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- Trufa negra
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HUILE DE TRUFFE : COMMENT EN PROFITER ?
Vous avez acheté une truffe fraîche et, par peur de ne pas savoir comment l'utiliser, vous avez décidé de la mettre dans de l'huile d'olive pour la conserver, tout en réalisant une délicieuse huile de truffe ?
Tous ceux d'entre nous qui ont acheté des truffes fraîches l'ont fait à un moment donné car, à première vue, cela semble être une excellente idée d'obtenir deux produits avec un seul, de conserver la truffe plus longtemps et d'obtenir en plus une huile truffée.
Le problème apparaît lorsque l'on ne sait pas exactement comment utiliser cette huile, car elle a un arôme intense de truffe qui ne se combine pas avec les mêmes choses que l'huile d'olive conventionnelle.
Aujourd'hui, nous avons décidé de vous montrer différentes façons de tirer le meilleur parti de cette huile de truffe que vous avez préparée mais que vous avez oubliée en cuisine, allons-y.
Comment est fabriquée l’huile de truffe ?
Avant de commencer, il faut une huile de qualité pour pouvoir la fabriquer, comme l'huile d'olive.
L'huile d'olive est l'un des piliers du régime méditerranéen et est reconnue dans le monde entier pour ses propriétés saines et sa saveur.
Surtout, l'huile de notre région, l'huile d'olive d'Aragon, est celle qui se distingue par sa qualité, une huile d'Appellation d'Origine.
Alors, comment fait-on pour en obtenir une huile truffée ?
Eh bien, c'est très simple, il vous suffira de mettre une truffe fraîche de la taille que vous préférez (plus elle est grosse, plus elle apportera de saveur) dans un pot avec de l'huile et d'attendre, après quelques jours ou mois (cela dépend de la durée pendant laquelle vous souhaitez la laisser macérer), vous obtiendrez une huile au délicieux arôme de truffe.
L'huile de truffe combine la saveur et l'arôme de l'huile d'olive extra vierge avec la saveur et l'arôme de la truffe noire. Vous pouvez également la préparer avec d'autres types d'huiles, même si nous vous recommandons d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge, car c'est une huile de qualité.
Comment l’utiliser pour bien le déguster ?
Une fois que nous avons notre huile de truffe, que pouvons-nous en faire ?
Il est essentiel que vous sachiez que les combinaisons alimentaires qui fonctionnent le mieux avec cette huile sont les mêmes que celles que vous utiliseriez pour accompagner un plat à la truffe, c'est-à-dire de la viande, des œufs, des pommes de terre, etc.
Tout aliment qui rehausse sa saveur s'y mariera à merveille, même si ce que nous recommandons le plus est de griller quelques tranches de votre pain préféré et de le déguster seul, en étalant généreusement le pain grillé avec et en ajoutant un peu de sel en flocons.
C’est ainsi que vous apprécierez le plus les nuances que la truffe apporte à l’huile d’olive.
COMMENT POUVONS-NOUS OBTENIR LE MEILLEUR DE L’HUILE DE TRUFFE ?
Et si je veux faire quelque chose de plus élaboré avec l’huile ?
L'huile de truffe peut être ajoutée soit « crue », ce qui garantit que l'arôme et la saveur intense de la truffe ne soient pas perdus, soit dans le plat déjà préparé pour lui donner ce goût terreux de la truffe.
Si vous souhaitez donner une touche gourmande à vos préparations et que vous ne savez pas comment faire, voici quelques idées pour vous inspirer :
- Pâtes à l'huile de truffe: une fois al dente, égouttez et remettez dans la marmite. Ajoutez de l'huile de truffe au goût et mélangez bien pour enrober les pâtes.
- Salade à l'huile de truffe: préparez votre salade et assaisonnez-la avec de l'huile de truffe, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Pommes de terre sautées à l'huile de truffe: coupez les pommes de terre en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois retirés du feu, égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'huile et ajoutez l'huile de truffe.
- Risotto: ajoutez de l'huile de truffe et donnez une nouvelle touche à votre risotto aux champignons habituel.
Et maintenant que nous vous avons donné quelques idées d’utilisation de votre huile de truffe, qu’attendez-vous pour les mettre en pratique ?
À Teruel, nous sommes dans la saison de récolte de la truffe noire, donc si vous n'en avez pas encore achetée, c'est peut-être le meilleur moment pour en profiter et obtenir votre huile de truffe de qualité tout en profitant de toute la saveur de la truffe noire à son point de maturation optimal.
Et si vous avez la flemme de fabriquer votre propre huile de truffe, vous pouvez également l'obtenir déjà préparée dans notre magasin.
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