Om det finns en frukt som symboliserar den aragonesiska sommaren, så är det Calanda-persikan.
Dess stora, gyllene, söta och aromatiska bitar är en naturlig lyx som har erövrat bord runt om i världen.
Med en skyddad ursprungsbeteckning vårdas varje persika på ett hantverksmässigt sätt: från den berömda individuella packningen på trädet till dess manuella skörd.
Men även om många njuter av den helt enkelt naturlig, visste du att Can Calanda-persikorna blir stjärnan i läckra desserter?
Härnäst föreslår vi söta, originella och lättlagade idéer för att få ut det mesta av denna pärla i Teruels fruktträdgård och dra nytta av att den nu är i säsong.
Calanda-persikan är perfekt för bakning eftersom den kombinerar en mycket intensiv naturlig sötma, resultatet av dess långsamma mognad och traditionella förpackning, med en fast, köttig konsistens som tål bakning, sirap eller karamellisering utan att förlora sin form eller attraktionskraft.
Dessutom avger den en kraftfull, blommig arom som förhöjer alla tillagningar, från kakor och sockerkakor till glass eller sorbet.
Dess mångsidighet gör den idealisk för både kalla och varma desserter, och ger en wow-upplevelse. faktor: många känner den som en matfrukt, men i bakverk blir den en gourmetingrediens som förvandlar vilket recept som helst till en unik upplevelse.
Ingredienser (6-8 portioner):
6 Calanda-persikor
1 ark smördeg eller mördeg
100 g socker
50 g smör
En skvätt citronsaft
Tillredning:
Skala och skär persikorna i halvor eller kvartar.
Smält smöret i en ugnssäker form och tillsätt sockret tills du får en gyllenbrun karamell.
Lägg persikorna tätt packade ovanpå karamellen och låt dem sjuda i 5 minuter.
Täck med deg och vik kanterna inåt. Picka med en gaffel för att undvika bubblor.
Grädda i 190ºC i 30-35 minuter, tills degen är gyllenbrun.
Låt vila i 5 minuter och vänd försiktigt upp och ner på en stor tallrik.
Servera varm, ensam eller med en kula glass.
 (1) (1).png)
Ingredienser (4 personer):
4 mogna Calanda-persikor
200 ml flytande grädde (35 % mg)
100 ml helmjölk
80 g socker
Valfritt: pepparmyntsblad
Tillredning:
Skala persikorna och skär dem i bitar. Mixa dem tillsammans med sockret tills du får en puré.
Tillsätt grädde och mjölk, blanda väl och häll i en fryssäker behållare.
Frys in i 3-4 timmar och rör om var 30-40:e minut med en gaffel för att bryta iskristallerna.
För en fräsch och överraskande touch, tillsätt lite myntablad eller limeskal innan du fryser in.
Servera i glas, dekorerade med tunna skivor färsk persika och lite mynta.
Det är perfekt för att svalka sig under dessa sista sommardagar när det fortfarande är varmt.
 (1).png)
Ingredienser (6-8 portioner):
200 g Mariakakor
80 g smält smör
400 g färskost
200 ml flytande grädde
150 g socker
3 ägg
3 Calanda-persikor (2 till insidan och 1 till kompotten)
Saft av en halv citron
Tillredning:
Krossa kakorna och blanda dem med smöret. Klä botten av en springform och ställ i kylskåp.
Vispa färskosten med sockret, tillsätt äggen ett i taget och sedan grädden.
Skala och tärna två persikor och lägg dem i smeten.
Häll över kexbotten och grädda i 170 ºC i cirka 45 minuter. Låt det svalna.
Till toppingen, koka en hackad persika med 2 matskedar socker och citronsaft tills du får en kompott.
Bred kompotten över cheesecaken innan servering.
 (1).png)
Det här är våra tre idéer för att få ut det mesta av Calanda-persikor. Självklart uppmuntrar vi dig också att baka dem med lite farinsocker och servera dem med hackade nötter och glass – det är helt enkelt utsökt.
Om du vågar återskapa något av dessa recept kommer du inte att ångra dig!
