Als aanvulling op onze selectie van varkensworsten, beschouwen we in onze catalogus een ruimte voor producten gemaakt van dit dier, of het nu vers of ingeblikt is. Traditioneel waren zowel ingeblikt als gemaakt van varkensvlees een bron voor de duurzaamheid van het voedsel, vandaag hebben we conserveringsmethoden geërfd uit tijden waarin er geen andere middelen waren, zoals elektrische koeling. Of het nu door het drogen, kruiden, balsemen of andere behandelingen is, de smaak en het aroma van varkensvleesproducten is iets dat nog steeds zeer goed wordt ontvangen in onze smaakpapillen en pantry.
Hoewel ze het resultaat zijn van een behoefte die vandaag niet bestaat, hebben deze producten vastgehouden aan de Spaanse gastronomie en worden ze in de 21e eeuw dagelijks geconsumeerd vanwege hun smaak, veelzijdigheid of comfort. Producten van ambachtelijke traditie die vandaag de dag terugkeren:
- Varkenssnuit
- Oor
- Ribben
- Longanizas
- Lende
- Varkensvlees in blik