Appelsap

Natuurlijk appelsap zonder toegevoegde suikers, gemaakt met materiaal in de vruchtbare vlakte van de Turia-rivier. Met een uniek aroma, textuur en smaak.

Item 1-4 van 4 in totaal item(s)

Appelsap

Bij Degusta Teruel hebben we in onze productcatalogus een verscheidenheid aan sappen opgenomen die zijn gemaakt van appels die op het nationale grondgebied zijn geteeld en met traditionele methoden en zonder toegevoegde suiker.

De teelt voor een product van dergelijke kwaliteit vindt plaats in het gebied van Rincón de Ademuz, exclave van de Valenciaanse Gemeenschap. En bij de productie benadrukken we het natuurlijke sap zonder suiker van de Esperiega-variëteit.

"Uit de hooglanden van Rincón de Ademuz reserveren wij u het beste appelsap"

Rincón de Ademuz

In het binnenland van het schiereiland van de huidige Valenciaanse Gemeenschap, die in zijn tijd toebehoorde aan de oude koninkrijken van Castilië en Aragon; vinden we aan de oevers van de rivier de Turia, een vallei in zijn vlakte. Zonnig, roodachtig en vruchtbaar, dit land voedt veel boeren. En het is dit klimaat dat contrasteert met zijn bergachtige omtrek, dat de voorkeur geeft aan de teelt van deze appels, erkend om hun aroma, textuur en smaak.

Hoewel het zijn oorsprong elders vindt, is de appelvariëteit Esperiega al meer dan een eeuw inheems in de regio Ademúz. Ze zeggen dat in 1903, in het Guerrero-gebied, de eerste boom kon groeien uit een zaadje dat werd weggevaagd door een overstroming. Sindsdien was er veel vraag naar de regio op de markten van Valencia en wijdde een groot deel van de tuin aan deze appel.

Ricarda Brun

Als resultaat van een familieproject dat diepgewortelde veldkennis en gastronomische bekommernissen combineert, werd dit bedrijf, gespecialiseerd in de productie van appelsap, geboren.

Het dankt zijn naam aan Ricarda, een appelsoort die in de regio werd verbouwd, en aan de term Brun, die verwijst naar die bruine tint die te zien is in de sappen. Ze bieden sappen aan van de appelrassen Golden, Fuji en Esperiega.

De Speriega-appel genereert na het persen een roodachtige toon, die doet denken aan die van het land waarin hij wordt verbouwd. Het heeft een dichte textuur, maar een zachte, frisse smaak. Het fruitige aroma blijft in de mond hangen.

Esperiega Apple

In tegenstelling tot andere soorten van zijn soort, heeft deze een bolvormige en afgeplatte vorm. Deze morfologie biedt een heel chromatisch bereik. Eenmaal geoogst, verandert de schil in korte tijd van groen naar geel, wat een progressieve rijping vertoont. Het kan vervaagde witte vlekken vertonen die zijn gedrukt door de Cierzo, een koude en droge wind die de Ebro-vallei volgt. Het verkrijgt ook, afhankelijk van de blootstelling aan de zon, rode tinten

Het vruchtvlees is hard, nog steeds sappig en zoet, het verbergt vaak glasachtige delen binnenin, het resultaat van de natuurlijke kristallisatie van de suiker binnenin. Deze textuur die lijkt op die van ijs is er verantwoordelijk voor dat deze appel ook wel een Frozen appel wordt genoemd en dat een groot deel van de prijs op deze nieuwsgierigheid is gebaseerd.

Appelsap Esperiega

Het productieproces is eenvoudig: het persen van de appel in het koelste seizoen, om vervolgens te koelen voor decantatie, pasteuriseren op een optimale temperatuur voor voedselveiligheid en vervolgens bottelen.

Ricarda Brun benadrukt de natuurlijkheid van hun product, waaraan ze alleen citroenzuur toevoegen om de smaak te versterken en de microbiologische veiligheid te garanderen. Zo bevat Esperiega-appelsap 99,85% appelsap en de resterende 0,15% komt overeen met citroenzuur als conserveermiddel.