Rezept zur Herstellung von Migas de Pan de Teruel oder Migas Aragonese

Wir kehren mit den typischen Gerichten der Hauptstadt Teruell zurück, in diesem Fall Migas de Teruel.

Aufgrund der alten Zeiten der Großeltern und Urgroßeltern, in denen die Lebensweise sehr anders war als heute, wurden alle möglichen Ressourcen verwendet, sowohl aus der vom Schwein und vom Feld. Aus diesem Grund wurde das Brot, wenn es fertig war und übrig blieb, mit der Zeit hart, und diese Härte des Brotes wurde verwendet, um eines der typischsten Gerichte von Teruel zuzubereiten, die Migas Teruel.

Wie werden die Krümel hergestellt?

Zuerst Vor allem wird das harte Brot zerkleinert, normalerweise wird die Kontur des Brotes aufgrund seiner Härte mehr verwendet, diese Kontur wird in Teruel-Begriffen als cuscurro de pan bezeichnet.

Danach befeuchtet dieses zerkleinerte Brot über Nacht in Salzlake legen.

Vor der Zubereitung, normalerweise eine halbe Stunde oder eine Stunde vorher, alle Krümel in eine Pfanne geben und mit Knoblauch und Öl anbraten, die eine goldene Farbe hinterlassen.

Bevor dies genug war, werden heute Schweinechorizo ​​​​und Trauben hinzugefügt, um ein Gericht mit besserer Präsentation zu erhalten .

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