Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
TRUFFELKWEEK IN TERUEL
cDe zwarte truffel, de zwarte diamant. Hij heeft verzorging nodig met koude winters, goed gedraineerde grond en droge zomers. Precies wat onze provincie Teruel te bieden heeft.
Voeg daarbij een hoogte van 800 tot 1300 meter en een terreinmorfologie die historisch gezien andere soorten gewassen bemoeilijkte, maar die op zijn beurt perfect is voor de ontwikkeling van mycorrhizae die van de schimmel naar de bijbehorende bomen (steeneiken, eiken of kermeseiken) gaan.
Het is geen toeval dat er in de provincie Teruel meer dan 7000 hectare is gewijd aan de teelt ervan, verspreid over honderd gemeenten.
Deze toewijding heeft ertoe bijgedragen dat Aragon is uitgegroeid tot een van 's werelds grootste producenten van truffel.
Als we het hebben over de truffelteelt in Teruel, is het onmogelijk om Sarrión niet te noemen. Gelegen in Gúdar-Javalambre, staat het vooral bekend als de hoofdstad van de zwarte truffel. De omgeving staat bekend als een belangrijke producent van Tuber Melanosporum, en vrijwel alle inwoners zijn direct of indirect betrokken bij de sector.
Elk jaar worden er evenementen georganiseerd die verband houden met dit product, zoals FITRUF, de Internationale Truffelbeurs, en die professionals, chef-koks en kopers van over de hele wereld aantrekken.
SLEUTELS TOT TEELT?
Hoewel elk groeigebied uniek is, worden er voor de truffelteelt in Teruel over het algemeen enkele algemene richtlijnen gevolgd:
- Landselectie: De grond moet kalkrijk zijn, met een goede drainage, een steenachtige textuur en een hoge pH-waarde.
- Bodembeheer: Onkruidbestrijding, het handhaven van een specifieke en beperkte vegetatieconcurrentie en oppervlaktebewerking.
- Irrigatie en waterbeheer: Veel plantages kiezen voor druppelirrigatie om een stabiele productie te garanderen, vooral tijdens droge zomers.
- Snoeien en boombeheer: Het is noodzakelijk om de productie en de groeikracht in evenwicht te brengen, en om beluchting en lichtpenetratie te bevorderen.
- Bestrijding van ongedierte en wild: Bescherming tegen dieren zoals wilde zwijnen en konijnen is essentieel.
- Geduld: Een plantage van dit type begint na 5-7 jaar met productie, met een piekproductie vanaf ongeveer [datum ontbreekt]. 10-12 jaar als er goed beheer is geweest.
MOTOR VAN ONTWIKKELING EN KANSEN
De truffelteelt is perfect gebleken voor een revolutie in het platteland van Teruel. Het heeft nieuwe banen gecreëerd, een permanente bevolking aangetrokken en de groei van nieuwe bedrijven in kwekerijen, technisch advies, verwerking en marketing bevorderd. Daarnaast heeft het een bloeiende truffeltoeristische sector ontwikkeld, gebaseerd op excursies, proeverijen en ongelooflijke gastronomische ervaringen.
Voor iedereen die overweegt te investeren in een plantage, biedt Teruel een zeer aantrekkelijke combinatie: perfecte natuurlijke omstandigheden, uitgebreide technische kennis, een reeds gevestigd netwerk van producenten en een sterk regionaal merk dat geassocieerd wordt met truffels.
Het enige nadeel is dat het een teeltproces is dat op de middellange tot lange termijn werkt en zorgvuldige planning, kosteneffectief advies en professioneel management vereist.
Dankzij deze brede waaier aan mogelijkheden is Teruel meer dan alleen een bedrijf; het wordt een herinterpretatie van het gebied, waarbij het intense klimaat en de arme grond worden gewaardeerd en getransformeerd tot een ongelooflijk "zwart goud" dat elk jaar meer harten van de haute cuisine verovert.
ZIEKTEN, PLAGEN EN OPDRINGENDE TRUFFELS
Om ervoor te zorgen dat dit product van zo'n hoge kwaliteit is, is het, naast het grondig bestuderen van de plantlocatie en het klimaat, ook essentieel om kleine problemen aan te pakken, zoals de aanwezigheid van kleine plagen, omdat deze de productie van melanosporum kunnen verminderen.
Om dit te doen, moet u waakzaam zijn en het volgende onder controle houden:
- Wilde zwijnen en knaagdieren die de truffels opgraven en opeten.
- Schimmels die de wortels kunnen beschadigen en de boom kunnen verzwakken.
- Soorten zoals Tuber brumale uit het groeigebied van de truffel weren.
- Snoei-, irrigatie- en bodembeheermethoden aanpassen om de subtiele aanwezigheid van truffels onder de grond te bestrijden.
KWALITEIT, SMAAK EN DE STRIJD TEGEN OPLICHTING
Iets wat zelden ter sprake komt, maar goed om te weten is voor producten die zo waardevol en duur zijn als deze: hoe wordt de kwaliteit van een truffel bepaald? In Teruel bestaat er een proefpanel voor dit product dat werkt op basis van aroma, smaak en textuur – ook wel organoleptische criteria genoemd – en verder gaat dan een basisclassificatie op basis van grootte en vorm.
We hebben ook het project "Truffle Negra D'Aragón", dat, om de transparantie te vergroten, een truffelobservatorium en de kwaliteitsnormen ervan promoot en fraude zoals verkeerde etikettering of het gebruik van synthetische smaakstoffen bestrijdt.
En een van de belangrijkste dingen die binnenkort wordt ingevoerd, is de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), die een reeks eisen stelt aan de oorsprong, de soort en de kenmerken van het product dat onder deze naam wordt verkocht.
AUTHENTIEK TRUFFELTOERISME
Je kunt genieten van verschillende ervaringen, zoals 'Truffels beleven', met informatieve lezingen over de verschillende soorten, hun bescherming en marktfraude, evenals een uitstapje naar het platteland.
Het Living Lab Teruel, naast het Truffelervaringspark, biedt je de mogelijkheid om plantages, bedrijven en het Tuber Universum-museum te bezoeken. Zo ontstaat er een verbinding tussen de bezoeker en de hele waardeketen, niet alleen met het zoeken naar truffels.
Je kunt ook gespecialiseerde accommodaties vinden, zoals die voor de zwarte truffel. Deze bieden unieke en uitgebreide uitstapjes gericht op de truffelcultuur.
Dit type toerisme is meer technisch en educatief van aard en helpt de inkomsten van boerderijen te diversifiëren en mensen uit te leggen hoeveel werk er allemaal bij komt kijken om een truffel op hun bord te krijgen.
Related products
