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Melanosporum-Trüffel -- Restaurants und Fachgeschäfte --
TFDT18
Nicht auf Lager
180,00 €
Bruttopreis
Von 100 bis 500gr, verschiedene Qualitäten, ganze Qualität und Stückqualität.
Trüffel geerntet von November bis März.
Varietät des schwarzen Wintertrüffels, Tuber Melanosporum.
.
PRODUKTINFORMATIONEN Restaurants und Fachgeschäfte (ab 100 Gramm in Stücken)
Keine Konservierungs- oder Farbstoffe
Innerhalb von 7 bis 10 Tagen verbrauchen
Was ist das Stück schwarzer Trüffel?
Der schwarze Trüffel aus Teruel, auch bekannt als Wintertrüffel oder Melanosporum-Trüffel, ist eine der wertvollsten und begehrtesten Trüffelsorten von kulinarischen Experten aufgrund seines starken Aromas und Geschmacks.
Trüffel sind eigentlich ein Pilz, der unter der Erde in den Wurzeln von Bäumen wie Steineichen oder Eichen wächst. Die Gewinnung erfolgt mit Hunden, die in den Monaten November bis März auf die Geruchssuche trainiert sind. Dies kann jedoch je nach Wetterbedingungen variieren.
Derschwarze Teruel-Trüffel hat eine abgerundete Form. oder unregelmäßig und eine raue Oberfläche. Seine äußere Farbe kann von dunkelbraun bis schwarz variieren, während sein Inneres, bekannt als Gleba, eine dunkle Farbe mit weißen Adern aufweist. Sein Aroma ist intensiv und unverwechselbar, mit erdigen Noten und manchmal mit einem Hauch von Schokolade und Nüssen.
Wie verwendet man das Stück schwarzen Trüffel?
The black truffle is a mushroom that is never consumed directly unless it is taken in small slices or grated. To prepare it, special truffle utensils are used, such as a truffle mandoline or a truffle grater.
This mushroom is mixed with different products or dishes that will be enhanced in aroma and flavor. Consumption can be made from fresh truffle or canned truffle.
It is usually applied to already prepared stews. Implementing the sheets to impregnate them with their flavor or grating the truffle over the same dishes.
Conservation of the piece of black truffle
Wenn Sie schwarze Trüffel kaufen, müssen Sie bedenken, dass es sich beim Trüffel um einen Pilz handelt, der nach der Ernte zwischen 7 und 10 Tagen in einwandfreiem Zustand bleibt. Es ist wichtig zu betonen, dass der Konsum in dieser Zeit erfolgen muss. Bei Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter muss dieser mindestens einmal täglich geöffnet werden, damit der Pilz atmen kann.
Die Lagerung des Pilzes muss bei einer Temperatur zwischen 0 °C und 4 °C erfolgen. Sobald der schwarze Trüffel eintrifft, sollte er in Reis oder Papier aufbewahrt werden, das die Feuchtigkeit stärker aufnimmt, da dies dazu führen könnte, dass die organoleptischen Eigenschaften verloren gehen und sich verschlechtern.
Eine andere Möglichkeit, es aufzubewahren, wenn es nicht verzehrt werden soll, ist das Einfrieren. Außerdem wird bei vielen Gelegenheiten Brandy oder Olivenöl verwendet, um die Trüffel in optimalem Zustand zu halten.
Unser Lieblingsrezept mit einem Stück schwarzem Trüffel
Unser Lieblingsrezept
Risotto mit schwarzen Trüffeln
Zutaten:
- 300 Gramm Arborio- oder Carnaroli-Reis (speziell für Risotto)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 30 Gramm Butter
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- Frischer schwarzer Trüffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl
Anleitung:
1. Erhitzen Sie die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm, während Sie das Risotto kochen.
2. In einen anderen großen Topf einen Spritzer Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind und duften.
3. Den Reis dazugeben und umrühren, bis er mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Reiskörner leicht durchscheinend sind.
4. Den Weißwein zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er verdampft ist.
5. Beginnen Sie damit, die heiße Brühe schöpflöffelweise zum Reis zu geben. Rühren Sie ständig um, bis die Brühe aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang etwa 15–20 Minuten lang fort, bis der Reis al dente und cremig ist.
6. In der Zwischenzeit den frischen schwarzen Trüffel in eine kleine Schüssel reiben.
7. Wenn das Risotto fast fertig ist, Butter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Rühren, bis es geschmolzen und gut vermischt ist.
8. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen schwarzen Trüffel zum Risotto geben. Umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
9. Decken Sie das Risotto einige Minuten lang ab, damit sich die Aromen vermischen können.
10. Servieren Sie das Risotto mit schwarzen Trüffeln heiß und reiben Sie, wenn Sie möchten, noch etwas frischen Trüffel als Garnitur darüber.
Genießen Sie dieses exquisite Risotto mit schwarzen Trüffeln, das die Raffinesse unterstreicht einzigartiger Geschmack dieser köstlichen Zutat!
- Laktose:
- Es hat nicht
- Gluten:
- Es hat nicht
- Gewicht:
- 100gr
- Trüffelsorte:
- Tuber melanosporum
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