Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Iberische hammen
Met eikels gevoerde Iberische ham en aas, 50%. Iberische schouder, 50% Iberische ham. Hoogwaardige producten gedroogd in Teruel, op een hoogte van 1300 meter
Niet op voorraad
Iberische ham online kopen
Iberische ham heeft een aantal kenmerken die hem onderscheiden van de rest van de ham. Het klassieke onderscheid van pata negra, verwijzend naar de hoef, is niet geheel onfeilbaar, aangezien er veel raszuivere varkens zijn die deze kleurkwaliteit niet op hun hoef hebben. Daarom moet je van buitenaf meer naar de samenstelling van de poot kijken dan naar de kleur.
Iberische varkenspoten zijn langer en meer gestileerd dan die van andere gezouten hammen. Vooral de infiltratie van vet in de spier valt op, die specifieke manier waarop het zich manifesteert in het vlees nadat het is uitgehard.
In Degusta Teruel overwegen we een ruimte in onze catalogus voor dit gastronomische juweel, dus al in de vorm van een been of gesneden, vindt u Iberische eikels ham en aas race 50%. Gecertificeerde Iberische hammen , producten gemaakt in Teruel en gedroogd in omstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van onze beste serranohammen, gezouten op een hoogte van 1300 meter in een van de droogkamers kamers oudste in de provincie.
Iberische hammen online
Binnen het Iberische ras moet worden opgemerkt dat er variaties zijn in de markt. En het is niet nodig dat beide ouders van het varken Iberisch zijn om hun kwaliteiten tot uiting te laten komen in de fokkerij.
- Ham 50% Iberisch ras : het wordt verkregen van varkens met één Iberische ouder, meestal de moeder.
- Ham 75% Iberisch ras: het is dat wat afkomstig is van een 100% Iberische moeder en nog eens 50 % stamvader
- Ham 100% Iberisch ras: wordt verkregen van een varken met beide ouders van een zuiver Iberisch ras. Het wordt vaak "zwarte poot" genoemd.
Koop eikelham met eikels
Voedsel is essentieel als het gaat om het verbeteren van de kwaliteiten van Iberische ham. Daarom werken onze producenten zorgvuldig met de groeiprocessen van de varkens samen met de optimale voeding voor hen. Zo worden onze Iberische hammen gemaakt met varkens die tijdens de mestperiode worden gevoerd met natuurlijke producten en met eikelvoer .
Het aangeboren vermogen van het Iberische varken om vet in de spieren te infiltreren, zorgt ervoor dat zijn dieet reflecteert op de textuur en het aroma van zijn vlees zodra het is uitgehard.
Koop gerookte ham
Op dit punt zullen we onderscheiden dat het voeren van aas niet hetzelfde is als Iberico de campo . De varkens die in de mestcategorie terechtkomen, zijn de varkens van wie de mestperiode op volwassen leeftijd wordt geproduceerd met voer. Aan de andere kant zijn degenen die de nomenclatuur van veldaas ontvangen degenen die de montanera doen, hoewel hun dieet geen basis heeft op basis van eikels.