Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
- Trufa negra
- 0 likes
- 451 views
Hoe kaas combineren met truffel?
Nu het verse truffelseizoen ten einde loopt, is het de beste tijd om kennis te maken met het proeven van truffelproducten, zodat we het hele jaar door kunnen genieten van de smaak van truffel.
Vandaag willen we het met je hebben over een van onze bestsellers: truffelkaas. Het is erg populair onder consumenten die op zoek zijn naar truffelproducten, omdat het de intense smaak van de truffel perfect behoudt en combineert met de smaak van gezouten kaas, waardoor deze nog meer wordt versterkt.
De truffel versmelt met de zachtheid en rijkdom van de kazen om een gastronomisch product te creëren dat de moeite waard is om eens in je leven te proberen. Dit type product heeft de afgelopen jaren niet alleen aan populariteit gewonnen in luxe restaurants, maar ook op de markt voor ambachtelijke producten, omdat het zich perfect aanpast aan de smaak van elke persoon en van vrijwel elk type kaas kan worden gemaakt.
Maar wat maakt truffelkaas zo bijzonder? Wij vertellen het je hieronder:
Hoe wordt truffelkaas gemaakt?
Nadat we u eenmaal over truffelkaas hebben verteld, is deze twijfel wellicht bij u opgekomen; de waarheid is dat truffelkaas een enigszins ander productieproces kent.
Het kan variëren afhankelijk van het soort kaas en de gebruikte truffel, maar over het algemeen is het basisprincipe om truffel (vers, in stukjes, geraspt of in olie) tijdens het rijpingsproces in de kaas te verwerken.
In Spaanse kazen is de gebruikte truffel normaal gesproken zwarte truffel, omdat deze voor een intensere smaak zorgt.
De truffel kan tijdens de kaasproductie op verschillende momenten worden toegevoegd, wat invloed heeft op de mate van smaakimpregnatie.
- Verwerking van verse truffel: Verse truffel kan fijngehakt worden en gemengd met de kaaspasta, meestal in de rijpingsfase. Hierdoor kan de kaas geleidelijk de truffelaroma’s opnemen. Het is het proces waarbij de smaak van de truffel het beste behouden blijft, wat zich ook vertaalt in kazen van betere kwaliteit tegen een hogere prijs.
- Truffelolie: Een andere manier om truffel toe te voegen is door middel van geïnfuseerde olie. Deze olie wordt gemengd met de wrongel of gebruikt om de rijpe kaas te zalven. De olie is een uitstekende optie als je op zoek bent naar een subtielere smaak en de truffel simpelweg als zachte nuances in de mond wilt laten verschijnen.
- Gedehydrateerde truffel: In sommige gevallen kan gedehydrateerde truffel worden toegevoegd om het een minder "frisse" maar even aromatische toets te geven. Het voordeel van dit type truffel is dat deze langer houdbaar is.
Het resultaat is een kaas die niet alleen een karakteristieke textuur heeft, afhankelijk van de bereiding (zacht, halfgehard, gezouten), maar ook een laagje aardse en umami-smaken die door de truffel wordt geleverd.
.jpg)
Waar moet ik rekening mee houden bij het kiezen van het een of het ander?
Dankzij hun huidige populariteit is het tegenwoordig heel gemakkelijk om truffelkazen in de schappen van de supermarkten te vinden, maar het is belangrijk om te weten hoe je een kwaliteitstruffelkaas kiest, aangezien er sommige beter zijn dan andere.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een truffelkaas, zodat je zeker weet dat je een kwaliteitsproduct koopt?
- Soort kaas: Zoals we eerder vermeldden, zijn er verschillende soorten truffelkaas, de keuze zal afhangen van jouw voorkeuren. Als je van milde smaken houdt, is schapenkaas met truffel wellicht perfect. Voor de liefhebbers van intensere kazen is een blauwe kaas of een geitenkaas met truffel ideaal. Zorg ervoor dat je het etiket goed leest om te weten wat voor soort melk de truffel bevat.
- Truffelaandeel: Sommige truffelkazen bevatten slechts een subtiel vleugje truffel, terwijl andere er een hoger aandeel van hebben. Als je wilt dat de smaak van de truffel in de kaas wordt gewaardeerd, zoek dan naar kaas met een grotere hoeveelheid truffel, die dit op het etiket vermeldt. Vanaf 5% is de intense nuance van de truffel al waarneembaar.
- Truffelkwaliteit: Truffels kunnen sterk variëren in kwaliteit, van verse truffels tot gedehydrateerde of geoliede truffels van mindere kwaliteit. Als je op zoek bent naar een diepe, authentieke smaak, kun je het beste kiezen voor een truffelkaas waarin verse truffel of hoogwaardige truffelolie wordt gebruikt.
- Land van herkomst: Het is belangrijk om als je de mogelijkheid hebt een kaas te kiezen die in Spanje of Italië is geproduceerd, aangezien de kwaliteit van de truffel uit deze landen meestal beter is; hoe hoger de kwaliteit van de truffel, hoe groter de smaak die deze aan de kaas zal bijdragen.
Hoe kan ik het combineren?
Truffelkaas is een zeer veelzijdig ingrediënt dat kan worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken om de smaak te versterken.
Enkele van de beste combinaties waar u van kunt profiteren zijn:
- Met brood en crackers: Een van de eenvoudigste en lekkerste manieren om van truffelkaas te genieten is op een sneetje vers of knapperig brood. Zuurdesem- of walnotenbrood zal de intense smaken van truffelkaas perfect aanvullen. Je kunt ook kiezen voor crackers voor een lichtere en knapperigere toets.
- In salades: Het toevoegen van truffelkaas aan een frisse salade kan van een eenvoudig gerecht iets heel bijzonders maken. Combineer de kaas met groene bladeren zoals rucola, spinazie of sla en voeg fruit zoals peren of appels toe voor een contrast van smaken.
- Bij pasta of risotto: Parmezaanse kaas met truffel of geitenkaas met truffel zijn ideaal om te verwerken in pasta- of risottogerechten. De diepe smaak past perfect bij de pasta.
- Wijnarrangement: De wijnen die het beste combineren met truffelkaas zijn wijnen met body en complexiteit. Een rode wijn zoals Pinot Noir, een op vat gerijpte Chardonnay of zelfs een mousserende wijn zoals Cava kunnen de intensiteit van de truffel en kaas in evenwicht brengen.
- Als voorgerecht: Je kunt de truffelkaas serveren als onderdeel van een kaasplankje, vergezeld van noten, vijgenjam of gekarameliseerde ui, wat zorgt voor een contrast van texturen en smaken.
Roomkaas met truffel
Wilt u een product dat meer gericht is op de smaak op toastjes en canapés, dan kunt u ook kiezen voor de truffelkaascrème, deze behoudt alle smaak van de truffelkaas en is makkelijker te combineren.
Net als bij truffelkaas is het essentieel dat je een kaascrème vindt met een goed percentage truffel om de smaak echt te kunnen waarderen. In onze winkel hebben we dit type product, gemaakt van zwarte vitt-truffel, wat garandeert dat de truffel die bij de productie wordt gebruikt, authentieke zwarte truffel is.
Durf jij het te proberen?
Kaas met truffel is een van die delicatessen die ons eraan herinnert dat de gastronomie ons kan verrassen met combinaties van twee producten waar we afzonderlijk al dol op zijn.
Dit type kaas biedt een onvergelijkbare zintuiglijke ervaring die we u aanraden te proberen. Als we uw eetlust hebben gewekt en u bent aangemoedigd om dit soort producten te proberen, laten we u een selectie van onze bestsellers achter, zodat u een kijkje kunt nemen en kunt vinden wat u zoekt.
