Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Recept med Duck Confit
Ankconfitering är en fransk delikatess, typisk för Gascogne-området. Huvudråvaran är ankan, speciellt benen. Ankkött är en mycket näringsrik och smakrik typ av kött som har funnits i stora franska banketter i århundraden. På Degusta Teruel har vi för avsikt att göra det tillgängligt för den största allmänheten, varför vi i vår katalog har en kategori reserverad för produkter gjorda av anka.
Det är dags, du har förberett ankconfiteringen men... hur lagar man den? Vilka recept kan du förbereda? Ankkött är mycket mångsidigt för många recept. Dess fettprocent i förhållande till magert kött gör den saftig och blöter andra livsmedel väl i smak. De ömma bitarna med sweet spot kontrasterar perfekt med andra texturer och smaker. Vi kommer att visa dig tre recept, med en mängd olika ingredienser så att du kan se att denna typ av kött kan tillagas med både söta och salta ingredienser och att denna blandning av smaker gör det till en exceptionell rätt som säkerligen kommer att vinna över alla dina gäster. Låt oss komma igång!
Denna produkt kan köpas redan tillagad, i någon typ av konservering som konservering. Du kan hitta confitering av ankben i vår webbutik. Men det är också lätt att göra hemma. Du kan förbereda det själv, även om det kräver tålamod och hängivenhet så att köttet blir perfekt tillagat, saftigt och gott.
Om du vill förbereda det, i det här inlägget visar vi dig stegen. Först och främst måste du köpa några anklår av kvalitet så att rätten blir utsökt. Därefter, med en stor mängd grovt salt, måste du salta biten och låta den vila i ungefär en timme. Efter timmen, ta bort saltet och lägg biten i en kastrull. Biten kokas i sitt eget fett och får vila. När den har vilat är din ankconfitering klar.
Ank- och päronconfitsallad
Det här första receptet består av en fräsch sallad, perfekt för sommaren eller våren, även om den är välkommen när som helst på året.
Först tar vi ankconfiteringen och strimlar den i små bitar . När du har den klar lägger vi den i en stekpanna på elden så att den bara får lite färg i sitt eget fett. Därefter förbereder vi salladsvinägretten. Till att börja med kommer två matskedar honung att värmas i mikrovågsugnen i några sekunder för att underlätta emulgeringen med resten av ingredienserna. Till honungen, tillsätt olja, vinäger och salt efter smak. Vispa blandningen. Till sist återstår det att montera ihop salladen. Lägg i salladsskotten i en skål och häll vinägretten. Blanda med hjälp av en sked. När allt är väl blandat, tillsätt konfiteringsbitarna och blanda ingredienserna igen. Så snabbt och så gott... nu har du din utsökta sallad!
Följande recept är lite mer utarbetat, men det kommer säkert att glädja allas smak.
Ingredienser för 4 portioner:
- ½ ankconfitering
- 1 päron stort konferens
- Sorterade salladsgroddar
- Salt
- Extra virgin olivolja och vinäger
- Honung
Gourmetgåvor Ankconfitering med potatismos och röd fruktsås
I det här receptet börjar vi med att förbereda potatismoset. För att göra detta, skala potatisen och löken och skär dem i bitar. Dessutom skär vi purjolöken. Tillsätt de 3 ingredienserna i en kastrull med lite salt och täck med vatten. Låt det koka i cirka 25 minuter.
När det är tillagat tar du av grytan från värmen, tar bort vattnet och börjar med en mixer eller gaffel att mala ingredienserna. Till purén tillsätter vi grädden, muskotnöt, peppar och en nypa salt. Blanda det väl så att blandningen blir homogen och korrigera smaken tills den faller i smaken. Boka purén.
Vi fortsätter att förbereda ankconfiteringen. Lägg konfiterna på en plåt och strö över lite socker. Sätt in dem i ugnen, tidigare uppvärmd till 195ºC, tills skalet är gyllene och krispigt.
Slutligen återstår bara att lägga dem på plåten. Vid botten av plattan, lägg en portion potatismos i mitten; ovanpå, lägg ankconfiteringen. För att avsluta, lägg till den röda fruktsåsen ovanpå. Han har det redan! En rätt full av motsatta smaker, av olika texturer, som blir en delikatess.
Vi ska fortsätta med ett mycket speciellt recept, som kan överraska dig, eftersom du kanske kommer att aldrig har jag föreställt mig det förut...
Ingredienser för 3 portioner:
- 3 ankconfiter
- 5 medelstora potatisar
- 2 medelstora lökar
- 1 purjolök
- 6 matskedar matlagningsgrädde< /li >
- Socker
- Svartpeppar
- Muskotnöt
- Röd fruktsås
- Salt
Ankconfitering med choklad
Det första steget i receptet består av att baka ankconfiterna. Värm ugnen till ca 195º - 200º och sätt in plåten med konfiterna. Grädda i ca 15 – 20 minuter, eller tills konfiteringen är gyllenbrun.
Hacka under tiden lök och vitlök och fräs i en kastrull på låg värme med lite olja. När den är stekt, tillsätt lagerbladet, vinet, en skvätt vinäger och låt ingredienserna reduceras och sätta sig.
Nästa, i en skål, tillsätt ounces choklad tillsammans med smöret och smält in det i en skål mikrovågsugnen. Var försiktig så att den inte bränns! Gör det lite i taget, kontrollera att det smälter och rör om med en sked.
Den smälta blandningen av choklad och smör, tillsätt den i såsen som vilade i pannan. Tillsätt till sist honungen och rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas väl och blir en homogen sås.
Vid servering lägger du ankconfiteringen på en tallrik och häller chokladsåsen ovanpå. Vi rekommenderar att du reserverar lite sås i en liten skål ifall någon av dina gäster vill ha mer... det är en fröjd!
Vi hoppas att inlägget har hjälpt dig att förnya dig i köket, lära dig nytt recept med en gourmetprodukt som ankconfit, och framför allt att de utför dem eftersom man, med få ingredienser men med extravaganta blandningar, uppnår otroliga smaker som kommer att glädja alla smaker.
Ingredienser för 4 personer:
- 4 ankconfiter
- 3 uns av mörk choklad
- 1 tesked smör
- 1 skvätt rött vin
- 1 vitlök
- 1 lök
- 1 lagerblad
- vinäger
- En skvätt honung
- Peppar, salt och olja