La pisciculture est située dans les montagnes d'Aragon, profitant de son environnement naturel avec des rivières riches en minéraux et une source d'eau chaude, créant des conditions optimales pour l'aquaculture qui simulent l'habitat naturel de l'esturgeon.
Les poissons mûrissent dans un environnement idéal, avec une mesure optimale des températures, qui permet aux œufs d'accumuler les éléments qui donnent au caviar sa saveur caractéristique.
Le caviar est extrait sans nuire au poisson, par massage du ventre. De plus, les œufs sont soigneusement sélectionnés pour leur taille, leur couleur et leur forme, se distinguant par leur texture soyeuse et leur saveur délicate.
Le caviar contient une teneur élevée en protéines, acides aminés, vitamines et minéraux essentiels, ce qui en fait un aliment nutritionnellement très complet et intéressant.
Au lieu de sacrifier le poisson pour obtenir les œufs, on utilise des techniques innovantes qui permettent d'extraire le caviar sans mettre en danger la vie de l'esturgeon, contribuant ainsi à la conservation d'une espèce menacée, ce qui est sans aucun doute innovant dans cette industrie.