Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
- Svart tryffel
- 0 likes
- 16433 views
Hur man gör tryffelsmör?
På senare tid har recepten återspeglat uppkomsten av svart tryffel i köket och använt dem i olika rätter och olika varianter. Idag visar vi dig en nyskapad basvara: tryffelsmör.
Tryffelsmör är en viktig ingrediens som ger en unik och lyxig smak till alla rätter. Med sin delikata arom och lena konsistens är tryffelsmör mycket mångsidigt och ger traditionella rätter en sofistikerad twist.
Även om det ofta finns på exklusiva restauranger är det enklare än det verkar att göra tryffelsmör hemma. Dessutom kan det användas i en mängd olika recept för att förhöja smaken på dina rätter.
Vi visar dig hur du gör det steg för steg och hur du får ut det mesta av det i dina rätter!
Vad är tryffelsmör?
Tryffelsmör är en blandning av färskt smör och tryffel, vilka är underjordiska svampar som är uppskattade för sin intensiva smak och kraftfulla arom.
Tryfflar är kända som gastronomins "svarta diamant" och används för att ge en sofistikerad och djupgående touch till vilken rätt som helst.
Det finns olika typer av tryfflar, såsom svarta och vita tryfflar, båda med distinkta smaker och aromer. Vi rekommenderar att använda svarta tryfflar i detta fall.
Svarta tryfflar är generellt de vanligaste som används i smörtillverkning på grund av deras mer robusta smak, medan vita tryfflar, mer delikata och dyra, används för speciella tillfällen eller i haute cuisine.
När dessa två ingredienser kombineras får tryffelsmör en jordig, lätt fruktig och utsökt smak.
Det är idealiskt att använda i pastasåser, kötträtter och till och med bakning.
Ett tips vi ger dig är att använda kvalitetssmör för att göra det, eftersom du kommer att märka en enorm skillnad.
Gör det från grunden
Ingredienser:
- 200 g osaltat smör, helst av god kvalitet (t.ex. gräsbetande smör).
- 15–20 g färska tryfflar (eller tryffelolja om färska tryfflar inte finns tillgängliga).
- Salt efter smak (valfritt).
- Svartpeppar (valfritt).
Instruktioner:
- Förbered smöret: Lägg det osaltade smöret i en skål och låt det mjukna i rumstemperatur. Detta gör det lättare att blanda med tryfflarna.
- Rengör tryfflarna: Om du använder färska tryfflar, se till att rengöra dem noggrant med en mjuk borste och kallt vatten för att ta bort smuts. Om tryfflarna är mycket smutsiga kan du också använda en fuktig trasa. Undvik att blötlägga dem i vatten, eftersom de absorberar fukt och kan förlora sin smak.
- Riv tryfflarna: Riv de färska tryfflarna i små flingor eller strimlor med ett fint rivjärn eller mandolin. Om du föredrar en mildare smak kan du lätt krossa dem med en mortel och stöt.
- Blanda tryfflarna med smöret: Lägg de rivna tryfflarna i skålen med det mjuka smöret. Använd en spatel för att blanda ingredienserna väl och se till att tryfflarna är jämnt fördelade i smöret.
- Smaka av: Om så önskas kan du tillsätta en nypa salt och nymalen svartpeppar för att förstärka smakerna. Kom ihåg att tryfflar redan har en ganska utpräglad smak, så det finns ingen anledning att överkrydda dem.
- Förvara i kylskåp: När blandningen är väl blandad, forma en rulle med tryffelsmöret på en bit plastfolie eller i en sluten behållare. Förvara smöret i kylskåpet i minst en timme för att stelna.
- Klart att använda: Ditt hemlagade tryffelsmör är klart att använda. Du kan förvara det i kylskåpet i flera veckor eller till och med frysa in det för användning när du vill.
- För en extra smak kan du rosta smöret innan du använder det, vilket framhäver de rostade hasselnötsnyanserna och ytterligare förstärker smaken.
Användning av tryffelsmör i matlagning
Nu när vi har gjort vårt tryffelsmör, hur använder vi det i köket för att få ut det mesta av det?
Vi visar dig de bästa kombinationerna för att förhöja dina traditionella rätter:
- På pasta eller risotto: Tryffelsmör är perfekt att tillsätta i pasta- eller risottorätter. Blanda det helt enkelt med nykokt pasta eller tillsätt en sked i din risotto i slutet av tillagningen för en intensiv smak.
- På kött: Tryffelsmör passar utmärkt med rött kött, som biff, ryggbiff eller lamm. Använd det som dressing i slutet av tillagningen eller i en stekpanna för att ge dem en annan touch.
- På potatis: Bakade, stekta eller mosade, de blir en delikatess när de serveras med tryffelsmör.
- På grönsaker: Tryffelsmör är också utmärkt för att ge smak till rostade grönsaker, som sparris, svamp eller morötter. Se till att tillsätta smöret i slutet av tillagningen för att behålla dess delikata smak.
- På bröd eller rostat bröd: Om du letar efter en enkel men läcker aptitretare, bred tryffelsmör på en bit knaprigt rostat bröd.
- På ägg: Om du älskar äggröra, pocherade ägg eller till och med en enkel omelett, tillsätt en liten mängd tryffelsmör under tillagningen för att ge din frukost eller brunch en sofistikerad touch.
- Vid bakning: Du kan använda det på dina favoritgodisar för att ge dem en extra gourmettouch som är perfekt, till exempel när du gör smördeg eller kakor – använd bara din fantasi.
Related products
Sista produkten i lager
