Het is een zeer gewaardeerde en gewaardeerde kaviaar, maar goedkoper dan de vorige. Hij komt van de Ostera-steur en wordt gevonden in de Kaspische Zee.
De kuit is middelgroot, tussen de 2 en 3 mm.
Het is kleur Het varieert van licht amber tot donkerbruin, zelfs goudkleurig.
De textuur is stevig maar zacht, robuuster dan de vorige.
De smaak is rijk, nootachtig met boterachtige tonen, het is een aanhoudende smaak en varieert afhankelijk van het dieet en de omgeving van de steur.
De prijs varieert afhankelijk van de kwaliteit en het kaliber. Deze is goedkoper dan de vorige, 30 gram kan € 400 kosten.