Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
RECEPT MED ANKA FOIE GRAS
Ankfoie gras (fet anklever) är en exklusiv produkt och en fröjd för gommen. Ibland kan det vara svårt att skapa nya recept med den, så i det här inlägget ska vi ge dig några idéer så att du kan utföra dem bekvämt i ditt kök.
Innan du börjar är det värt att lyfta fram en av de mest enastående egenskaper som härrör från konsumtionen av anka foie gras. Denna produkt innehåller omättade fettsyror som hjälper till att sänka nivån av kolesterol i blodet, vilket gör den till ett starkt rekommenderat livsmedel för konsumtion. Så, förutom att vara en delikatess, ger den oss också fördelar för vår hälsa.
När började du konsumera anka foie gras? Du kanske undrar... För det måste de gå tillbaka till 2400-talet f.Kr., i det gamla Egypten. Eftersom Egypten var flyttpassagen för fåglar som ankor och gäss, observerade egyptierna deras beteende och upptäckte, genom att jaga dem, den rikedom som deras lever innehöll. Det blev snabbt en stor gastronomisk rätt.
För närvarande är produktionen av ankfoie gras koncentrerad till 90 % i Europa, där Frankrike och Spanien utmärker sig som de främsta producenterna. Fåglarna följer en strikt kvalitetskontroll så att produkten som når deras kök är av högsta kvalitet.
Men, hur skiljer man på olika foie gras? På marknaden hittar du väldigt olika foie gras: färsk, anka, konserverad, mi-cuit (halvkokt)... Det bör noteras att foie gras av högsta kvalitet är färsk, redan beredd att laga mat efter smak eller bakning .Även om vi i det här inlägget ska fokusera på andfoie gras, som väger runt 500-600 gram och har en karakteristisk beige färg. Om du när du går till marknaden eller snabbköpet hittar foie större i storlek, mörk i färgen och blåmärken, har du att göra med en foie av lägre kvalitet.
Nu känner du till egenskaperna hos foie gras och dess egenskaper, så att du kan förvärva den utan olägenheter. Därför är det dags att lära dig tre enkla recept så att du kan smaka på denna foie. Låt oss gå dit!
GRILLAD ANDFOIE
Vi började med ett enkelt recept eftersom det inte innehåller för många livsmedel, och stjärnprodukten är foie.
Den ingredienser som du behöver är följande:
- Färsk anka foie gras
- Salt och peppar
- Sås eller dressing efter smak
När den färska kvalitetsankfoien har har köpts måste den skäras i tjocka skivor (ca 2 cm) eftersom fettet tappas bort och avdunstar när man steker det, så att skivan kan gå sönder. När du har skära skivorna, ta försiktigt bort ådrorna med en kniv.
Sätt sedan skivorna i en väldigt het stekpanna, tillsätt salt och peppar på båda sidor. Du behöver inte tillsätta olja eller smör i pannan, eftersom foiens eget fett kommer att koka den till perfektion.
Det är vanligt att steka foien cirka 30 sekunder på varje sida, lämna skivan gyllene på utsidan och krämig inuti. Anpassa det efter din smak!
När skivorna är tillagade lägger du dem på hushållspapper så att överflödigt fett absorberas. Du kan nu förbereda rätten och lägga till sås eller dressing till foien, om du vill.
En utsökt och enkel rätt som säkert kommer att lyckas!
FLAMBERAT ÄGG MED POCHÉÄGG OCH ANDFOIE GRAS
Ingredienser för två personer:
- 400 gr bebisål
- vitlök
- 1 nypa söt paprika
- Olivolja
- Brandy
- 1 ägg per person
- Foie gras anka gras
Receptet börjar med att skala vitlöksklyftorna, dela dem på mitten och bryn dem i en panna med olivolja. När de börjar bli gyllene, tillsätt ålarna i pannan och även en nypa söt paprika. Därefter flamberas en bra stråle av Brandy. När du har flamberat, ta bort kastrullen från värmen och reservera ålen, fördela över två tallrikar.
Pocherera sedan äggen och servera ett ovanpå varje ålplatta. Slutligen, och för att ge receptet en utsökt touch, läggs några ankfoie gras-flingor ovanpå, som med värmen från ålen och ägget blir perfekt tillagade.
Som du kan se är det en idealisk rätt att servera en kväll med gästerna eftersom dess snabba tillagning och dess nya smak kommer att överraska alla.
Följande recept förvandlar en typisk rätt, som en hamburgare, till en riktig delikatess.
BURGER MED ANDFOIE
Ingredienser för 4 personer:
- 4 hamburgare
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 100 g köttkoncentrat
- 1 tesked majsmjöl
- 80 ml rött vin
- 4 matskedar osaltat smör, i rumstemperatur
- Salt och peppar
- 300 gr ankfoie gras, skuren i skivor
Innan du startar receptet, förvärm ugnen till 200ºC med värme uppifrån och under.
Vidare, i en skål, blanda mjölet med två matskedar köttkoncentrat och ställ åt sidan.
När ugnen är förberedd och blandningen av köttkoncentrat och mjöl, tillsätt 2 matskedar av olivolja i en stekpanna och värm den. När det är varmt, tillsätt hamburgarna och stek efter smak. När de är stekta, flytta över dem till en behållare som är lämplig för ugnen och sätt in dem i ca 5 minuter. Således kommer vi att få hamburgaren att laga från insidan utan att förlora sin juice. Det var med andra ord mört på insidan och knaprigt på utsidan.
Under tiden, i en annan kastrull, tillsätt vinet på låg värme och blandningen av köttkoncentrat och mjöl som vi tidigare reserverat. Vi kokar det på låg värme tills konsistensen är tjock. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
Vi tar hamburgerbullarna, breder ut dem med två matskedar smör och rostar dem i ugnen.
Härnäst värmer du en stekpanna utan olja och tillsätt foiefiléerna kryddade med salt och peppar, tills de är gyllenbruna.När de är kokta, överförs de till en tallrik med hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
Vi har redan alla ingredienser tillagade för att börja montera vår hamburgare. Vi börjar med basen på brödet, lägger hamburgaren ovanpå med lite köttkoncentratsås, täcker den med en skiva foie gras och lägger det andra brödet ovanpå. Missa inte det, en gourmetburgare!
VÅRA MEST BESÖKTADE KATEGORIER
Vi har mer än 30 produktkategorier utvalda åt dig. Hitta det du gillar bäst och njut av våra produkter
