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TIPI DI CAVIALE
Il caviale, un alimento considerato di lusso per il suo sapore, la sua consistenza e il metodo di produzione specializzato. Si tratta di una prelibatezza composta da uova di pesce non fecondate, per lo più di storione, e esistono vari tipi di caviale a seconda della specie di storione da cui provengono, del luogo e di alcuni fattori.
La raccolta il processo e la salatura sono fondamentali affinché il caviale mantenga la sua qualità e sapore.
Se vuoi goderti il caviale puoi trovarlo qui Acquista caviale.
CAVIALE BELUGA (HUSO HUSO)
È uno dei più squisiti ed esclusivi che troviamo di tutti i tipi. Proviene dallo storione Beluga e si trova nel Mar Caspio.
Le sue uova sono le più grandi con un diametro che può raggiungere fino a 4 mm.
Il suo colore varia dal grigio chiaro al grigio scuro.
La sua consistenza è morbida e cremosa, le uova si rompono facilmente, lasciando fuoriuscire il suo sapore ricco e burroso
Il suo sapore è morbido, cremoso e burroso, meno salato rispetto ad altri tipi di caviale.
Il suo prezzo è il il più costoso poiché è un caviale raro, ha un'ottima qualità e può richiedere fino a 20 anni per maturare. Circa 30 g possono costare €800.
CAVIALE OSETRA (ACIPENSER GUELDENSTAEDTII)
È un caviale molto apprezzato e pregiato, ma più economico del precedente. Proviene dallo storione Ostera e si trova nel Mar Caspio.
Le sue uova sono di medie dimensioni, tra i 2-3 mm.
Le sue uova colore Varia dall'ambrato chiaro al marrone scuro, anche dorato.
La sua texture è compatta ma morbida, più robusta della precedente.
Il suo sapore è ricco, di nocciola con note burrose, è un sapore persistente e varia a seconda della dieta e dell'ambiente dello storione.
Il suo prezzo</strong > varia a seconda della qualità e del calibro, essendo questo più economico del precedente, 30 g possono costare €400.
CAVIALE DI SEVRUGA (ACIPENSER STELLATUS)
Un'altra delle varietà più apprezzate e conosciute, più accessibile delle due opzioni precedenti. Si ottiene dallo storione Sevruga e si trova nel Mar Caspio e in misura minore nel Mar Nero.
Le sue uova sono tra le più piccole, con un diametro di 1 -2 mm.
Il suo colore può variare dal grigio chiaro al grigio scuro.
La sua texture è compatta e morbida al tatto al palato.
Il suo sapore è più intenso e il suo profilo ha note marine.
Il suo prezzo è più conveniente di i due precedenti a causa della sua abbondanza e della maturazione più rapida, 30 g possono costare € 160.
CAVIALE STERLET (ACIPENSER RUTHENUS)
È una varietà meno conosciuta delle precedenti, anche se offre un'esperienza unica per le sue caratteristiche distintive. Si ottiene dallo storione Sterlet e si trova nei fiumi dell'Europa e dell'Asia.
Le sue uova sono piccole, simili a quelle del Sevruga.
Il suo colore varia dal grigio chiaro al grigio scuro.
La sua texture è compatta ma delicata e offre una piacevole esperienza di masticazione.
Il suo sapore è sottile e delicato con note di nocciola e un tocco di salinità, il suo profilo è pulito e fresco.
Il suo prezzo è più conveniente Grazie alla sua maggiore disponibilità e al rapido ciclo di maturazione, 30 g possono costare € 130.
CAVIALE KALUGA (HUSO DAURICUS)
Varietà conosciuta come "caviale del fiume Beluga", si ottiene dallo storione Kaluga e proviene dal fiume Amur tra Cina e Russia.
Le sue uova sono grandi, simili al caviale Beluga.
Il suo colore varia tra il grigio chiaro e il grigio scuro.
La sua consistenza è compatta, morbida e cremoso, simile al caviale Beluga.
Il suo sapore è morbido e burroso con un tocco di nocciola, meno salato rispetto ad altri tipi di caviale.
È prezzo è più conveniente del caviale Beluga, 30 g possono costare €160.
CAVIALE SIBERIANO (ACIPENSER BAERII)
È una varietà apprezzata per il suo sapore, la più ampia disponibilità e il prezzo più conveniente. Proviene da storione siberiano e si trova nei fiumi della Siberia e in altre zone dell'Europa e dell'Asia.
Le sue uova sono di medie dimensioni, tra 2-3 mm.
Il suo colore varia dal grigio scuro al marrone e persino al nero.
La sua consistenza è compatta e gradevole, leggermente cremosa.
Il suo sapore è terroso e di nocciola, con note salate equilibrate , il suo profilo È ricco e complesso, simile al caviale Osetera ma un po' più morbido.
Il suo prezzo è più conveniente rispetto ad altre varietà, 30 g possono costare 130€.
CAVIALE HACKLEBACK (SPATOLA DI POLIODONE)
Varietà conosciuta come caviale di storione di fiume, deriva dallo storione Hackleback o storione dal naso a spatola e si trova nei fiumi della valle del Mississippi negli Stati Uniti.
Si tratta di uova Sono piccoli, tra 1 e 2 mm.
Il loro colore varia tra il nero e il grigio scuro.
La lorostruttura È fermo e piacevole al palato.
Il suo sapore è ricco e burroso con un tocco di nocciola, il suo profilo è simile all'Osetera vacia ma con una sfumatura più minerale e terrosa .
Il suo prezzo è più conveniente rispetto al caviale europeo grazie alla sua abbondanza e alla rapida maturazione, 30 g possono costare €80.
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