Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
PÉRIGUEUXSAUS, UW BESTE METGEZEL
Heb je ooit gehoord van Périgueux-saus? We vertellen je wat het is, hoe je het maakt en waar het perfect bij past.
Périgueux-saus is een van de meest verfijnde gastronomische pareltjes van de Franse keuken. Het staat bekend om zijn complexiteit en diepte van smaak.
Deze saus is een perfecte creatie van de Franse keuken. Hij is dik en kan worden gemaakt van een ingekookte vleesbouillon.
Je zult verrukt zijn van de verfijnde smaak en de kenmerkende luxe toets van de zwarte truffel, die de saus een ongelooflijk aroma geeft. Je zult ook een lichte hint van brady proeven die complexiteit toevoegt en de smaken in de saus in balans brengt.
Deze saus is afkomstig uit de regio Périgueux in het zuidwesten van Frankrijk. De Franse traditie komt tot uiting in deze saus, waar een unieke combinatie van hoogwaardige ingrediënten de basis vormt voor uitzonderlijke gerechten.
Zwarte truffel is het belangrijkste ingrediënt dat een demi-glace transformeert in een superieure saus. Het is een ideale saus bij rood vlees, vooral wild zoals fazant of hert, en kan ook gebruikt worden bij kalfsvlees of foie gras.
Périgueux-saus is de perfecte smaakmaker voor diegenen die een elegante en verfijnde toets willen toevoegen aan hun beste culinaire gerechten, en de smaak ervan willen verrijken met de distinctieve truffel.
Hoe maak je Périgueux-saus?
Verras uw dierbaren met deze voortreffelijke Périgueux-saus die uw gerechten een elegante toets geeft.
Laten we beginnen: Smelt de boter in een hete pan en fruit de fijngehakte sjalot. Voeg de gehakte champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de bloem toe aan de pan en bak deze op laag vuur. Voeg, zodra de bloem gaar is, de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Hak vervolgens de zwarte truffel fijn en voeg deze samen met een scheutje brandy toe aan de pan. Zet het vuur uit en haal de pan van het vuur. En voilà – deze heerlijke Périgueux-saus is klaar!
Wat hebben we nodig?
- 250 ml runderbouillon
- 10 g bloem
- 1 sjalot
- 10 g Zwarte Truffel
- 2 champignons
- 20 g boter
- 1 scheutje cognac
- zout
WAT SERVEER JE BIJ PÉRIGUEUXSAUS?
Als u uw gerechten een robuuste en elegante touch wilt geven met deze Périgueux-saus, zijn hier enkele ideeën voor gerechten waarin u er optimaal van kunt profiteren.
Runderhaas
Périgueux-saus past perfect bij vlees. De intense smaak van de saus vult de malsheid en sappigheid van het vlees uitstekend aan.
Eendenborst
Eend is een ingrediënt dat ook perfect combineert met Périgueux-saus. U kunt de eend grillen of bakken en hem die heerlijke touch geven met de saus.
Gevulde pasta
U kunt pasta een heerlijke en bijzondere touch geven met deze Périgueux-saus.
Voor een verfijnde smaak kunt u kiezen voor pasta gevuld met champignons of foie gras.
HOE COMBINEER JE DEZE PÉRIGUEUX-SAUS HET PERFECTE GERECHT?
Als u deze Périgueux-saus perfect wilt combineren met een heerlijke wijn, dan zijn hier enkele suggesties die u vast zullen bevallen. LES ROQUES DE BENET RODE WIJN Deze rode wijn onderscheidt zich door zijn elegante aroma's van zwart fruit, kruiden en een rokerige toets. Dankzij zijn gestructureerde karakter is hij ideaal voor gerechten met truffels of vlees. EL LLEDONER WITTE WIJN Deze wijn is gemaakt van 100% Garnacha Blanca. Hij heeft fruitige en bloemige aroma's, met tonen van appel, citrus en noten. Door zijn frisheid is het een heerlijke combinatie met eendengerechten of -sauzen.
EL LLEDONER WITTE WIJN
Deze wijn kenmerkt zich door 100% Garnacha Blanca. Hij heeft fruitige en bloemige aroma's, met tonen van appel, citrus en noten. De frisheid maakt het een heerlijke aanvulling op eendengerechten of -sauzen.
SOLO 100 RODE WIJN
Deze wijn heeft een robuuste body en versterkt daardoor de smaken van de truffel en de demi-glace.
RUBUS WIJN
Deze iets lichtere wijn biedt een verfrissende optie die de rijkdom van de saus in balans brengt.
KOLENDA WITTE WIJN
Met zijn body en kenmerkende zuurgraad biedt hij een fris contrast dat perfect combineert met gevogelte- of visgerechten en de aardse tonen van de truffel benadrukt.
Related products
