Wenn es eine Frucht gibt, die den aragonesischen Sommer symbolisiert, dann ist es der Calanda-Pfirsich.
Seine großen, goldenen, süßen und aromatischen Stücke sind ein natürlicher Luxus, der die Tische auf der ganzen Welt erobert hat.
Mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung wird jeder Pfirsich auf handwerkliche Weise gepflegt: von der berühmten individuellen Verpackung am Baum bis zur manuellen Ernte.
Aber obwohl viele ihn einfach naturbelassen genießen, wussten Sie, dass die Can Calanda-Pfirsiche zum Star der köstlichen Desserts?
Als Nächstes schlagen wir süße, originelle und einfach zuzubereitende Ideen vor, um dieses Juwel des Obstgartens von Teruel optimal zu nutzen und die Tatsache auszunutzen, dass es jetzt Saison hat.
Der Calanda-Pfirsich eignet sich perfekt zum Backen, da er eine sehr intensive natürliche Süße, die das Ergebnis seiner langsamen Reifung und der traditionellen Verpackung ist, mit einer festen, fleischigen Textur verbindet, die Backen, Sirup oder Karamellisierung standhält, ohne ihre Form oder Attraktivität zu verlieren.
Darüber hinaus verströmt er ein kräftiges, blumiges Aroma, das jede Zubereitung veredelt, von Kuchen und Biskuitkuchen bis hin zu Eiscreme oder Sorbets.
Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal für kalte und warme Desserts und bietet einen Wow-Faktor: Viele kennen es als Tafelobst, doch in der Konditorei wird es zur Gourmet-Zutat, die jedes Rezept zu einem einzigartigen Erlebnis macht.
Zutaten (6-8 Portionen):
6 Calanda-Pfirsiche
1 Blatt Blätterteig oder Mürbeteig
100 g Zucker
50 g Butter
Ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Pfirsiche schälen und halbieren oder vierteln.
In einer ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen, bis ein goldener Karamell entsteht.
Die Pfirsiche dicht an dicht auf den Karamell legen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Teig bedecken und die Ränder nach innen klappen. Mit einer Gabel einstechen, um Blasen zu vermeiden.
Bei 190ºC 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
5 Minuten ruhen lassen und vorsichtig auf einen großen Teller stürzen.
Warm servieren, pur oder mit einer Kugel Eis.
 (1) (1).png)
Zutaten (4 Personen):
4 reife Calanda-Pfirsiche
200 ml flüssige Sahne (35 % MG)
100 ml Vollmilch
80 g Zucker
Optional: Pfefferminzblätter
Zubereitung:
Die Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker pürieren.
Sahne und Milch hinzufügen, gut verrühren und in einen gefrierfesten Behälter füllen.
3-4 Stunden einfrieren und dabei alle 30-40 Minuten mit einer Gabel umrühren, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Für eine frische und überraschende Note vor dem Einfrieren einige Minzblätter oder Limettenschale hinzufügen.
In Gläsern servieren, mit dünnen Scheiben frischen Pfirsichs und etwas Minze garnieren.
Ideal, um sich in den letzten Sommertagen zu erfrischen, wenn es noch heiß ist.
 (1).png)
Zutaten (6-8 Portionen):
200 g Maria-Kekse
80 g geschmolzene Butter
400 g Frischkäse
200 ml flüssige Sahne
150 g Zucker
3 Eier
3 Calanda-Pfirsiche (2 für das Innere und 1 für das Kompott)
Saft von eine halbe Zitrone
Zubereitung:
Die Kekse zerkleinern und mit der Butter vermischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und kalt stellen.
Den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, die Eier einzeln unterrühren und anschließend die Sahne hinzufügen.
Zwei Pfirsiche schälen, würfeln und zur Masse geben.
Über den Keksboden gießen und bei 170 ºC ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für den Belag einen gehackten Pfirsich mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft zu einem Kompott verrühren.
Das Kompott vor dem Servieren auf dem Käsekuchen verteilen.
 (1).png)
Hier sind unsere drei Ideen, um Calanda-Pfirsiche optimal zu verwerten. Natürlich empfehlen wir Ihnen auch, sie mit etwas braunem Zucker zu überbacken und mit gehackten Nüssen und Eis zu servieren – einfach köstlich.
Wenn Sie sich trauen, eines dieser Rezepte nachzukochen, werden Sie es nicht bereuen!
