Gewichte: 500g, 700g, 1 kg, 1,5 kg
Kalbfleisch aus der Gegend von Maestrazgo.
Laktosefrei, glutenfrei.
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Kalbs-Ribeye ist ein Stück Fleisch, das aus dem oberen Teil der Kalbslende gewonnen wird und sich durch einen T-förmigen Knochen und eine beträchtliche Dicke auszeichnet. Es handelt sich um ein Fleisch, das wegen seines Geschmacks und seiner Textur sehr geschätzt wird und in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Das Rindersteak kann auf unterschiedliche Weise präsentiert werden, entweder im Ganzen oder in einzelne Portionen geschnitten, und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. gegrillt, gegrillt, gebacken, in der Pfanne usw. Es ist wichtig zu bedenken, dass z Da es sich um ein dickes Stück handelt, muss es richtig gegart werden, um saftiges und zartes Fleisch im Inneren zu erhalten. Hinsichtlich seines Nährwerts ist Rindersteak eine gute Quelle für hochwertiges Protein, Vitamine des B-Komplexes und Mineralien wie Eisen und Zink. Da es sich um Fleisch handelt, das reich an gesättigten Fetten ist, wird empfohlen, es in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen und gesunden Ernährung zu verzehren. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Rinder-Ribeye zu wählen, das von nachhaltig gehaltenen und richtig gefütterten Kälbern stammt. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass der Preis für Rindersteak je nach Qualität und Herkunft variieren kann. Insgesamt ist T-Bone-Steak ein geschmackvolles und vielseitiges Fleischstück, das eine köstliche Option für einen besonderen Anlass oder eine besondere Mahlzeit sein kann.
T-Bone-Steak und Entrecôte sind zwei sehr beliebte Fleischstücke, die vom Kalb oder Ochsen gewonnen werden. Diese Stücke weisen einige charakteristische Unterschiede auf, die sie in Geschmack, Textur und Zubereitung einzigartig machen.
Das Ribeye wird aus der oberen Lende des Rindes gewonnen, genauer gesagt aus dem Teil, der den Rippen am nächsten liegt. Es ist ein großes, dickes Stück, das oft einen T-förmigen Knochen enthält, der zusätzlichen Geschmack verleiht. Das Ribeye zeichnet sich durch seine großzügige Marmorierung aus, das heißt durch das intramuskuläre Fett, das sich zwischen den Fasern des Fleisches befindet. Dieses Fett verleiht ihm eine saftige Textur und trägt zu seinem intensiven Geschmack bei. Beim Garen des Steaks möchten Sie, dass es außen eine goldene, knusprige Kruste erhält und innen zart und saftig bleibt. Daher wird es meist bei starker Hitze auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne gegart.
Andererseits wird das Entrecôte aus der unteren Lende geschnitten, näher am unteren Rippenbereich. Im Gegensatz zum Ribeye ist das Entrecôte ein dünneres und weicheres Stück, mit Ausnahme des Knochens. Obwohl es weniger Marmorierung aufweist als das Ribeye-Steak, ist das Entrecôte dennoch ein zartes und schmackhaftes Stück. Es hat im Vergleich einen milderen Geschmack und eine zarte Textur. Aufgrund seiner geringeren Dicke gart Entrecôte schnell und eignet sich für schnellere Garmethoden wie Grillen oder Grillen.
Kurz gesagt, das Ribeye zeichnet sich durch seine große Größe, großzügige Dicke, reichhaltige Marmorierung und intensiven Geschmack aus, während das Entrecôte dünner, weicher und milder im Geschmack ist. Beide Stücke werden von Fleischliebhabern geschätzt und die Wahl zwischen ihnen hängt von Ihren persönlichen Vorlieben, dem Anlass und der Garmethode ab, mit der Sie ihre besonderen Eigenschaften hervorheben möchten.
1. Temperieren Sie das Fleisch. Der plötzliche Temperaturwechsel vom Aufenthalt im Kühlschrank bis zum Auflegen auf den Grill beeinträchtigt die ordnungsgemäße Röstung des Steaks, daher ist es ratsam, es vor dem Garen aus dem Kühlschrank und der Verpackung zu nehmen. Die Zeit hängt von der Jahreszeit ab, in der wir uns befinden. Im Sommer reichen 1 Stunde oder 1,5 Stunden aus, während Sie im Winter ein paar Stunden mehr benötigen. Um zu wissen, wann es Zeit ist, es auf den Grill zu legen, müssen wir das Fleisch berühren, insbesondere in der Mitte des Stücks, um festzustellen, ob es noch kalt ist oder nicht.
2 . Das Steak kochen. Dazu muss die Glut heiß genug sein, um die gesamte Garzeit des Steaks überdauern zu können. Wenn wir sehen, dass die Glut keine Flammen mehr hat, breiten wir die Glut aus und mit der dabei freigesetzten Hitze ist es der ideale Zeitpunkt, unser Kalbssteak zuzubereiten. Wir müssen auch auf die Höhe achten, in der wir den Feuerrost platzieren. Ideal wäre ein Abstand von 15 cm. Während des Garens können wir den Grill ein wenig kippen, damit das Fett des Steaks von der Glut gleitet und nicht direkt auf die Glut fällt und eine Verbrennung unter dem Fleisch erzeugt.
3 . Das Salz hinzufügen und servieren. Es gibt viele Menschen, die es vorziehen, Salz vor dem Garen des Fleisches hinzuzufügen, wir empfehlen jedoch, es am Ende des Garvorgangs und immer mit grobem Salz hinzuzufügen.
Um ein Steinsteak zuzubereiten, benötigen Sie einen speziell zum Kochen geeigneten Lava- oder Marmorstein. Hier sind die grundlegenden Schritte zur Zubereitung eines auf einem Steingrill gegrillten Steaks:
1. Steinvorbereitung: Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass der Stein sauber und trocken ist. Wenn Sie es zum ersten Mal verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die erste Zubereitung, z. B. das Einweichen in Wasser für eine bestimmte Zeit.
2. Erhitzen des Steins: Legen Sie den Stein für mindestens 30 Minuten in den auf eine hohe Temperatur (ca. 250–300 °C) vorgeheizten Ofen. Dadurch kann der Stein die richtige Temperatur zum Garen des Steaks erreichen.
3. Fleischzubereitung: Während der Stein erhitzt wird, das Kalbssteak mit Salz abschmecken. Sie können je nach Wunsch weitere Gewürze oder Gewürze hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor Sie es auf den heißen Stein legen.
4. Das Fleisch auf den Stein legen: Sobald der Stein heiß ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen (mit Topflappen) und stellen Sie ihn auf einen stabilen Ständer Hitze in Ihrem Arbeitsbereich. Legen Sie das Steak direkt auf den heißen Stein.
5. Gekocht: Braten Sie das Steak je nach Kochvorliebe auf jeder Seite einige Minuten lang auf dem heißen Stein. Drehen Sie das Fleisch mit einer Zange oder einem Pfannenwender, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Bitte beachten Sie, dass der Stein viel Wärme speichert, sodass Sie die Garzeit je nach Dicke des Fleisches und Ihren persönlichen Vorlieben möglicherweise anpassen müssen.
6. Ruhen und tranchieren: Sobald das Ribeye nach Ihren Wünschen fertig ist, nehmen Sie es vom Stein und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann. Schneiden Sie ihn dann vor dem Servieren in Scheiben.
Denken Sie daran, beim Umgang mit dem heißen Stein vorsichtig zu sein und geeignete Utensilien zu verwenden, um Ihre Hände zu schützen. Befolgen Sie außerdem unbedingt die Anweisungen des Herstellers des jeweiligen Steins, den Sie verwenden, da die Zeiten und Temperaturen variieren können.
