Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Recepten met Patoç Confit
Gekonfijte eend is een Franse delicatesse, typisch voor de Gascogne. De belangrijkste grondstof is de eend, met name de poten. Eendenvlees is een zeer voedzame en smakelijke vleessoort die al eeuwenlang aanwezig is op grote Franse banketten. Bij Degusta Teruel willen we het toegankelijk maken voor het grootste publiek, daarom hebben we in onze catalogus een categorie gereserveerd voor producten gemaakt van eend.
Het is zover, je hebt de gekonfijte eend bereid, maar... hoe kook je hem? Welke recepten kun je bereiden? Eendenvlees is zeer veelzijdig voor veel recepten. Het vetpercentage in verhouding tot mager vlees maakt het sappig en trekt andere voedingsmiddelen goed van smaak. De malse bites met de sweet spot contrasteren perfect met andere texturen en smaken. We gaan je drie recepten laten zien, met een verscheidenheid aan ingrediënten, zodat je kunt zien dat dit soort vlees kan worden gekookt met zowel zoete als hartige ingrediënten en dat deze mix van smaken het een uitzonderlijk gerecht maakt dat zeker zal winnen. uw gasten. Laten we beginnen!
Dit product kan al gekookt worden gekocht, in een soort conserven, zoals inblikken. U vindt confit van eendenbouten in onze online winkel. Het is echter ook gemakkelijk om thuis te maken. Je kunt het zelf bereiden, hoewel het geduld en toewijding vereist om het vlees perfect gaar, sappig en smakelijk te maken.
Als je het wilt bereiden, laten we je in dit bericht de stappen zien. Allereerst moet je wat eendendijen van kwaliteit, zodat het gerecht voortreffelijk is. Vervolgens moet je met een grote hoeveelheid grof zout het stuk zouten en ongeveer een uur laten rusten. Verwijder na het uur het zout en plaats het stuk in een pan. Het stuk wordt gekookt in zijn eigen vet en laat rusten. Als hij heeft gerust, is je gekonfijte eend klaar.
Salade met gekonfijte eend en peer
Dit eerste recept bestaat uit een frisse salade, ideaal voor de zomer of de lente, hoewel het op elk moment van het jaar welkom is.
Eerst nemen we de gekonfijte eend en versnipperen deze in kleine stukjes . Als je het klaar hebt zetten we het in een koekenpan op het vuur zodat het in zijn eigen vet nog maar een klein beetje bruin wordt. Vervolgens maken we de saladevinaigrette. Om te beginnen worden twee eetlepels honing enkele seconden in de magnetron verwarmd om de emulgering met de rest van de ingrediënten te vergemakkelijken. Voeg aan de honing olie, azijn en zout naar smaak toe. Klop het mengsel. Ten slotte blijft het om de salade samen te stellen. Voeg in een kom de slascheuten toe en giet de vinaigrette erbij. Meng met behulp van een lepel. Als alles goed gemengd is, voeg je de stukjes gekonfijte toe en mix je de ingrediënten opnieuw. Zo snel en zo lekker... nu heb je je heerlijke salade!
Het volgende recept is iets uitgebreider, maar zal zeker ieders smaakpapillen verrukken.
Ingrediënten voor 4 porties:
- ½ gekonfijte eend
- 1 peer groot conferentie
- Diverse slascheuten
- Zout
- Extra vergine olijfolie en azijn
- Honing
Gourmet Gifts Geconfijte eend met aardappelpuree en rode vruchtensaus
In dit recept beginnen we met het bereiden van de aardappelpuree. Schil hiervoor de aardappelen en uien en snijd ze in stukjes. Ook snijden we de prei. Voeg de 3 ingrediënten toe aan een pan met een beetje zout en bedek met water. Laat het ongeveer 25 minuten koken.
Als het gaar is, haal je de pan van het vuur, verwijder je het water en begin je met een blender of een vork de ingrediënten te malen. Bij de puree voegen we de room, de nootmuskaat, de peper en een snufje zout toe. Meng het goed zodat het mengsel homogeen is en corrigeer de smaak totdat het naar wens is. Bewaar de puree.
We gaan verder met het bereiden van de gekonfijte eend. Leg de confits op een bakplaat en strooi er een beetje suiker over. Zet ze in de oven, die eerder is verwarmd tot 195ºC, tot de schil goudbruin en krokant is.
Ten slotte hoef je ze alleen nog maar op het bord te leggen. Leg onderaan het bord een portie aardappelpuree in het midden; leg er de gekonfijte eend op. Voeg als laatste de saus van rood fruit toe. Hij heeft het al! Een gerecht vol tegengestelde smaken, van verschillende texturen, dat wordt een delicatesse.
We gaan verder met een heel speciaal recept, dat je misschien zal verbazen, want misschien zul je ik heb het me nooit eerder voorgesteld...
Ingrediënten voor 3 porties:
- 3 gekonfijte eenden
- 5 middelgrote aardappelen
- 2 middelgrote uien
- 1 prei
- 6 eetlepels kookroom
- Suiker
- Zwarte peper
- Nootmuskaat
- Roodfruitsaus
- Zout
Geconfijte eend met chocolade
De eerste stap van het recept bestaat uit het bakken van de confits van eend. Verwarm de oven voor op ongeveer 195º - 200º en plaats de bakplaat met de confits erin. Bak ongeveer 15 – 20 minuten, of tot de confit goudbruin is.
Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit ze in een pan op laag vuur met een beetje olie. Als het gebakken is, voeg je het laurierblaadje, de wijn, een scheutje azijn toe en laat je de ingrediënten inkoken en bezinken.
Voeg vervolgens in een kom de ons chocolade samen met de boter toe en smelt het erin de magnetron. Pas op dat je het niet verbrandt! Doe het beetje bij beetje, controleer of het smelt en roer het met een lepel.
Het gesmolten mengsel van chocolade en boter, voeg het toe aan de saus die in de pan stond te rusten. Voeg tot slot de honing toe en roer goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn en een homogene saus worden.
Bij het serveren de gekonfijte eend op een bord leggen en de saus van chocolade erover gieten. We raden je aan een beetje saus in een kleine kom te reserveren voor het geval een van je gasten meer wil... het is een genot!
We hopen dat de post je heeft geholpen om te innoveren in de keuken, nieuwe dingen te leren recepten met een gastronomisch product zoals gekonfijte eend, en vooral dat ze ze uitvoeren omdat, met weinig ingrediënten maar met extravagante mengsels, ongelooflijke smaken worden bereikt die elk gehemelte zullen bekoren.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 gekonfijte eenden
- 3 ons pure chocolade
- 1 theelepel boter
- 1 scheutje rode wijn
- 1 knoflook
- 1 ui
- 1 laurierblaadje
- Azijn
- Snufje honing
- Peper, zout en olie