importante para la zona, un tesoro preciado. El oro rojo que sigue siendo un producto gourmet.

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  Elaborados de Pato

  COMPRAR FOIE Y CONFIT DE PATO, PRODUCTOS DELICATESSEN

  Orígenes

  La zona del Jiloca vuelve a compartir otra vez mesa,  y esta vez de la mano del foie y el confit, productos de la cocina francesa que se han vuelto a retomar con el fin de hacer ver que no todo es francés.

  Características de los productos de pato

  Los productos de pato algo tan preciado en el mercado que no se aprecia en el sentido, es curioso pero es real, los productos de pato siempre se han asociado a la cocina francesa, cosa que es cierta pero siempre se ha visto como un producto para cierta sección de la población, cosa que no es así, saborear los productos en nuestra cocina mediterránea es sinónimo de calidad, productos como el foie, y el confit se estila mucho en ensaladas y diferentes platos

  Zonas dónde se elabora los productos de pato

  Los elaborados de pato se encuentran en la zona de la comarca del Jiloca, en Santa Eulalia, nuestro afán por dar a conocer los productos que se elaboran en Teruel, nos hizo contactar con ellos que tienen una gran producción de pato, y de gran calidad.

  Comprar confit de pato

  Degusta Teruel decide promover el consumo de pato, un consumo que queda en entredicho por lo que representa los elaborados de pato (alta cocina), pero que cada día está más de moda. En degusta Teruel podrá encontrar desde foie, rilletes, confit y diversos productos, todos ellos envasados.

  Los productos delicatessen de Degusta Teruel que juntos al jamon de Teruel y a los embutidos de ciervo y cerdo son referencias en nuestra tienda online.

  **NOTA**

  Si usted deseará productos frescos, háganoslo saber y contactaremos con nuestros productores para poder hacer cualquier tipo de envío y que pueda probar estos maravillosos productos.

   

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  Embutidos artesanos

  EMBUTIDOS ELABORADOS ARTESANALMENTE

  Orígenes

  El origen de los embutidos es milenario, se dice que hace más de 3000 a.c que se conoce, no obstante, no se sabe exactamente cuando se introdujo en la dieta mediterránea, sería a partir de la revolución industrial dónde se empieza a trabajar más seriamente los embutidos para su posterior comercialización

  Características de los embutidos de Degusta Teruel

  Los embutidos de Degusta Teruel son tratados por manos artesanas que buscan la artesanía de sus productos con la correcta elaboración y el secado.

  Al agua de Bronchales le sumamos los mejores ciervos y los mejores cerdos de la zona, hacen que se consigan productos de gran calidad, los embutidos de ciervo representan la marca de Degusta Teruel, con un 50%  de materia prima, y con diversos alicientes como la trufa, boletus, finas hiervas y pimienta, a esto hay que añadirle la importancia de la sal y diversos condimentos que hacen disfrutar al paladar.

  Comprar embutidos artesanos de Teruel

  La gran variedad de embutidos en Degusta Teruel hace dudar a muchos sobre que elegir, cual es el mejor, pero nosotros tenemos nuestros favoritos ;) y es que siempre habrá algunos que destaquen del resto, un embutido que destaca y es de los más vendido es la longaniza de Aragón, longaniza curada y bien acogida por los consumidores, aparte de este producto, los embutidos con trufa y con boletus están haciéndose presentes cada día más en la dieta mediterránea. No obstante, en Degusta Teruel, podrá encontrar, longaniza, fuet, chorizo, salchichón y muchas cosas más. La altura de secado de estos productos es muy alta por lo que la curación tiene gran calidad.

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  Jamón de Teruel

  Conozca nuestro jamón de Teruel gracias a las explicaciones de nuestro productor. Véase el vídeo.

  JAMÓN DE TERUEL ONLINE AL MEJOR PRECIO

  Orígenes

  Hablar de Teruel, es hablar de jamón. El primer jamón de España que conseguiría la denominación de origen, reconocimiento que conseguiría  en 1984. El jamón de Teruel es formado por las razas large white (hembra) y duroc (macho) a un mínimo de 900m, el proceso de secado al natural acaba siendo óptimo para el buen sabor del jamón de Teruel. 

  Qué peculiaridades tiene el jamón de denominación de origen

  El jamón de Teruel de denominación debe tener las siguientes consideraciones:

  • Cerdos procedentes de Teruel, tanto de crianza como de engorde, tiempo de vida de 8 a 9 meses

  • La curación será a un altitud de 900 metros, teniendo en cuenta diversos factores de clima

  • Se tendrán en cuenta las razas comentadas, tanto la hembra large white como el padre duroc

  • Tiempo de curación estará en torno a unos 16 meses

  Comprar jamon de Teruel de denominación de origen

  Al comprar un jamón de Teruel de denominación de origen debemos de tener en cuenta estos 4 factores que indica el consejo de denominación de origen de Teruel, no obstante, los explicamos también aquí:

  • Vítola numerada, este distintivo rodea a la pezuña e indica la trazabiilidad del proceso de cada pieza

  • Conservación de la pezuña

  • Estrella de fuego, Normalmente se sitúa en la parte cercana a la pezuña y es de 8 puntos.

  • Código de trazabilidad

  Zonas dónde se cura y se cría el jamón de Teruel

  El jamón de Teruel se concentra en las zonas del Matarraña, gudar- javalambre, maestrazgo, comunidad de Teruel y la zona del Jiloca, todas estás zonas trabajan la calidad del jamón de Teruel, desde el nacimiento del cerdo hasta su matanza y curación, se trabaja todo el proceso desde el engorde, hasta la curación del jamón.

  Con gran infinidad de secaderos de jamones que podemos encontrar distribuidos por la provincia de Teruel.

  Comprar jamón de Teruel, es comprar uno de los mejores jamones de pata blanca

  Teruel sinónimo de Jamón, sinónimo de buen comer, pone en entredicho la curación del jamón, siendo un jamón de calidad el que se produce. El jamón de Teruel se declara como uno de los jamones más importantes de España, este jamón único debido a su secado al natural es degustado por mucha gente  que indica que las diferencias térmicas son muy aprovechables para conseguir un jamón de gran calidad.

  En muchos puntos de España es referencia el jamón, pero pocos tienen las condiciones perfectas para un curado correcto, lógicamente, en Teruel se aprovecha las sierras de Gudar y Javalambre para conseguir ser la distinción dentro de la calidad.

  Si desean saber más sobre el jamón de Teruel puede preguntarnos las dudas que tengan, ese difícil muchas veces encontrar un jamón acorde el paladar de uno mismo, pero en Degusta Teruel, os ayudaremos y aconsejaremos en la elección de vuestro jamón.

  Aunque por recomendación de la casa, no dejéis de probar el jamón de denominación de origen  y el jamón de hembra

  ENVÍOS GRATUITOS A PARTIR DE 60€

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  Trufa de Teruel

  TRUFA NEGRA DE TERUEL

  Teruel es una provincia ubicada en la comunidad autónoma de Aragón, esta provincia limita por las provincias: Tarragona, Valencia, Zaragoza, Guadalajara, Cuenca y Castellón.

  Esa ubicación y su clima, hace que sea idónea para cultivo de ciertos productos o el curado de jamón serrano de Teruel.

  Historia de la trufa negra

  La historia de la trufa negra se puede remontar con una historia de más de 15000 años y es que se dice que las clases nobles de las diferentes épocas hasta la actualidad ya la utilizaban como señal de clase y nivel social. 

  La trufa negra se remonta hace muchos años y es que son los países mediterráneos los que poseen este famoso hongo, países cómo España, Grecia e Italia ya tienen escritos sobre este hongo de la nobleza de cada país y en muchos escritos ya se habla del uso de las trufa como potenciador alimentario en diversos platos y el uso del mismo para diferentes curas o tratamientos de las diferentes épocas.

  Es importante destacar que el conocimiento de la trufa fue hasta hace poco inexistente ya que no sería hasta el año 1940 cuando se empezó a recolectar trufa en la zona de Huesca.

  Recalcar que sería a partir del año 1960 cuando se llegaría a conocer otras zonas de producción cómo son Teruel y Cuenca. 

  Para los españoles este hongo ha pasado desapercibido hasta los años 1990, dónde se comenzó a fomentar la producción de trufa en España.

  Trufa de invierno

  Es la trufa más conocida en Teruel, y es la trufa más apreciada económicamente ya que su precio en el mercado puede ser bastante alto.

  Esta trufa es la denominada trufa negra de Teruel, y denominada en latín como tuber melanosporum.

  Esta trufa se recolecta los meses de diciembre, enero y febrero, principalmente en la zona de Sarrión. Esta trufa desprende un olor muy intenso, el color de la misma es un color negro oscuro y dentro de la misma se ve ramificada en colores blancos. 

  Este hongo se encuentra de diferentes tamaños (normalmente entre 5cm  de diámetro y 15cm), e inciden mucho factores como la lluvia, el clima, la encima, u otros factores para su producción. El hecho de que se produzca viene dado gracias a los arboles encimas o robles. Este hongo es recolectado gracias a la labor de perros adiestrados para ellos, cerdos adiestrados o los buenos conocedores según el terreno y diverso factores de los insectos que habitan en el entorno saben perfectamente encontrar o localizar este tipo de hongo, que recordemos, vive entre las raíces de las encimas y los robles.

  Trufa de verano

  Esta trufa se denomina a la hermana pequeña de la tuber melanosporum, y es que esta trufa a pesar de tener unas características similares a tamaño, nos las tiene en cuanto a características.

  Se denomina en latín tuber aestivium, y es que las diferencias son internas, por dentro tiene una aspecto más carnoso que la trufa negra, pero por fuera es de un aspecto similar.

  El tiempo de recogida de este hongo se hace entre los meses de mayo y agosto, llegando sus cotizaciones a ser de 1/4 menos del precio de su hermana mayor, la trufa negra.

  Aspectos a destacar para que el precio sea menor, tiene que ver con las características, de olor y gusto que tiene la trufa de verano, ya que esta trufa desprende un olor menos intenso y es un potenciador mucho menor en las comidas que la trufa negra de Teruel, además de la mayor facilidad para encontrarla, ya que en verano este tipo de hongo esta más cercano a la superficie en su recogida de lo que lo está la trufa de invierno, con lo que se facilita su recogida.

  Comprar trufa de invierno y de verano

  En esta sección podrán adquirir trufa de invierno y de verano, fresca, en conserva o infusionada con otros productos.

  Para tener claro el enfoque, todo el producto que ustedes pueden comprar en esta sección esta elaborado y producido en Teruel.

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  Quesos

  QUESOS ARTESANOS DE TERUEL

  Orígenes

  El origen del queso es milenario, será entre 3000 y 8000 ac dónde se empieza a hablar del queso como tal, el queso es un alimento básico en la dieta mediterránea y que su uso en la gastronomía se ha extendido mucho.

  Características de los quesos

  Los quesos de Degusta Teruel,  son quesos artesanos, seleccionando con mucha prioridad y labor, a los mejores artesanos de Teruel, queserías como la Sierra de Albarracin, quesería de rodenas y quesería de Tronchón , estás queserías son reconocidas de manera nacional e internacional por la calidad de sus quesos, quesería como la de Albarracín ha recibido multitud de premios destacando los premios del world cheese awards premios internacionales que les vuelve a ubicar en primera posición de las queserías más premiadas de España. Los quesos de Degusta Teruel, son quesos procedentes de leche de oveja y de cabra, son quesos de gran calidad, y que tiene ese punto artesano que les características. El famoso queso de Tronchón que sigue teniendo gran repercursión por su forma y sabor.

  Comprar quesos artesanos de Teruel

  Los quesos de Teruel destacan por su calidad, la calidad de la leche cuajada hace que el queso de oveja o de cabra sea de gran calidad, animales criados en Teruel y que proporcionan calidad en la materia prima.

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  Vinos

  VINOS

  HISTORIA

  
  El vino es placer, felicidad, dulce, amargo, aroma, corcho, barrica, años… Sin lugar a dudas, cada uno de nosotros ha vivido experiencias, algunas más alegres que otras, que han terminado con un brindis acompañado de un vino exquisito.

  
  Es un producto que nos ha acompañado a lo largo de toda nuestra historia. Se trata de una bebida versátil, los hay blancos, tintos y rosado, para que en cada una de nuestras comidas podamos degustar el más adecuado. Blanco para los pescados, tinto para las carnes. Aunque, cada uno puede elegir el que más le guste.

  Los orígenes del vino se remontan en el neolítico. En concreto, en Armenia fue hallada la bodega más antigua, con fecha en el año 6000 a. C. Poco a poco, la producción de vino fue expandiéndose hacia Occidente, llegando hasta Grecia y Egipto.

  
  Esta bebida era considerada como un producto de la alta sociedad. Era degustado en grandes banquetes y fiestas, para poder demostrar su poder y diferenciar entre clases sociales. Sin embargo, cuando realmente se extendió la cultura del vino fue con el cristianismo, debido a que en la celebración de la misa era necesaria una copa de vino. Por lo que, podemos decir que son los precursores de la vinicultura.

  COMPRAR VINO ONLINE

  
  La región del Matarraña, gracias a los viñedos que reposan sobre sus paisajes y con su magnífico clima, producen las uvas que posteriormente serán tratadas para crear vino. Hoy en día, se producen diversos tipos de vinos, y a todos los precios, para que todo el mundo pueda disfrutar de una buena copa.

  ELABORACIÓN

  
  La elaboración del vino es un proceso complejo, que comprende varios pasos y que requiere  realizarse con suma dedicación y cuidado para obtener un óptimo resultado. A pesar de tener vinos de distintos tipos, todos siguen el mismo proceso; lo único que los diferencia es el tipo de uva que se usará.

  
  El primer paso es la vendimia, que en España suele realizarse entre los meses de septiembre y  octubre, que es cuando la uva tiene un punto de maduración adecuado y de la que podremos exprimir todo su sabor. Además, cuanto más madura está la uva mayor contenido de azúcar contiene y de ello depende el nivel de alcohol que poseerá el vino.

  
  Los siguientes pasos consisten en estrujar la uva para conseguir extraer todo su jugo y prensar los elementos sólidos como la pulpa, pieles y rabillos para conseguir el mosto. Este mosto, a través de la fermentación alcohólica, se convertirá en vino de forma natural. Posteriormente, el vino es sometido a otra fermentación (denominada malolática) durante 15 – 21 días para conseguir eliminar el sabor ácido del vino.

  
  Por último, el vino se introduce en barricas de roble o en cubetas de acero inoxidable (según el tipo de vino que se quiera obtener) para proseguir con su crianza y maduración. 

  Tras este proceso, se obtienen los mejores vinos, los que están con nosotros en nuestro día a día. Los vinos del Matarraña tienen notas cítricas, dulzura, intensidad, pasión… Estos vinos tienen sabor de Teruel, es decir, un sabor inolvidable.

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  Productos con espelta

  ¿Qué es la espelta? Aliméntate con espelta de forma saludable

  ¿QUÉ ES LA ESPELTA?

  
  La espelta (Triticum spelta) es un grano menos conocido y mucho más antiguo que su primo moderno, el trigo (Triticum aestivum). La espelta se estima que tiene más de 7000 años de antigüedad 
  
  Sin embargo, en el s.XIX, tras la rápida evolución de técnicas agrícolas modernas, dejó de cultivarse, ya que resulto se un cereal no provechoso  para los agricultores, debido a su alto coste de producción
  
  La espelta hoy en día se está recuperando y se está potenciando mucho desde la buena nutrición y las dietas sanas

   DIFERENCIAS ENTRE EL TRIGO Y LA ESPELTA

  
  1. La espelta tiene un valor nutricional muy superior al trigo
  
  

  • La espelta no ha sufrido tantas modificaciones genéticas como el trigo

  • La espelta mantiene muchas cualidades debido a su nula alteración genética, una de ellas es su fácil digestión y su pode anti-inflamatorio

  • El porcentaje de proteínas es 15% pero no es el porcentaje lo que le define, es la cantidad de aminoácidos que posee, en total posee 8 aminoácidos que hacen que la espelta sea un producto con proteínas de alta calidad biológica.

  •  La fibra de la espelta es una fibra ideal para diabeticos e ideal contra el estreñimiento, actualmente se usa mucho para deportistas de alto nivel y sobre todo para dietas bajas en calorías. Estás dietas lo recomiendan por el contenido mineral del producto ya que destaca el hierro y el zinc como fuentes de energía.

  • La espelta contiene vitaminas B, E y A

  
  2. La espelta es más digestiva que otro tipo de cereal
  
  La espelta posee gluten por lo que no se recomienda para celiacos aunque el volumen de gluten sea ínfimo.
  
  
  

  •  El gluten de la espelta tiene una composición molecular diferente que el gluten de trigo moderno, siendo más frágil y soluble en agua. Sin embargo, el gluten del trigo no se descompone en agua, y cuando se trabaja se hace más fuerte. El gluten de espelta,  es más frágil, se rompe fácilmente en pedazos durante la masticación y la acción de mezcla, lo que permite a las enzimas y los ácidos secretados durante el proceso digestivo trabajar más fácilmente.

  • El trigo moderno se modificó para eliminar la cáscara exterior con ello se conseguiría una cosecha mucho más rápida y productiva por parte de los agricultores. Al no disponer de esta cáscara, el trigo moderno desarrolló inhibidores de la enzima para luchar contra las plagas. Estos inhibidores de la enzima retardan aún más la actividad de la enzima que se necesita para la digestión completa.

  • La espelta, con un casco exterior duro, no necesita inhibidores de la enzima, por lo que su digestión es más fácil.

  •  La espelta tiene más contenido en fibra que el trigo con lo que se obtiene una mejor digestión del gluten.

  
  
  3. La espelta esta a prueba de bajas temperaturas
  
  

  Debido a las características de la espelta, el cultivo de este cereal no necesita ningún tipo pesticida ya que aguanta muy bien plagas, enfermedades e incluso herbicidas, este producto puede ser plantado en cualquier terreno, ya que es un producto que no necesita gran cantidad de fertilizante para poder crecer. Este producto ha sido muy valorado en las zona montañosas de España, ya que resiste muy bien los fríos inviernos, especialmente en Teruel, dónde las temperaturas suelen ser bajo cero en la mayoría de noches de invierno.

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  Conservas gourmet

  CONSERVAS GOURMET EN ESCABECHE

  El escabeche nació hace mucho tiempo y en zonas dónde la posibilidad de cultivo en tierra era más difícil, debido a la altitud o extremas temperaturas.

  El escabeche es una técnica que permite conservas los alimentos, sobre todo alimentos de aves o pescados. 

  El método de conservación se basa en vinagre, este método se hace gracias a las opciones que en la cocina como marinado.

  La técnica de escabechar los productos se denomina a los productos gourmet, este tipo de productos elaborados con las técnicas más artesanales existentes y sobre todo con las mejores materias primas cómo son la perdiz, codorniz y conejo.

  Es importante recalcar que nosotros somos proveedores de conservas gourmet y además estás conservas de perdiz, codorniz y conejo las pueden encontrar aquí, si. Aquí pueden comprar conservas gourmet online, tanto particulares cómo empresas.

  Las conservas se pueden distribuir a todo el ancho de la geografía Española: Madrid, Barcelona, Valencia, Bilbao.

  Además de proveer a nivel europeo de las mismas. Estás conservas están elaboradas de manera artesanal y es por ello que el sabor del producto es de grandísima calidad, ideal para los mejores sibaritas y amantes de la gastronomía.

  Hay que hablar que estás conservas, además de poseer las mejores carnes, están potenciadas con los mejores productos cómo son la trufa negra de Teruel

  La necesidad de alargar la vida de nuestros productos y por consiguiente carnes que son difícil de encontrar en el mercado cómo son las carnes de caza.

  Nos propuso optar por las conservas en escabeche al vinagre, son conservas ideales para tener en nuestra despensa.